Édesítőszer pékárukhoz és pékárukhoz

A Saporiti cég egy funkcionális összetevőt népszerűsít az előkeverékek és lisztek édesítéséhez, ugyanolyan édességgel, mint a cukor és kevesebb kalória.

édesítőszer

Egyre több fogyasztót aggaszt az étrendben lévő finomított cukor bevitele. Emiatt a Saporiti kifejezetten a kenyér és más pékáruk elkészítésére tervezett édesítőszert, az EMULSWEET-et tervezte. 10-szeres édesítő képességgel lehetővé teszi a cukrok részleges cseréjét a sütőipari termékekben anélkül, hogy a sütés során bármilyen változtatáson esne át. Más édesítőszerektől eltérően ugyanúgy közvetíti az édességet, mint a cukor, hirtelen kezdeti találatok, késői elhúzódó vagy fémes utóíz nélkül. Fizikai tulajdonságai miatt ideális premixekben és elkészített lisztekben használni, mert nem különül el és nem különül el a malomiparban használt rostákban, adagolókban, keverőkben vagy más ipari eszközökben. Összetétele: szukralóz vagy aszpartám, aceszulfám K, nátrium-ciklamát és hordozó spray-szárításhoz.

Ennek az édesítőszernek az előnyei: költségmegtakarítás, mivel kisebb mennyiségeket kezelnek, elősegíti az aroma és az íz felszabadulását, nem okoz késleltetést az élesztő fermentációjában, több édességet eredményez kevesebb szilárd anyag és kalória mellett édes tésztában.

Az EMULSWEET mindenfajta édes tésztában, például bécsi kenyérben, édes kenyérben és általában süteményekben növeli az észlelt édességet, kevesebb mennyiségű hozzáadott cukorral. 2 célt állíthat be:

- EMULSWEET mint édességfokozó: elsődleges célja az édesség növelése a cukortartalom növelése nélkül. A felhasználás dózisa határozza meg a felhasználó által kívánt édesség szintjét.
- EMULSWEET a cukortartalom és a kalória csökkentése érdekében: A cél a cukor csökkentése, a diétás célú süteményekben lévő kalóriák csökkentése érdekében. Ehhez az alkalmazáshoz ajánlott a kezdeti cukrot felére csökkenteni és az édesítőszert a megadott arányban alkalmazni (1 kg x 10 kg cukor).