egészséges

Különösnek, sőt természetellenesnek tűnhet, ha a jelenlegi növénytermesztési és termelési rendszer miatt egész évben mindenféle gyümölcsöt, zöldséget és zöldséget találunk.

Dietetikusként azonban mindig az agrár-élelmiszeripari termékek naptárának és szezonalitásának használatára tippeltem.

Ezen a héten a Todos los Santos hídjának szentelve a Halloween, a Panellets, a Buñuelos és más elfogyasztott édességek elől való menekülésen kívül szeretnék bemutatni nektek három kedvenc édes ételemet, végtelen kulináris lehetőségekkel, amelyek fogyasztási fellendüléssel bírnak napok: gesztenye, sütőtök és édesburgonya hogy különösen szeretem, és rendszerint felveszem őket a betegeim menüibe.

Ebben az első bejegyzésben felfedezem az első ételt: A gesztenyét

A gesztenye Különleges tulajdonságai vannak, amelyek közül kiemelkedik a nagyobb szénhidrát-hozzájárulás (100 grammnál nem éri el a 200 Kcal-t), kevesebb zsírral és kalóriával, mint más diófélékben, de sok rostot és ásványi anyagot tartalmaz a szervezet számára, hozzájárulnak a neuromuszkuláris rendszer megfelelő működéséhez Mivel a kálium, magnézium, foszfor és kalcium.

Nem feledkezhetünk meg az 50% -hoz közeli magas víztartalmáról, a gesztenye szintén nagy segítséget nyújt a sportolók étrendjében.

Ezen felül a B-komplex, a C-vitamin és az E-vitamin minimális mennyiségét is fel tudják ajánlani a szervezetnek, valamint antioxidáns tulajdonságú fenolos vegyületek

Másrészt antioxidáns polifenolok forrásaként a gesztenye megvédi a test minden sejtjét a stressz és az oxigén szabad gyökök negatív hatásaitól, többek között késleltesse vagy ellenőrizze a gyulladásos folyamatok által közvetített betegségeket mint például az elhízás, a cukorbetegség, a rák és mások, például a szív- és érrendszeri betegségek

Egy másik nagyon érdekes tény, amelyet általában a konzultáció során kommentálok, az, hogy ez az étel képes segítenek megelőzni a táplálkozási hiányosságokat és töltsük meg magunkat jó tápanyagokkal (és sok kalória nélkül) a fogyás pillanatában.

1. Annak ellenére, hogy szárított gyümölcs, inkább hasonlít a gabonafélékre: Összetétele nagyon megdöbbentő, ha figyelembe vesszük, hogy szárított gyümölcsről van szó, mivel sokkal jobban hasonlítanak egy gabonaféléhez. Ennek oka az, hogy húsa lisztes, 44% szénhidráttal, csak 1,25% zsírral és 1,63% fehérjével rendelkezik.

2. Leginkább víz: A gesztenye 52% -a víz, ami valójában nagyon alacsony kalóriatartalmú dióvá teszi őket. Ha pörkölten fogyasztjuk őket, akkor figyelembe kell vennünk, hogy elveszítik a vizük egy részét, de alacsony emészthetőségük - nagyon lisztesek - arra is késztet, hogy mértékkel fogyasszuk őket.

3. Rostban gazdagok: Ezenkívül a hidrátok jó része oldhatatlan és oldható rost is, ami miatt jelentősen késleltetik a szabad cukrok felszívódását. Édes ízük ellenére mérsékelten alkalmasak cukorbetegek számára. Ha hozzátesszük, hogy a glikémiás index nem növeli alacsony kalóriatartalmát, akkor az egyik legmegfelelőbb dióval kell szembenéznünk az étrend kíséretében.

4. Nyersen fogyaszthatók: A normális dolog pörkölten fogyasztani, nyersen is fogyaszthatók, bár magas tannin-tartalmuk és oldhatatlan rostjaik miatt túlságosan emészthetetlenek. Ha nyersen eszik, előnye, hogy a gyümölcs megőrzi a vitaminok teljes skáláját: C és a B csoportba soroltak jó része, valamint a folsav. Ehhez ajánlott a betakarítás után hét-tíz napig tárolni őket a cserzési index csökkentése érdekében, valamint mérsékelt fogyasztással.

5. Nagyon fontos jól megrágni őket: Mivel keményítőben gazdag, szerkezete nagyon lisztes; ahhoz, hogy a keményítő kibocsássa a kellemes ízt adó cukrokat, szükséges, hogy a nyálban lévő enzimek apránként lebontsák.

6. Erős hashajtó hatásuk van: Mind az oldhatatlan rostok, mind a tannin magas tartalma, mind alacsony zsírtartalma miatt, az epehólyagban az epesók termelésének stimulálásával ezek nem befolyásolják a zsír felvételét, hanem serkentik a béltranzit mozgását, székrekedési problémákkal küzdő emberek bélmozgásának elősegítése.

7. Vízhajtók: Fontos hozzájárulásuk van kálium -majdnem fél gramm/100 gramm-, sejtmembrán-szabályozó, amely stimulálja a vérnyomás és a diurézis csökkentését.

8. A görcsök megelőzése: Bár nem a tej arányában, de a gesztenye hozzájárulása a a kalcium érdekes -120 mg 100 grammonként, de mindenekelőtt a 30 mg magnézium 100 grammonként, amely a kálium hozzájárulásával együtt ideális szárított gyümölcs a görcsökben előforduló akaratlan izomösszehúzódás megelőzésére.

9. Kenyér készítésére használhatók: Mivel magas a keményítő arányuk, lisztes állaguk van, amely lehetővé teszi szárítást, majd hővel történő hámozást, de főzés nélkül, később őrölve és a galíciaira jellemző, úgynevezett „pilongas gesztenye lisztet” kapva. terület. Ezzel a liszttel általában készítsen hagyományos kenyereket és süteményeket.

Hagyok neked egy kis ajándékot:

Gesztenyés krém:

Hozzávalók:

1 kg gesztenye

1 liter csirkehúsleves

1/4 liter folyékony krém

Egy edénybe teszünk másfél liter házi csirkehúslevest, adunk hozzá néhány szem ánizsot, és ha megpucoltuk, tegyük bele a gesztenyét (fagyasztva vagy már megpucolva vásárolhatjuk, hogy elkerüljük ezt a nehéz lépést).

Hagyja pár órán át nagyon lassan főzni, néhányat köretként lefoglalva.

Ugyanabban a fazékban felöntjük a tejszínt a húslevesre, és addig pároljuk, amíg az ízek össze nem épülnek.

Hagytuk egy ideig pihenni, hogy egy kicsit lehűljön, és amikor meleg van, akkor az elektromos keverővel maximális sebességgel verjük. Ezután átfeszítjük a kínaiakon, hátha marad zúzódás nélkül gesztenye.

-«A textúra javításához adhatunk hozzá egy húslevest, ha túl sűrű. A végén korrigáljuk a sót, hogy elkerüljük a sós gesztenyekrémet. »

A folytatáshoz

KAPCSOLATBA LÉPNI:

Tel. 629 801 896

JEGYZET:
A konzultáció nem helyettesíti az orvos ajánlásait. Ne felejtse el konzultálni a tiéddel az étrend megváltoztatásáról vagy a természetes kiegészítők szedéséről, és soha ne hagyja abba a gyógyszerek szedését beleegyezése nélkül. Rakel Sancho vezető technikusként tevékenykedik, és Marc Vergés Serra táplálkozási-dietetikus felügyelete alatt áll (CAT-1321 ezredes).

Ez a weboldal sütiket használ, hogy Ön a legjobb felhasználói élményt nyújtsa. Ha folytatja a böngészést, hozzájárulását adja a fent említett sütik elfogadásához és a sütikre vonatkozó irányelveink elfogadásához, kattintson a linkre további információkért.