egészséges

A hüvelyesek, a zöldségek és a zöldek elengedhetetlen élelmiszerek az egészséges étrendben. Szénhidrátokat, fehérjéket, rostokat, ásványi anyagokat és vitaminokat biztosítanak, amelyek nélkülözhetetlenek a test megfelelő működéséhez. A legújabb tanulmányok kimutatták, hogy az ételek elkészítésének és főzésének technikája javíthatja táplálkozási jellemzőit. Mindkét lépés olyan változásokat indukálhat az összetevői között, amelyek nem mindig lesznek előnyösek. Ezek ismerete és terjesztése szükséges a lakosság ismereteinek bővítéséhez, valamint a konyhában és az asztalnál az egészségüket befolyásoló változások elfogadásához.


Hüvelyesek és zöldségek Kiváló természetes antioxidánsok, béta-karotinok, A, B, E és K csoport vitaminjai vagy folsav, többek közt. Az ajánlott mennyiségben történő fogyasztása kedvez a kardiovaszkuláris kockázat és ezért a szenvedés csökkentésének a miokardiális infarktus. De csökkenthetik a kockázatát is 2-es típusú diabétesz és bizonyos típusú Rák.

Ezeket az elemeket a legegészségesebb főzési módszerek kiválasztásával lehet megfelelőbben és tartósabban fenntartani.

Zöldségek, zöldek és hüvelyesek esetében jobban ki tudjuk használni azok jótékony hatását, ha kevés extra szűz olívaolajjal, mikrohullámú sütőben vagy pörköltben pároljuk, forraljuk, pirítjuk vagy grillezzük őket. Ez utóbbi esetben nem szabad elfelejteni, hogy az egyéb ételek, például hús vagy hal kombinációk sokfélesége lehetővé teszi, hogy kreatív légy, és támogassa az egészséges ételek elfogadását gyermekek és felnőttek részéről, akik néha a legszívesebben fogyasztják ezeket. Széles körben használják pörköltben vagy köretként, és a egészséges diéta.


Elkészítése során figyelembe kell venni, hogy ezeket az ételeket közvetlenül az elkészítés előtt, az oxidáció elkerülése érdekében, apró darabokra kell vágni, amelyeknek maradványoktól mentesnek kell lenniük., ezért óvatosnak kell lennie a konyhában, ahol tiszta a hely, egy másik pedig vágásokkal és héjakkal, amelyek szennyeződéseket hordozhatnak. A zöldségeket és a hüvelyeseket főzés előtt meg kell tisztítani, hámozni, vágni és szükség esetén be kell áztatni.


Néhány speciális táplálkozási vizsgálatot zöldségekkel végeztek brokkolival, hagymával, burgonyával és hüvelyesekkel, például babkal. De valójában ennek a bejegyzésnek az érdeke nem egy adott zöldség tanulmányozása, hanem az olyan egészséges ételek csoportja, mint amilyeneket ma látunk.
A komponensek elvesztése az előkészítés és a főzés szakaszában történik, így ismerete lehetővé teszi az említett veszteségek korlátozását vagy az ételek táplálkozási minőségének javítását.
Az elkészítés és a főzés szakaszában mindannyian tisztában vagyunk azzal, hogy a sült vagy ütött zöldség több zsírt és kalóriát biztosít, mint ha grilleznék vagy párolják.

Nézzünk meg néhány egészséges főzési technikát ezekkel az ételcsoportokkal az egészséges főzési szokás megkezdése vagy fenntartása érdekében.

Egészséges főzés al papillote.


A papillote olyan főzési technika, amely az étel hőálló papírba csomagolásából áll. Előnye, hogy a főtt ételek tulajdonságait, ízét és aromáját érintetlenül tartja. Általában csomagolt és megsütött halak és húsok esetén használják, a saját levükben és a leadott gőzzel főzve.

A marhahús vagy a kék Hal Ideális kiegészítői főzéshez zöldségekkel vagy zöldségekkel papillotában.

De szintén lehetséges zöldségekkel, például cukkini, brokkoli, sárgarépa, burgonya, spárga vagy póréhagyma. Mindezekben az esetekben az extra szűz olívaolaj sugár hozzáadott értéket ad, és kiegészíti az étlap többi ételt. Fokhagymával nem ajánlott, mert növeli az ízét feleslegben, paradicsommal pedig, mert a többi zöldséget leöntheti.


Egészséges főzés a grillen.

A zöldségeket és bizonyos zöldségeket grillezhetjük olívaolajjal és sóval. A tányéron köretként vagy akár egyetlen fogásként történő bemutatása bizonyos fűszerezéseket igényelhet, de elkészítéséhez nem szükséges bőséges zsír felhasználása, ezért nagyon egészségesek.

Nagyon kellemes szeletelt cukkini, paradicsom, spárga, paprika, padlizsán, ... Az olaj és a só különleges fogást kölcsönöz neki, még egy csöppnyi Modena-ecet is étvágygerjesztőbbé teheti őket, és az étkezők elfogadják.


Egészséges főzés pörköltben vagy rakottban.

A hüvelyesek könnyen elkészíthetők kazettában vagy más ételeket, például húst vagy halat kísérő pörköltekben., az edény fehérjebevitelének növelése. Jelenleg az otthoni sietséggel és gyorsétkezésekkel kapcsolatos körülmények azt jelentik, hogy ezek nem túl gyakori ételek az otthonokban.

Az általuk biztosított növényi eredetű fehérjék, ízük és sokféle megjelenési lehetőségük, valamint rizs, tészta vagy burgonya kombinációk teszik őket főszereplőivé ebben a főzési technikában. A látott technikák közül talán ez a fogászati ​​problémákkal küzdőknél a legelfogadottabb, ezért ezt egy egészséges táplálkozás az idősek számára.



Egészséges főzés gőzöléssel, gőzöléssel vagy forralással.

A főtt vagy főtt zöldség- és zöldségételek, sőt alacsony hőmérsékletű vízfürdőben is lehetővé teszik annak összes tápértékének és érzékszervi tulajdonságának kihasználását. Így elkészített étel tökéletes köret lehet hús és hal számára, vagy akár egyedi ételként extra szűz olívaolajjal öltözve. A brokkoli, a fehérrépa és a káposzta néhány ötlet, amelyet ajánlunk.



Pácolt egészséges főzés.


Ezt a technikát már az arabok is alkalmazták az élelmiszerek hosszú ideig történő megőrzése érdekében. Ennek a technikának az alapja egy savas folyadék, amely egy bizonyos ideig lefedi a halakat, zöldségeket vagy húsokat. A képletben általában olaj, bor, ecet, fűszerek vagy aromás gyógynövények játszanak szerepet. A pác összetételének egyensúlya javítja az ételek ízét. Tökéletes példák a pácolt szardínia vagy a pácolt fogó, bár padlizsánnal is elkészíthető.

Egészséges főzés a grillen.

Ez egy egészséges főzési technika, amelyet őseink évezredekkel ezelőtt alkalmaztak, amikor megjelent a tűz. És valószínűleg ez volt az egyetlen módja az egészséges főzésnek.

Ez olyan kulináris technika, amely nem igényel étolajokat, ami csökkenti az általa biztosított kalóriákat. Kevesebb főzési időt is igényel, így jobban megőrzi táplálkozási tulajdonságait. Alacsony hőfokon, láng nélkül kell megtenni, hogy elkerülhető legyen a káros szénhidrátok égése miatt. Ez a technika különböző húsoknál, halaknál, zöldségeknél vagy zöldségeknél alkalmazható, és ösztönzi, hogy hazánk számos országában és közösségében ünneplésre szolgáljon.

Ki ne élvezte a jó grillelést családjával és barátaival? És bár szokás hússal csinálni, bátoríthatjuk magunkat zöldségekkel, például padlizsán, paradicsom, spárga vagy cukkini ... de mindig a barátokkal.