Ana Marcos González | MADRID/EFE/ANA MARCOS/HENAR FERNÁNDEZ 2017.1.19., Szerda

mérgezések

A nyár ideális az egészséges táplálkozáshoz és a könnyű diéták fogadásához. A magas hőmérséklet azonban magában hordozza azokat a kockázatokat is, amelyeket meg kell akadályozni, hogy élvezhessük a nyári előnyöket. Az ivóvíz, az étellel való rendkívüli körültekintés és higiénia a kulcs az egészség garantálásához ezekben a hónapokban

Amint Anabel Aragón, a Nestlé táplálkozási és egészségügyi vezetője elmondja az „El Bisturí” című cikkben, a meleg miatt a hideg vagy meleg receptek és kevésbé fáradságos ételek részesülnek előnyben. Ezenkívül végtelen számú szezonális gyümölcs, zöldség és hal jelenik meg a piacokon, amelyek változatosságot és szórakozást adnak étrendünknek. Ez a tökéletes alkalom az innovációra, a fogásokra a kiegyensúlyozott ételekre, és hagyja, hogy a színek, az ízek és a nyári textúrák magával ragadják az egészséges étrendet.

"A friss élelmiszerek tartása a kamránkban, ahol a gyümölcsök, zöldségek és hüvelyesek dominálnak, valamint az alacsony zsírtartalmú, hal- és sovány hús fogyasztása" - ez az alapfeltétel, amelyet követni kell az egészséges étrend elérése érdekében - mondja a táplálkozási szakember.

Meneküljön a feleslegből az egészséges étrend elérése érdekében

Ezenkívül a szakember felismeri annak fontosságát, hogy a víz minden étkezésnél és az étkezések között is túlsúlyban legyen. „Igaz, hogy a nyár ösztönözheti a szabadidőhöz kapcsolódó egyéb ételek és italok - például üdítők, sütemények, fagylalt és gyorsételek - fogyasztását, és nem arról van szó, hogy szisztematikusan elutasítsuk őket, de nem szabad naponta fogyasztani, ill. ha fel akarja tartani az egészséges étrendet ".

A nyár a saláták ideje is, „de nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek nagyon kiegyensúlyozott ételből szuper kalóriatartalmúvá válhatnak, ha botladozva vagy olajok "- figyelmeztet Aragón.

Anabel azt is javasolja, hogy hetente 2 vagy 3 alkalommal fogyasszon halat, és ne tegye túlzásba a szószokat, és ad egy trükköt a majonézes kalória csökkentésére: csökkentse természetes joghurttal.

A hidratálás fontossága

A gyümölcs az egészséges táplálkozás egyik nagy szövetségese ebben az időben. Amellett, hogy színeikkel és illataikkal gyönyörködtetnek, vitaminokat, rostokat és sok vizet biztosítanak, ezért segítenek az egyik legfontosabb nyári téma: a hidratálás megvalósításában.

A felnőttek számára elegendő vízbevitelt a nőknél 2 liter, a férfiaknál 2 és fél liter között becsülik meg, bár vannak olyan tényezők, amelyek növelik vagy csökkentik ezt az ajánlást, például éghajlat, páratartalom, fizikai aktivitás, egészségi állapot, életkor vagy fiziológiai állapot.

Ez a felnőttek szomjúságával érhető el, de "8 évesnél fiatalabb gyermekeknél vagy idősebb embereknél ez a mechanizmus nem elegendő az optimális hidratációs állapot eléréséhez", ezért Anabel Aragón azt javasolja, hogy gyakran kínáljanak nekik vizet, bár nem szomjaznak, különösen forró napokat, valamint biztosítja a megfelelő hidratálást terhesség és szoptatás alatt.

Kerülje az ételmérgezést

A hő növeli az élelmiszerek szennyeződésének kockázatát, ezért rendkívüli higiéniai intézkedéseket kell tenni mind a vásárlás, mind a tárolás és kezelés során. A táplálkozási szakértő kiemeli annak fontosságát, hogy a csomagolt élelmiszerek lejárati idejét meg kell vizsgálni, és a fagyasztott és hűtött ételeket a vásárlás végéig kell hagyni, hogy elkerüljék a hideglánc megszakítását.

Szintén elengedhetetlen, hogy az egyes csoportok számára megfelelő hőmérsékleti viszonyokat tartsunk, és a nyerseket elkülönítsük a főttől.

„Elengedhetetlen a gondos higiénia fenntartása a konyhában, azon a felszínen, ahol ételeket készítünk, valamint a kezelési és főzési eszközökön”, és gyakori kézmosás, különösen „amikor a nyers étel kezelésétől a főttig kerülje a szennyeződéses keresztes hadjáratot ".

Kulcs hőmérséklet

Ezen intézkedések fenntartása elengedhetetlen, tekintettel arra, hogy a kórokozó mikroorganizmusokkal szennyezett élelmiszereknek nem kell megváltoztatniuk színét, megjelenését vagy illatát, ezért néha nehéz felismerni ezt a fertőzést.

Az egyik hozzávaló, amellyel nyáron rendkívül óvatosnak kell lenni, a tojás. Fontos, hogy a hűtőszekrényben tartsa őket, és dobja ki mindazokat, amelyeknek szünetei vannak, legyen az bármilyen kicsi is. Ezenkívül csak a fogyasztás előtt kell mosni őket, még soha.

Az ételek kellő ideig történő főzése a mérgezés elkerülésének másik kulcsa a csírák eltávolításának biztosításával. "Általában szükséges, hogy elérjék legalább a 70 fokot.".

Fontos figyelni a túlmelegedett edényekre is, és gondoskodni kell arról, hogy az étel minden része elérje a 100 fokos forrást, vagy hogy jól el legyenek fedve a mikrohullámú sütőben, hogy a forró gőz elősegítse a hőmérséklet homogenizálását.

Az utolsó figyelmeztetés, amelyet a táplálkozási szakember ad nekünk, az az, hogy kiolvasztja az ételt a hűtőszekrényben vagy a mikrohullámú sütőben, és ne fagyassza le újra, és napközben fogyassza el. Mindezen tanácsok betartásával távol tartjuk a kórokozó mikroorganizmusokat ételeinktől, és egészséges étrendet követhetünk.