Frissítettük és 2021. március 31-én elindítottuk éves online biokészítési tanfolyamunkat

REGISZTRÁLJ MOST, ÉS HASZNÁLJA ELŐNYEINKET

INDÍTÁS ELŐTTI KEDVEZMÉNYEK 2021. február 1-ig

30% kedvezmény, ha beiratkozik az I. szintre
40% kedvezmény mindkét szinten (I. és II. Szint)

Vanessa Losada Aula de Biococina "El Sentido del Gusto" az egészséges főzőiskola új modellje. Az egészséges főzés más módjától kezdve, etikai elkötelezettséggel és az új gasztronómiai trendekhez kapcsolódva, a bio, növényi ihletésű ételeknek ez az eredeti koncepciója épül fel; kreatívabb, frissebb, tudatosabb, integráltabb, egészségesebb, fenntarthatóbb, és természetesen minden formában kitűnő.

A Biokonyha és az egészséges életmód gyakorlása az emberi lény négy szintjét műveli: a testi, a mentális, az érzelmi és a szellemi szintet. Ezzel a transzkreatív módszerem lehetővé teszi számunkra, hogy újra felfedezzük, kik vagyunk, olyan tanulási és kreativitási folyamatok aktiválásával, amelyek segítenek a hallgatás gyakorlásában, valamint a testünk és az elménk észlelésében.

Az étel az a műanyag, amely testünket belülről felépíti és átalakítja. Megoldásokat és eszközöket kínál az egészségügyi problémák javítására, a testsúly csökkentésére, a diéták elfelejtésére és az egyensúly helyreállítására a tudatos étrend révén.

vegán

Információ és menetrend

  • 9 hónapos tanév: októbertől júniusig.
  • A tanfolyam 9 intenzív, egyenként 10 órás szemináriumra oszlik. Havi egy szombaton 10 és 20 óra között.
  • Minden szeminárium ötvözi az elméleti részt a gyakorlati főzési foglalkozásokkal, ahol minden hallgató kidolgozhatja a tanár által javasolt recepteket.
  • A végén kiváló eredményekkel elkészítheti saját főzési, étkezési és egészségügyi tervét
  • Szakácskönyvet és ebook formátumú dokumentációt tartalmaz.
  • A tanfolyam tartalmazza az összes szükséges főzési anyagot és hozzávalót.
  • A tanfolyam végén részvételi igazolást adunk ki.

Kinek lesz?

Mindazoknak az egészséges főzés iránt érdeklődő embereknek, akik változást keresnek a megszokott étrendben, és új egészséges étkezési szokásokat szeretnének beépíteni életmódjukba, gyakorlati és élvezetes módon bővítve ismereteiket.

Különösen az új szakmai lehetőségeket kereső emberek, az egészségügy, a táplálkozás, a gyógynövénygyógyászat, a diétaterápia és a természetgyógyászat hallgatói és szakemberei számára készült.

Szakképzésben résztvevő hallgatók, vendéglátóipari szakemberek, szakácsok és szakácsok számára, akik meg akarják érteni az egészség, az étel, a kreativitás és az étkezési rituálé valamennyi elemének kapcsolatát; új technikák és koncepciók elsajátítása a növényi inspiráció ökológiai konyhája körül.

célok
  • Biztosítsa a hallgató számára a szükséges ismereteket a különféle terápiás és egészséges konyhák kezeléséhez és technikáihoz.
  • Kísérletezzen az egészséges táplálkozással, vezesse be az étrendbe, figyelembe véve mindegyik alkotmányos jellemzőit, és tanulja meg felismerni annak hatásait.
  • Ismerje a magas tápértékű és terápiás értékű ételek és összetevők jellemzőit, előnyeit, tulajdonságait és konyhai felhasználását.
  • Tanuljon meg bizonyos anyagokat és edényeket használni az egészséges főzéshez.
  • Megkönnyíti az egészséges táplálkozás különböző irányainak és iskoláinak átfogó megértését és integrációját.
  • Az étkezés kontextusának megértése társadalmi, kulturális, gazdasági, gasztronómiai és terápiás szinten, hogy magasabb szintű tudatosságot és kontrollt érjen el az étkezési szokások felett.
  • Biztosítsa a hallgató számára a megfelelő eszközöket a kiegyensúlyozott étrend és az egyedi menük tervezéséhez és elkészítéséhez.
  • Ínyencítse az egészséges főzést, hogy eltávolítsa az egyhangúságtól, és vonzó, ízletes és kellemes konyhává tegye.
Módszertan

A Biokonyha holisztikus és integratív módon magában foglalja a táplálkozást, az ételt és a főzést; ahol nemcsak az számít, hogy mit eszünk, hanem az is, hogy mikor, hol és hogyan.

A tanfolyam célja, hogy globális megértést nyújtson az egészséges táplálkozás különböző áramlatairól, hogy a hallgató elsajátítsa a kritikus képességeket, és megkérdőjelezhesse az ételek vagy az étrend új trendjeit.

Az éves tanfolyam során a hallgatók értékelhetik a helyben termesztett szezonális termékek fontosságát, és megérthetik, hogyan kell felhasználni őket a konyhában, hogy kiegyensúlyozott recepteket hozzanak létre.

Ez egy gyakorlati és részvételi tanfolyam, amelyet az élelmiszerekről, az egészségről és a jólétről szóló elméleti rész támogat, és amely az egyes szemináriumokon a főzés gyakorlatának megértését szolgálja. Ez mélyreható elmélyülést és megértést enged minden általunk alkalmazott receptnek, minden elkészített ételnek és minden elkészített menünek.

Tanárok és munkatársak

Vanessa Losada:

Az El Sentido del Gusto biokonyha tanterem igazgatója és tanára. Naturopátiás táplálkozási szakember, étkezési kacér, fitoterapeuta, természetgyógyász és kulináris stylist. 2010 óta elkötelezett a növényi konyhai kutatások és a kreativitással való kapcsolat iránt, amely az elmúlt években megszilárdította transzkreatív módszerét, mint a személyes átalakulás eszközét.

A Menudavida Catering ecológico promótere, alkotója, stylistja és ecochefje volt, élelmiszer-tervezőként dolgozik, és egészséges gasztronómiai tanácsadó cégek és márkák számára. Legfontosabb ügyfelei: Kulináris Intézet Barcelona, ​​Iberdrola, Asociación Vida Sana, Econsentidos, El Alambique, Bankinter, Barceló Hotel Group, Hotel Urban Madrid, Di_Mad, Adolfo Dominguez, Hand Made Beauty, Madrid hivatalos vendéglátóipari iskolája, El Huerto de Lucas, El Granero Integral, Ecocesta, Archangela, Organic Space és Central Lechera Asturiana

Mély motivációja, hogy élvezze a kreativitást, az ételt, a főzést és az egészséget, több mint 10 éve különböző gasztronómiai projektek kidolgozásához vezette.

Néhány munkatársunk évről évre változhat.

Pablo Martin:

Életét az oktatásra és a terápiás kutatásra összpontosítja. A Fitness Chi kung és az energia táplálkozásra szakosodott edző.
A makrobiotikus tanácsadó Carmelo Ruiz Románnál tanult a valenciai „Ignonamus makrobiotikus központban”.
Hagyományos kínai orvoslást tanult a madridi "Parazaniter technikák felsőbb iskolájában". Reiki mester, Usui tibeti rendszer, képzés Mikkyoban és Tao Yinben, Maria Stella Murias mellett.

Laia Torres Feliu:

Laia Gómez Carreras hagyományos kínai orvoslásból, csontritkulásból, tengeri terápiából és Hado oktatóból szerzett diplomát. A Sea Energy Ibiza, az Ibizához és a Formentera Agua de Marhoz kapcsolódó terápiás központ igazgatója egyesíti a tengervíz tanulmányozását, kutatását és alkalmazását az integratív kínai orvoslás gyakorlatával.

Carmen Lopez:

Klinikai asszisztens és laboratóriumi technikus. Az ayurvédikus orvostudományban talált egy tudományt, amely mindennel összefügg, ami körülvesz minket, kapcsolódik a világhoz, a természethez, és hogy mindent megszerezhetünk belőle a saját hasznunkra. A természettudományok és a hagyományos ayurvéda orvoslás terapeutája anyanyelvi tanárokkal és kórházi gyakorlatokkal tanult Pune (India), jóváhagyta a Maharashtra Egészségtudományi Egyetem. A diagnózis és a patológia, a panchakarma és az ayurvéda masszázs szakterülete.

A tanfolyam tartalma. Első trimeszter

Igya az ételt és rágja meg az italt:

  • Egészséges villásreggeli a test felmelegedéséhez.
  • Biokonyha alapelvei: Tudatos étkezésre történő átprogramozás gyakorlata.
  • Nemkívánatos ételek és helyettesítőik.
  • A kerttől az asztalig.
  • A szezonális termékek vetésének és betakarításának megértése a madridi biokertekben.
  • Az egészséges táplálkozás első lépései: A bio- és helyi termék. Az agroökológiai modell.

Toxicitás és egészség:

  • Hipotoxikus reggeli.
  • Hipotoxikus főzés és receptek.
  • Toxikus és endokrin rendellenességek.
  • Káros gyakorlatok, szennyező élelmiszerek és adalékanyagok.
  • Víz: problémás - előnyök, toxicitás és szűrések.
  • Konyha egészsége: egészséges edények és felszerelések.

I. makrobiotikumok:

  • A hagyományos makrobiotikus reggeli.
  • Macrobiotic Cuisine I: A Macrobiotic Standard menü elkészítése.
  • Felszerelés, edények, Hozzávalók, vágási stílus.
  • Az energia fogalma.
  • A makrobiotikumok eredete és alapjai.
  • Keleti és makrobiotikus orvoslás I.
  • A yin és a yang tanulmányozása.

A tanfolyam tartalma. Második negyed

Energiakonyha:

  • Gyakorlati ötletek az energiareggelihez.
  • A növények ihlette energikus konyha.
  • Az energia konyha alapjai.
  • Különbségek az energiafőzés és a makrobiotikus főzés között.
  • Az etető piramisok.
  • Az ételek megfelelő kombinációja.
  • Antinutriensek.

Diéták, iskolák és ételáramok:

  • Ősi reggelik: Budwig, Kousmine, Fradin, Burguer és Seignalet
  • Minden trend receptje: kulináris találkozások és nézeteltérések.
  • A különböző iskolák útvonala és alakulása.
  • Élelmiszeráramok és diéták.

Enzimek és fermentok:

  • Enzim reggeli.
  • Fermentek és enzimkészítmények.
  • Az erjedésről és az enzimekről szóló elmélet.
  • Prebiotikumok és probiotikumok.
  • A bél mikrobiota.
  • Az erjesztés típusai, edények és alapanyagok.

A tanfolyam tartalma. Harmadik trimeszter

I. Ayurveda:

  • Alapvető ájurvéda konyha.
  • Ájurvéda alapok: Az 5 elem, a triguna elmélet.
  • Alkotmányok és jellemzők: Vata, Pitta és Kapha.
  • Rasas.
  • Az emésztés fontossága az ayurvedában: agni, ama, ojas, malas.

I. böjt:

  • Reggeli tengervízzel.
  • Méregtelenítő konyha tengervízzel.
  • A böjt élettana.
  • A tengervíz terápiás tulajdonságai a tisztítás során.
  • Rene Quintón és Pischinger alaprendszere.
  • Hatszögletű tengervíz.

I. nyers:

  • Nyers reggeli szuperételekkel.
  • A nyers vegán konyha alapjai
  • Aktivált anyák használata.
  • Csírázó szemek a nyers konyhában.
  • Zöldségkezelés.
  • A nyers veganizmus eredete.