hogyan

Cukkini serpenyő sajttal és sonkával, a "kevesebb több több" fogadás a konyhában

Matchával, karamellával vagy gyümölcs teával: csokoládétorta, hogy az édes szerelmesei megszeressék egymást

Távol tartsa magát a közhelyektől, ezek a halételek a legjobb ízűek egy pohár vörösbor mellett

Receptek sós leveles tésztával: 5 meglepő javaslat

Cukkini püré sajtokkal, ez az étel gazdagításának különleges módja

Ossza meg, hogyan készítsen könnyebb pirítóst (és élvezze őket anélkül, hogy megszállná a kalóriákat)

A szerény torriák újra megjelentek, és ismét az egyik legkedveltebb édességünknek vallják magukat. A modern torrija a hagyományos receptekkel küzd, és mi is innovatívabb receptekkel merészkedtünk, de egy dolog világos: nagyon kalórikusak. Bár egy torrija nem fogja elrontani az étrendet, ma áttekintünk néhány tippet, amelyek könnyebbé teszik őket.

Amint azt már láttuk, amikor elemeztük, hogy egy francia pirítós mennyire hízik el, a kalória- és tápanyagtartalom a különböző tényezőktől függően nagyban változhat. Bár rendben van, hogy alkalmanként kényeztesse magát, kissé könnyíthetjük is őket. Korábban a test sokkal jobban értékelte ezeket a kalóriákat, de ma nincs szükségünk olyan erősekre, hogy élvezhessük őket.

A megfelelő összetevők kiválasztása: lehetséges alternatívák

Magától értetődik, hogy a torrija energia-hozzájárulásának nagy része összetevőitől függ, így az első lépés az, hogy jól megválasztjuk őket. Itt érdekes nemcsak a könnyebb alternatív termékek mellett dönteni, hanem vannak egészségesebb lehetőségek is, bár a kalóriák hasonlóak lehetnek.

Az összes kalória nem mindig a legjobb mérce annak megállapítására, hogy egy étel "egészségesebb"-e, mint egy másik, ezért a lehetséges helyettesítéseket fogom megvitatni, amelyek több és jobb tápanyagot nyújthatnak számunkra. Ezen felül az ötlet az elérés hogy a végső torrija étvágygerjesztő marad, ez nem tűnik "diéta" ​​helyettesítőnek, és élvezzük, ha mindig mértékkel fogyasztjuk őket.

1. A kenyér

Az én házamban a torriákat egy életen át készítették kihasználva az elavult kenyeret. Ezért lepődtem meg annyira, amikor láttam, hogy a madridi hagyományok előírják a különleges kenyér használatát ezekre a célokra, ami számomra ütközik a használat gondolatával. Apám, svájci, arra is emlékszik, hogy nagymamám kerülte a megmaradt száraz kenyér eldobását, így a francia pirítóshoz hasonló egyenértékű.

És igazolom az otthoni spórolás szokását, mert a torrijas kenyere sokkal kalórikusabb alap, és nedvszívóbb is. Tudom, hogy pontosan erre gondolnak, de véleményem szerint néha túl lédúsak és belülről terheltek. Az lesz, hogy nekem van a leginkább rusztikus szájíz.

A torrijas kenyerét vajjal vagy olajjal, cukorral, tejjel, néha tojással vagy vajjal dúsítják; minden hozzáad kalóriát. A briós, a mona, a svájci zsemle, a roscón vagy a panettone remek torriákat ad, de túlzottan megterhelve cukorral és zsírral. Jobb, ha visszatérünk egy élet kenyerére.

A legjobb az, ha jó kézműves kenyeret keresünk - valójában - barna morzsából, sok alveolus nélkül, lehetőleg minőségi kovász és lisztek alapján. A candeal kenyér remek, de egy jó rusztikus cipó is jól fog működni.. Néhány napot el kell hagynunk, hogy megkeményedjen; felgyorsíthatjuk a folyamatot a szeletek levágásával és a levegőben hagyásával.

A teljes kiőrlésű kenyér, magvakkal vagy gabonafélékkel Lehet, hogy alternatívája a szemlélődésnek, de valójában nem fogunk sok kalóriát megtakarítani. Több rostot és néhány ásványi anyagot, fehérjét vagy vitamint biztosítanak, táplálóbbá teszik őket, és csökkentik a glikémiás indexet. Ráadásul a torrija is kielégítőbb lesz.

2. A tej infúziója

A hagyományos folyadék, amelyben a kenyeret áztatják, tej és cukor keverékéből áll, és fűszerekkel van infúzióban. Itt könnyű kalóriát csökkenteni; csak sovány tejet kell használnunk, és teljesen el kell távolítanunk a cukrot. A valóságban a teljes tej nem feltételezi a kalóriák hatalmas növekedését, de egy sovány vagy félig sovány lehetőség segít megvilágítani.

Annak érdekében, hogy ezt az édes érzetet élvezhessük, használhatunk stevia-t vagy valamilyen más édesítőszert, lehetőleg folyadékot, a gyártó által megadott arányokat követve. Nekem Javaslom, hogy ne éljen vissza, és ehelyett fokozza az aromákat. Ne vágja be a tejet nyitott vaníliababbal, fahéjrúddal, csillagánizssal, kardamommal, ánizsmaggal vagy citrom- vagy narancshéjjal.

Egy másik lehetőség a használat növényi italok -mindig teljesen természetes, cukrozatlan vagy laktózmentes tej, ha erre szükségünk van. Ha pedig csak teljes tej van otthon, akkor csökkentheti azt, ha kevés ásványvízzel elkeveri.

A sok íz elérése érdekében célszerű infúziót készíteni, a tejet forralás nélkül felmelegíteni az aromás anyagokkal, és hagyva jól kihűlni. Ezután csak le kell szűrnie és ellenőriznie kell, hogy hideg-e a kenyér hozzáadása előtt.

3. A tojás keveréke

A tojástészta megkönnyítéséhez lehetőségünk van csak egy sárgáját használni és további fehérjét adni, bár kellemetlen állagú kellemetlen textúrát hagyhat maga után. Tetszik a trükk nagyon bolyhos emulziót készít, a tojásokat nagyon jól felveri, szükség esetén habverővel. A legjobb eredmény eléréséhez szója-lecitin használható.

Egy másik alternatíva az a használata vegán helyettesítő a tojásból, amint azt a vegán torrijas receptjében láttuk. Az őrölt lenmag és a víz kombinációja jó eredményeket ad.

4. Sütés vagy főzés során nyert olaj

A rossz olaj rossz sütésre kárhoztat minket, ami nem csak a francia pirítós eredményét rontja, hanem zsírosabbá is teszi őket. Milyen olajat válasszon, hogy elkerülje?

A napraforgóolajat sokan kedvelik semleges íze miatt, de én mindig a jó extra szűz olívaolaj. Nem hiszem, hogy a torriák íze elfedne, és ez megkönnyítené az egyenletesebb főzést; stabilabb és jobban ellenáll a magas hőmérsékletnek. Fogadjon minőségi olajra, extra szűzre és tisztara; jobb, ha ebben az esetben újrahasznosítja a használt olajat.

Ha inkább a torriat készítjük grillezve vagy mikrohullámú sütőben, használhatunk néhányat növényi vaj egyenértékű zsírozáshoz. Vannak olyan termékek, amelyek utánozzák a vajat, de kevésbé telített zsírral - és hidrogénezettek -, amelyek bár sütéshez nem ajánlottak, tökéletesek a palacsinta vagy a tepsi enyhe zsírozásához.

5. Befejezés és kíséretek

Számos lehetőség van itt, személyes ízlésétől függően. Ön a klasszikus cukorba és fahéjba vert? Csak próbálja nagyon finoman szórj meg egy csipet cukrot minden torrijaban nagyobb arányban őrölt fahéjat adunk hozzá. Édes ízük lesz anélkül, hogy feleslegben lenne a tészta, amelynek a legklasszikusabb előkészítés során alávetik őket.

Azok, akik jobban szeretik a szirupot, úgy készíthetik el, hogy vízzel könnyítik meg, vagy teljesen helyettesítik a cukrot édesítőszerrel. Egy másik lehetőség az agavé szirup használata a méz helyett - mindig figyelembe véve, hogy az még mindig kalóriatartalmú -, vagy a házi datolyaszirup.

Sokkal egészségesebb váltson friss gyümölcs vagy házi kompót oldalára. Néhány piros gyümölcs, eper szósz, narancsgal zúzva vagy macerálva, természetes málna coulis vagy almakompót jó alternatíva. És ha szereted a csokoládét, próbáld meg elkészíteni a mártást úgy, hogy a tiszta kakaót cukor nélkül összekevered egy kevés meleg vízzel és némi vaníliával.

Lépések és technikák: trükkök a francia pirítós enyhítésére

A hagyományos torrijas elkészítése nagyon alapvető, de nem árt áttekinteni az általános előkészítési tippeket, hogy azok tökéletesek legyenek. Miután tisztáztuk a lépéseket, és mi az alapvető technikák, ezeket a trükköket könnyebbé tehetjük:

Alternatív főzési technikák

Ha pedig még jobban meg akarjuk könnyíteni a torriákat, akkor mindig megpróbálva elvethetjük a sütést egyéb főzési technikák. Kevesebb kalóriájuk lesz, és kényelmesebb főzni is, miért bolondítanak meg minket.

  • Grillezett torrijas. Egy jó tapadásmentes, kevés vajjal, nem hidrogénezett növényi zsírral vagy olajjal megkent tepsi - itt lehet napraforgó - nagyon jó eredményeket fog hozni. Jobb, ha a torrijas nem túl vastag, és magas hőmérsékleten főzi őket, oldalanként legfeljebb egy percet.
  • Sült torrijas. A grill tetején 200-220 ° C-on történő főzés is finom lehet. Szilikon lap vagy tapadásmentes papír használatával még a tálcát sem kell zsíroznunk. Meg kell fordítani őket, hogy mindkét oldalon jól teljesítsenek. Egy jó utolsó trükk az, hogy később meg kell őket grillezni, vagy fújtatót kell alkalmazni úgy, hogy kívül barnuljanak.
  • Francia pirítós a mikróban. Ez még gyorsabb és könnyebb módszer; a mikrohullámú sütőben való főzéshez csak megfelelő edényre, enyhén zsírozott sütőpapírra és fedőpapírra van szükség. Csak 2 perc alatt teljes erővel készen állnak.

És ne felejtsük el, hogy mérsékelten élvezzük őket, ahogy megérdemlik.

A tipikus édességek, mint például a torrijas, kultúránk és hagyományaink részei, ezt az örömöt élvezni kell. A múltban az energia hozzájárulása nagyon hasznos lehetett, amikor sok fizikai munka volt és kevés volt a szájba adni, de ma egyszerűen olyan kísértés, amely boldoggá tesz minket egy kis élet.

Ez alatt azt értem, hogy abszurd úgy tenni, mintha egy francia pirítós "egészséges" lehet, mint ilyen, de nem kell megkínoznod magad, mert elvettél ilyet az ünnepek alatt Nagyhét. A torrija nem rontja el senkinek az étrendjét, és kár lenne lelkiismereti vádakkal enni, de attól tartok, hogy mérsékelten bukunk el.

De ha néhány ilyen tippet alkalmazunk, megtehetjük csökkentse egy kicsit a kalóriákat anélkül, hogy elrontaná őket, miért ne csinálnád? Csak ha vekni kenyeret használunk kis adagokban, csökkentjük a cukrot és domináljuk a sütést, akkor már kevésbé erőteljes és ugyanolyan gazdag torriánk lesz.

Természetesen ennek semmi értelme nem lenne, ha később megennénk négy francia pirítóst uzsonnára és másnap reggelire, mellé egy csésze csokoládét. És te, megpróbálod kissé könnyebbé tenni a torriat, vagy szerinted túlságosan megszállottjaink vagyunk a kalóriaszámolásnak?

Ossza meg, hogyan készítsen könnyebb pirítóst (és élvezze őket anélkül, hogy megszállná a kalóriákat)