Feliratkozás a Vitónica oldalra

A lisztérzékenységben szenvedőknek ki kell küszöbölniük a glutént étrendjükből, és a piac egyre növekszik annak érdekében, hogy változatosságot kínáljon az ilyen állapotú fogyasztóknak, valamint azoknak az embereknek, akik gluténérzékenységben szenvednek, vagy más okok miatt döntenek az étrendből való kilépés mellett. Emiatt ma nincs kevés cöliákia feldolgozott és ultra-feldolgozott, mivel bevitelük nagyban megkönnyíti az étrendet, de Az egészséges táplálkozás lehetséges, és adunk néhány kulcsot az eléréséhez.

Mi történik a testedben, ha celiakia vagy

A lisztérzékenység a állandó glutén intolerancia, Ez egy immun-mediált szisztémás betegség, amelyben a legklassikusabb és tüneti formában a glutén jelenlétére reagáló antitestek fordulnak elő, és ez idővel a belek nyálkahártyájának sérülését okozza.

A bél nyálkahártyájának ezen elváltozása a tápanyagokat felszívó villák sorvadását vonja maga után, ezért a cöliákia leggyakoribb tünetei közé tartoznak a gyomor-bélrendszeri tünetek, mint pl. hasmenés, hányinger, hányás és puffadás, valamint fogyás, vérszegénység, gyengeség és hajhullás.

Vannak olyan tünetmentesek, amelyek csak genetikai hajlamot mutatnak a tünetekkel küzdőkkel, többségük a korábban említett klinikai a szervezet immunreakciója a gluténre, búzában, zabban, árpában és rozsban vagy TACC-ban van jelen.

egészséges

Azok a termékek, amelyeket távol kell tartania az asztalától

Az egészséges táplálkozás mind mennyiségileg, mind minőségileg megfelel az egyes emberek igényeinek, ezért a lisztérzékeny étrendben elengedhetetlen, hogy elegendő vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot kínáljon, amelyek kivágta a glutént gabonafélék, például búza, zab, árpa és rozs, valamint ezek összes származékának tartalma.

De a glutén étrendből való kizárásán túl vannak olyanok is a celiakia számára megfelelő termékek, amelyeket javasoljuk kerülni gyenge tápértéke miatt, mint az alábbiak:

  • Felvágottak és kolbászok: feldolgozott húsok, és többségükben nincs búza, zab, árpa vagy rozs, ezért bár a celiakia számára alkalmasak, táplálkozási minőségük sok kívánnivalót hagy maga után sok nátrium, zsír és még hozzáadott cukor is És mintha ez nem lenne elég, a rák magasabb kockázatával jártak együtt.
  • Kereskedelmi fagylalt: alapvetően tej, tejszín és cukor, ezért legalapvetőbb formájában nem tartalmaznak glutént, azonban olyan élelmiszerek, amelyek ne legyen jóllakott, ne adjon rostot, vitaminokat vagy ásványi anyagokat nagy arányban és éppen ellenkezőleg, össze tudják kapcsolni a zsírokat és a hozzáadott cukrokat, ami a addiktív felkészülés.
  • Rizs és kukorica alapú kereskedelmi snackek: mindenféle forma, szín és íz létezik, és sok közülük alkalmas celiakia számára, mert rizzsel készülnek, azonban általában megsütik és sóval töltik fel, sőt transzzsírokat, finomított liszteket és hozzáadott cukrokat is kínálhatnak, ezért, javasoljuk kerülni szokásos fogyasztását, ha egészségesebb étrendet akarunk elérni.

  • Frissítők: túlnyomó többségben vannak TACC nélkül, de cukrosak is és nem, olyan függőséget okozó anyagokat kínálnak, amelyeket jobb elkerülni, valamint különféle vegyi anyagokat, amelyek nem járulnak hozzá az egészségügyi ellátáshoz. És a cukros üdítők esetében ezek is forrást jelentenek üres kalóriák, mivel mindegyik iparilag hozzáadott cukorból származik.
  • Gluténmentes gabonapelyhek: széles körben használt lehetőségek, ha nem tartalmazzák a TACC-t, hanem csak a quinoát, a rizst vagy az amarantot, azonban a kereskedelmi opciók a hozzáadott cukrok nagy hányada alacsony rostbevitellel és minőségi tápanyagokkal. Ezért semmi sem jobb, mint saját házi bárok készítése friss és táplálóbb alapanyagokból.
  • Rizs vagy kukorica palacsinta: széles körben használják a sütik cseréjében, azonban néhányuk nagyszerű forrása lehet hozzáadott cukrok mint a kukoricás sütemények esetében csokoládéval, vagy tartalmazzák nagy mennyiségű só összetételében kevés rost, vitamin és ásványi anyag van, mint sok sós palacsinta esetén.

A legjobb dolog, ha egészségesebbet akarunk enni, az, ha az étrendet az élelmiszerekre alapozzuk, nem pedig a termékekre, mivel a választott lehetőségtől függetlenül ez utóbbi mindig alacsonyabb táplálkozási minőséggel rendelkezik, mint a friss, címkézetlen és szezonális ételek.

Azok az ételek, amelyeknek helye kell lennie a kamrában, ha celiakia van

A gluténmentes étrendbe javasolt tápanyagok hozzáadása a jó tápanyagok hozzáadásához és ezáltal az egészség javához a következők:

  • Quinoa: Ez egy pszeudocereal, amely nagy arányban tartalmaz rost- és növényi fehérjéket, amelyek kielégítik és ezért gazdagíthatják az étrendet. Ugyanolyan sokoldalú, mint a rizs, és jó forrása a növényi vasnak, a B-komplex vitaminoknak és más tulajdonságoknak, amelyeket nem hagyhatunk ki. A quinoával tápláló reggelit és különféle egyéb ételeket készíthetünk, amelyek sokféleséget adnak az étrendnek.
  • Fiú: Gluténmentes gabonafélék, a quinoa alternatívája, mert jó vitamin- és ásványianyag-forrás is, és sokféle készítményben felhasználhatjuk. Beépíthetjük például salátákba, pörköltekbe, sült krumpliba és még sok minden másba.

  • ZöldségekA hüvelyesek kiváló összetett hidrátforrások, gluténmentesek, telítőek és tele vannak más jó tápanyagokkal, például vas, kalcium, kálium, magnézium és B komplex vitaminokkal. Használhatunk szárított vagy konzerv ételeket, valamint ízletes és egészséges kanálételeket készíthetünk. sült krumpli, saláták és sok más recept.
  • Bársonyvirág: olyan, mint a quinoa, egy értékes tulajdonságokkal rendelkező, rostokban és fehérjében gazdag pszeudokerél, és ezzel pótolhatjuk a reggelinkhez a glutént tartalmazó vagy gyenge minőségű zabokat vagy kereskedelmi gabonaféléket, vagy más készítményeket készíthetünk ezekkel az összetevőkkel.
  • Kukorica és származékai: a kukorica egészséges gabonaféleség, amelyet ilyenkor csutka formában fogyaszthatunk, és minden rostját kihasználhatjuk, vagy lisztjéből könnyen és nagyon ízletes kenyereket, süteményeket és egyéb ételeket készíthetünk.

Természetesen ezek mellett gluténmentes ételek, amelyek segíthetnek a celiakia számára megfelelő egészségesebb és változatosabb étrend elérésében, Mindig javasoljuk minden nap különféle gyümölcsök és zöldségek, valamint növényi olajok, diófélék és magvak hozzáadását. És ha szeretnénk, halat, tejterméket és sovány húst.

És végül, bármilyen ételt vagy TACC nélküli terméket választottunk, javasoljuk ellenőrizze eredetét, és gondosan figyelje meg, hogy nincs-e benne minimális gluténszint Összetételében még kis mennyisége is kiválthatja a tüneteket a lisztérzékenységben szenvedőknél.

Kép | iStock és Vitónica

Ossza meg Az egészséges táplálkozás, ha celiakia van: megadjuk a kulcsokat ennek eléréséhez