• Hajlamos azt gondolni, hogy nem megfelelő egynél több tojást enni naponta, az általa biztosított magas koleszterintartalom miatt.
  • De a valóságban ez egy nagyon tápláló étel, amely fontos tápanyagokat szolgáltat testünk számára.
  • "Mától elmondható, hogy a tojás egész lipidprofilja viszonylag egészséges profilú" - mondja Juan Revenga táplálkozási szakértő a Business Insider számára.
  • Véleménye szerint nem arról van szó, hogy hány tojást esznek hetente, hanem arról, hogy "mértékkel és fejjel" kell enni.
  • Fedezzen fel további történeteket a Business Insider Spanyolországban.

Gondolkodott már azon, hogy hány marhahús steaket ehet egy héten? Mennyi lazac vagy hány körte? Valószínűleg nem, és kérdezd meg most magadtól is, hogy ez milyen kérdés.

minden

De ha a tojásra utalunk, akkor a válasz biztosan így fog hangzani: "igen, természetesen, nem kell sokakat szedned", vagy "legfeljebb három tojás hetente", vagy valami hasonló.

Az az igazság, hogy ritkán vesszük figyelembe a az élelmiszerből felvehető maximális mennyiség. Még olyan termékeknél sem tesszük meg, amelyekről tudjuk, hogy valóban károsak lehetnek az egészségre, mint például az üdítők vagy az ultra-feldolgozott ételek.

De ugyanez nem történik meg a tojással.

Erről van egyfajta népi bölcsesség az utcán, amely arról beszél, hogy ne éljünk vissza ezzel az étellel, napi egynél többet nem igényel mivel negatívan befolyásolja a koleszterint.

De az igazság az, hogy volt táplálkozási ajánlás érvényét vesztette.

Koleszterin és tojás, bonyolult kapcsolat

"Vita tárgya a tojás, mindig a tojás forgatásával vagyunk, de ez honnan ered. Ez az 1970-es évekből származik, amikor az Egyesült Államok ajánlást tett a ne adjon napi 300 mg-nál több koleszterint az étkezéshez"- magyarázza Juan Revenga táplálkozási és biológus a Business Insiderrel folytatott beszélgetésben.

Abban az időben, és részben a 7 ország úgynevezett tanulmányának következtetései alapján, úgy tűnt, hogy minden a magasabb telített zsír- és koleszterinszintre mutat, annál nagyobb a szív- és érrendszeri betegségek kockázata.

"Ami miatt elkezdték tekinteni:" a koleszterin rossz, a tojás koleszterin, a tojás rossz "- magyarázza egyszerűen és összefoglalva a Revenga.

Így 1973-ban az American Heart Association javasolta a tojásbevitel korlátozása heti háromra. Olyan ajánlás, amely kezdte átjárni az embereket, és amely kisebb-nagyobb mértékben a mai napig fennmaradt.

De az idő múlásával és a tudomány fejlődésével ezt kezdték látni az élelmiszer által biztosított koleszterin bevonása, ebben a konkrét esetben a petesejt miatt nem volt ilyen jelentős hatása a vér koleszterinszintjére.

A folytatás előtt érdemes röviden megjegyezni. igen ok mindenki negatívnak tartja a koleszterint ezt csökkenteni kell, az az igazság, hogy saját testünknek nemcsak szüksége van rá - a B-vitamin szintéziséhez, a nemi hormonok szintéziséhez és a plazmamembránokhoz -, hanem a májon keresztül is előállítja.

"A koleszterin elengedhetetlen molekula a különféle anyagcsere-funkciók lefedésére, és azt készítjük el, amire szükségünk van "- mondja a táplálkozási szakember. Ha az étrendünkbe is beletesszük, testünk többé-kevésbé bölcs, és úgy szabályozza belső termelését, hogy ne vigyük túlzásba.

Ily módon koleszterinben gazdag ételek, például tojás fogyasztása nem biztos, hogy a ilyen közvetlen hatással van a szervezet koleszterinszint-növekedésére és ezzel együtt a szív- és érrendszeri kockázatokról.

Következtetései között azt gyűjtötték "a magasabb tojásfogyasztás (legfeljebb egy tojás naponta) nem jár a koszorúér-betegség fokozott kockázatával vagy cerebrovascularis baleset. "Meg kell jegyezni, hogy ezeket az eredményeket egészséges alanyokra alkalmazták. Ugyanez nem történt cukorbetegeknél, ahol kapcsolat állt fenn.

Ennek köszönhetően "2015-ben az új táplálkozási ajánlási útmutatók az amerikaiak számára azt mondták, hogy" nincsenek érveink arra, hogy az embereket ennyire vagy kevés koleszterint fogyasszunk, ezért elkerüljük a tartalmára való minden utalást, hogy ne kriminalizáljuk azt ". "- magyarázza Revenga.

Hazánkban a Spanyol Szív Alapítvány tavaly januárban, ahogy a táplálkozási szakember emlékeztet, sajtóközleményben publikálta: "nincs szükség a tojásfogyasztás korlátozására az egészséges emberek étrendjében ".

Ez év márciusában a JAMA-ban megjelent új tanulmány újból összekapcsolta a tojásfogyasztás fokozott szív- és érrendszeri betegségek kockázatával. De egyelőre az ezen ételre vonatkozó ajánlásokat nem módosították.

Tehát megeszem az összes tojást, amit akarok?

Ahogy a táplálkozási szakember hangsúlyozza, arról van szó, hogy eljuttassa az emberekhez, hogy a helyes cselekedet az mindig "mértékkel és elmével" egyél.

A a tojás igazán tápláló étel. Alacsony a telített zsírtartalma, és gazdag fehérjeforrás és egyéb nélkülözhetetlen tápanyagok a testünk számára.

De igen, kitűnik a koleszterinben, egységenként akár 200 milligrammot is elérhet.

Ezzel kapcsolatban, és amint már láttuk, "ma elég jól szembeállítható azzal, hogy mie az étrendi koleszterin, vagyis jelen van az ételekben, nagyon kicsi a hatása a vér koleszterinszintünkre "- jelzi a táplálkozási szakember.

Másrészt megjegyzi: "bizonyos életmódok tükrözik a koleszterinszintünket, a vér koleszterinszintjét is, beleértve a fizikai aktivitást, az alkoholt vagy a transzzsírokat és még a cukrokat is". Ezenkívül fontos tudni, hogy genetikánkból adódóan vannak olyan emberek, akik "hipertermelői" koleszterin, vagyis maguk is termelnek túlzott mennyiségű koleszterint ".

Mindezen tényezők miatt Juan Revenga véleménye az, hogy táplálkozás szempontjából "a tanácsot nem lehet annyira általánosítani".

"A lényeg nem minden jó dolog, amit az étrendjéhez tesz, hanem az, hogy előtte abbahagyják a" rossz dolgok "elkövetését" - tanácsolja Revenga.

"És a tojás nem szerepel ezekben a" rossz dolgokban ". Ez egy étel, amely megfelel tökéletesen kiegyensúlyozott étkezési szokások mellett napi fogyasztás mellett is"- foglalja össze.