2014. április 25. 15:47
A különféle módokon fogyasztható csirkebelsőségek, amelyek számtalan egyszerű és finom receptben szerepelhetnek, például húslevesek, izzadtak, sültek vagy sültek, jó választás a gazdaságosság, az egészség és a magas tápérték szempontjából. A kolumbiai gasztronómiában ritkán fordulnak elő, de számos táplálkozási oka van annak, hogy ösztönözzék az egész család napi fogyasztását, különösen gyermekeknél és terhes nőknél.
A belek vagy a zsigerek, például a máj, a zsibbadások és a szív kiváló alternatíva, amely fehérje-, vas-, A-vitamin- és folsav-tartalmuk révén előnyöket jelent testünk számára, amelyek hozzájárulhatnak az alultápláltság, a vérszegénység, az A-vitamin megelőzéséhez. hiány és idegi cső hibák. Ez egy olyan élelmiszer, amely segíti a vörösvértestek felépülését a nagy mennyiségű B12-vitamin, a DNS előállításához szükséges anyag miatt.
A csirke minden előnyét kihasználta, a húspéptől és a puha részektől kezdve a zsigerekig, amelyeket kolbász készítéséhez is használnak, ízétől, szükségességétől vagy életmódjától függően.
A kolumbiai lakosság táplálkozási helyzetével foglalkozó nemzeti felmérés (ENSIN 2010) szerint minden hatodik és ötéves gyermek között minden hatodik és minden hat terhes nő vérszegénységben szenved. A vason kívüli egyéb tápanyagok közül, amelyeket a betegség kialakulásához hozzájáruló tényezőként vizsgáltak, kiemelkednek az A-, B6-, B12-vitaminok, folsav, réz, cink és C-vitamin, ami növeli a vas felszívódását.
Az ENSIN 2010 szerint a kolumbiai lakosságnak csak 57% -a fogyaszt húst. A legmagasabb vasszintet biztosító szervhúsokat az 5 és 64 év közötti lakosság mindössze 20% -a fogyasztja.
A csirke zsigerei jó mennyiségű fehérjét adnak 100 g ételhez (máj 18 g, szív 15,6 g), ami hasonló a marhahúséhoz (18,7 g). Az étkezési fehérjék részt vesznek az izomszövet szintézisében, az enzimek és hormonok képződésében, és mivel antitestek részt vesznek az immunrendszer működésében, ezért nélkülözhetetlenek a gyermekek növekedésében és fejlődésében.
Meglepő módon ezek csak a csirke zsigerek előnyei. Itt az ideje megtanulni, hogyan kell elkészíteni őket, és különféle lehetőségek állnak rendelkezésre, mint például a pohárleves, az orgonafőzelék, a pirított csirkeszív vagy a hagymás csirkemáj. Ezt az utolsó, az egész család számára ideális receptet Önnek ajánlja főzni otthon, és megnézni, milyen finom lehet ez az étel megfelelő kezeléssel és elkészítéssel.
Csirkemáj hagymával
• 350 g tiszta csirkemáj
• 1 kis hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 1 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál vörösbor
Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a hagymát; a fokhagymagerezdeket meghámozzuk és daráljuk. Melegítsük fel az olajat egy közepes serpenyőben, adjuk hozzá a fokhagymát és a hagymát, amíg megpuhul. Adja hozzá a májat, tartsa a tűzön 5 percig, amíg jól meg nem főznek, és óvatosan keverje össze.
Végül adjunk hozzá egy evőkanál vörösbort, adjunk hozzá sót és borsot, pároljuk néhány percig, és forrón tálaljuk. Cserélheti a májat zúzmara ellen.