Éghajlat és élet a középkorban:
Védd meg magad hidegtől vagy hőtől
A középkor férfiak és nők súlyosan szenvedtek a fizikai környezet következményeitől. A tél keménységét nagyon nehéz volt leküzdeni minden társadalmi osztály számára, a nemes és az alázatos tüzet egyaránt felhasználva a tűz ellen.
A tűzifának vagy a szénnek köszönhetően elkerülhető volt a hideg, sőt egyszerű fűtési rendszerek is kialakultak, a kandallót használják a legszélesebb körben. A hosszú és hideg télen a legtöbbször a házak voltak a házak, amelyek számos meleg ruhát használtak a hideg elleni küzdelemhez. A bőr a középkori ruha jellemző eleme volt. A hő leküzdésére csak egy fürdőszobát, valamint a templomok és kastélyok vastag falát használhatta.
Egy másik elem, amely nagy korlátot jelentett, a fény volt. Éjjel a tevékenységek jelentősen csökkentek. Még a munkásszervezetek is megtiltották tagjaiknak az éjszakai munkát. E tilalmak okai között megtalálhatjuk annak lehetőségét, hogy a rossz láthatóság miatt tüzet vagy tökéletlenséget okozzanak a munkahelyen.
Az éjszakai órák a várakban vagy az egyetemeken szolgáltak. Az ünnepek az egész társadalomra kiterjedtek bizonyos időpontokban, például december 24-én vagy a halottak éjszakáján (november 1-jén). Az egyik olyan helyzet, amelyben hiányzott az áram, súlyos katasztrófákban következett be: járványok, tűzvészek, áradások, aszályok stb.
A tüzek a középkori világban bevett gyakorlatnak számítottak, köszönhetően a fa felhasználásának a házépítés során. A figyelmen kívül hagyás nagy katasztrófához vezetett, a tüzet is hadifegyverként használva. A lakosság egészségügyi körülményei elősegítették a járványok terjedését, különösen az emberek agglomerációinak köszönhetően, amelyek olyan városokban fordultak elő, ahol patkányok terjesztették a továbbító anyagokat.
A bor és a kenyér lesz a középkori étrend alapvető eleme. Azokon a területeken, ahol a bort nem használták széles körben, a sör lenne a legelterjedtebb ital. Így egyértelmű földrajzi elkülönülést állapíthatunk meg: az Alpoktól északra és Angliában több sört, míg a mediterrán területeken több bort ittak. A kenyeret kísérő ételeket "társaságnak" nevezték. A hús, a zöldségek, a hal, a hüvelyesek, a zöldségek és a gyümölcsök szintén a középkori étrend részét képezték, a fogyasztó gazdasági lehetőségeitől függően.
Az egyik legfontosabb kellemetlenség, hogy ezek a termékek ne kerüljenek asztalra, az egyes régiók kommunikációja volt. Figyelembe kell vennünk, hogy a vidéki világban a helyi termékek képezték az alapvető étrendet, míg a városokban nagyobb eltéréseket értékelünk a városi piacok fejlődésével. A leggyakrabban használt hús sertés volt - valószínűleg azért, mert az iszlám tiltja a fogyasztását, és ez még mindig a katolikus hiedelmek kifejezésének módja volt olyan országokban, mint Spanyolország, miközben nagyon hasznos állat - bár tehéneket és juhokat is találunk.
A vad és a baromfi fontos hússal járult hozzá az étrendhez. A közkedvelt osztályok nem fogyasztottak sok húst, étrendjük bőségesebb volt olyan belsőségekben, mint a máj, a lábak, a fülek, a belek, a szalonna stb. Vallási okokból való absztinencia időszakában a húst mind a tengerből, mind az édesvízből származó hal helyettesítette. Különböző halfajok voltak az étrend része, frissen, sózva vagy füstölve egyaránt. A halak területeinek közelségétől függően a halak megjelenése változó volt.
A diéta növényi összetevőinek többségét a bab, a lencse, a lima bab, a fehérrépa, a borsó, a saláta, a káposzta, a retek, a fokhagyma és a tök képezte. A leggyakrabban fogyasztott gyümölcs alma, cseresznye, eper, körte és szilva volt. A tojás szintén fontos hozzájárulást jelent az étrendhez. A keleti fűszereket széles körben alkalmazták, nyilvánvalóan a fogyasztó gazdasági erejének függvényében, mert ilyenek nem voltak, és nagyon drágák voltak. A sáfrány, a bors vagy a fahéj egzotikus ízeket adott az ételekhez, és megmutatta a középkorban fennálló erős társadalmi különbségeket.
A megfelelően fűszerezett hús szinte az arisztokrata étrend szerves részét képezte, míg a sok szerzetes nem fogyasztott húst, a zöldségek mellett döntött. Mivel logikus azt gondolni, hogy a nemesség ünnepei és bankettjei a kulináris bántalmazáshoz kapcsolódó mindenféle betegséget magukkal hoznak: magas vérnyomás, elhízás, köszvény stb.
A kenyér lenne a népi osztályok táplálkozási bázisa, amely képes lenne a napi élelmiszer adag 70% -át kitenni. Igaz, hogy a parasztok sokszor nem maguk kenyeret ettek, hanem inkább gabonafélék - különösen köles és zabpehely - keverékét, amelyeket vízben - vagy tejben - és sóban fazékban főztek. Az igazi kenyér akkor jött létre, amikor alternatív élesztő-összetevőt használtak. A középkori asztalokban fából vagy agyagból készült tálak, kanalak és kések szolgálnak, ahol alig találhatók tányérok, villák vagy abroszok. Széles körben elterjedt az a szokás, hogy az asztalnál ülve mossanak kezet.
Szembesülve a magasan kifinomult, drága, erős regionális fajtákkal rendelkező, magasabb osztályú konyhával, népszerű konyhát találunk, amely kevésbé változó, jobban illeszkedik a környezet igényeihez és termeléséhez, túlsúlyban vannak a fazékpörköltek, ahol a húsnak főznie kell. sokáig, mivel az állatok öregek voltak és ezért nehezebbek, zöldségekkel és hüvelyesekkel kísérték, és nagy mennyiségű tervvel egészült ki.
Mindkét régióban, ahol már óriási hagyomány volt, mint másokban, fekete puding előállítása a disznó vérével, fenyőmaggal, mazsolával és cukorral, vagy köleslisztből vagy gesztenyéből készült sütemények, az állat vérével is általánossá válik, képes megérteni kísérletként, hogy bemutassa keresztény gyökereit, és elhárítsa a zsidóság minden gyanúját, amely tiltja bármilyen típusú vér vételét.