Szórakozás

Írta: Jaime Andrés Monsalve B. 2005.11.17., 08:21:00

Irigylésre nem méltó fizikai arcbőröm nagy része a hús szégyentelen fogyasztásának köszönhető minden előadásában. Kevés dolgot élvezek jobban, mint a véres marhahús vastag vágása vagy egy vékony sertéskaraj, fehér csíkokkal díszítve, amit a szakácsok ma "zsírosságnak" neveznek. Ennek taxonómiája elsöprő lenne. Akkor fogják megérteni, hogy összefoglalja, hogy imádom a húst minden előadásában, a carpacciótól a boféig.

döntöttek hogy

Mivel egy olyan családban nőttem fel, ahol nem volt nagy felhajtás a hússzármazékok iránt, szórakoztat a barátaim csodálkozása, amikor elmagyarázom nekik, hogy az élet legfinomabb dolga az, hogy megkóstolják azt, ami egykor zsírszövet-lerakódás volt. tehén, vérbőr; amit egyszer a tányéron szoktunk "kövér embernek" nevezni.

Nevezzük anyagcserének vagy jó szerencsének: a korábbi koleszterin-méréseim irigykednének az újszülöttekkel.

Az emberek nem ismerik azt a jót, amelyet a húsevők halkan tesznek a természethez és a nemekhez. Uraim: bebizonyosodott, hogy a tehén fingjai évente több mint 182 ezer liter metángázt juttatnak a légkörbe a Föld minden szarvasmarha-példányáért. És bár a világban évente csak tíz ember hal meg cápatámadások miatt, körülbelül ezren hagyják el a halandók földjét a bélyegző tehenek patája alatt.

Nyugodtnak és melankolikusnak tűnnek a tehenek. De ők vagy mi. Ilyen egyszerű az egész.
Ugyanaz a morbid kíváncsiság, amit szokásaim másokban keltettek, az kísért, amikor terítékre ülök le azon ismerősök egyikével, aki engedett a zöld életnek. Ők, mivel lehetőségük van elérni azt, ami mások számára elérhetetlen luxus, úgy döntöttek, hogy nem esznek húst. Gőgös hozzáállást, gyűlöletes önuralmat nehezen értek meg.

Talán ezért, hogy a cipőjükbe kerüljek, egy teljes hónapra elfogadtam a vegetáriánussá válás gyakorlatát.

1. Még soha senki nem adott nekem olyan érdekes eufemizmust, mint "endomorf", hogy elmondhassa nekem, hogy állagú faggyúgyertyám van. Astrid Quinchía, a Nagy teljesítményű központ táplálkozási szakembere vett fel ebbe a kategóriába, miután átéltem az adipométer kínzását, egyfajta fogót, amellyel élvezi a has, a derék és az emberiség más érzékeny részeinek ráncait. betegei közül a zsírszint mérésére. Röviddel ezelõtt a hely barátságos orvosai, Dr. Carlos Ulloa irányításával, a szadizmussal határos kardiovaszkuláris állóképességi vizsgálatok sorozatának vetettek alá.

Úgy tűnik, hogy az a megaláztatás, hogy engem a könnyek szélén fényképeznek, nem elég, mivel a magas szintű sportolók értékeléséhez szokott orvos elengedi, hogy több zsír van, mint izom. A testem 24,1 százaléka víz, és további 32,8 százaléka zsír. A többi csont és egy kis izomtömeg. Egy ilyen arányú egó csapása még inkább igazolja a kísérletet.

Úgy döntöttem, hogy vegán vagyok, vagy lakto-ovo-vegetáriánus. Vagyis nem fogok kipróbálni olyan nassolnivalót, amelyben bármilyen állati származékra volt szükség: se hús, se tejtermék, se tojás. Ez ugyanakkor nem jelent pizzát, süteményt, fagylaltot, csokoládét és röviden a nélkülözések széles skáláját.

A táplálkozási szakember ragaszkodik ahhoz, hogy ne töltsem egész nap fűvel, mert fennáll a dekompenzáció veszélye. De soha nem az volt a szándékom, hogy megfosztjam magam a liszttől. Ezért úgy döntök, hogy az első állatmentes ételem a spagetti carbonara lesz, szalonna nélkül.

Így az ügy nem tűnik annyira súlyosnak. Amíg egy gyanús, túl késő emlékeztet arra, hogy a tészta tojással készül, a fehér szósz pedig tejjel.

2. Elhatározta, hogy elutasítja a vegetáriánus bankettre szóló meghívást, George Bernard Shaw dramaturg azt mondta: "Kétezer ember gondolata, akik egyszerre zellert fogyasztanak, elborzaszt." De nincs kétezer. A statisztikák a világon több mint 400 millió vegetáriánusról beszélnek, akiknek 70 százaléka Indiában él. Egy hónapig én leszek közöttük. Így különösebb szigor nélkül kezdek naplót vezetni.

1. nap: A mai naptól tilos látni az Ínyenc csatornát! Ebben az esetben vissza kell térnünk a hagyományos pornográfiához.

2. nap: Az első zöldségpiacom többi csodája mellett felfedezem a szójatejet. Az első, amit vásárolok, nem oldódik jól vízben, ezért folyadékra váltok. Nem árt beletenni a "szójahurtot" vagy a szójajoghurtot. A kosárba tettem "glutén, fruktóz és gyümölcs" süteményeket, szójahéjat, tofut vagy szójasajtot, diétás lekvárot, korpás kenyeret és teljes kiőrlésű lisztet fügével, valamint mogyoróvajat.

4. nap: A vegetáriánus első tanulsága, hogy túl nyűgös legyen az összetevőkkel. Ezt akkor tanulom meg, amikor rájövök, hogy a lekvárnak van "gélképző ágense". Vagyis marhahús. Ez megfoszt engem más finomságoktól, például zseléktől, pillecukoroktól vagy gumicukroktól.

5. nap: Soha többé nem akarok mogyoróvajat látni. Rájöttem, hogy az arepa olívaolajjal és sóval kísérhető, és ugyanolyan hatást gyakorol az ízre, mint az olvasztott vaj.

7. nap: Ebéd vegetáriánus barátommal, Fernando Rivera-val, a Vega de la 42 étteremben, 13 fővel. Menü: spenótkrém, főtt borsó barna rizzsel, narancsos sütemény mézzel és fügével. Megpróbálom megérteni azokat a motivációkat, amelyek miatt egy darab viszkózus glutént részesít előnyben a hagymás karajhoz képest.

9. nap: Felteszem, hogy a torkom fáj, "az egyik ilyen megfázás miatt". Ebédre az Archie-nál endíviai salátát fogyasztok, négyféle salátával, balzsamöntettel, olívával és mézzel. Kérem, hogy a kéksajtot vegyék ki a salátából, de még mindig érzem az ízét. Éhesen távozom, és földimogyoróval kell töltenem. A számla: 16 000 USD.

11. nap: Délig némi gyötrelmet érzek. Unalmas vagyok és kíváncsi vagyok, hogy ez az étrend változásának, az influenza vagy a kettő együttes következménye-e. Azonnal elestem, ha egy chunchullót tesznek elém.

13. nap: Első nap, hogy jól eszem ebédnél! Sült tofu kezdőknek és rizstészta pirított zöldségekkel a Müjiben. Öröm. De, mint minden nap, a garancia is délután 4:00 körül jár le.

15. nap: A barátnőmnek születésnapja van, és nem akarom durván anyósomat. Az összes húst kiveszem a lasagnából, és megeszem a tészta tapasokat.

17. nap: Soha többé nem követem el azt a hibát, hogy szója levet öntök egy pohárból: jó az íze, de borzalmas a megjelenése.

18. nap: Úgy érzem, hogy a lehetőségeim fogynak. Minden, ami más ízű, van tej vagy tojás. A zsenialitásom fáj.

20. nap: Pár reggel munkatársaim azzal a feladattal bízták meg, hogy elmondják, milyen finom húscsemege ebédelni fog. Kíváncsi vagyok, jóhiszeműen járnak-e el.

21. nap: Vannak mások, akik kicsit támogatóbbak. Ketten úgy döntöttek, hogy elkísérnek egy vegetáriánushoz az 59. utcán, 9a és 13 között. Később rájöttek, hogy nem olyan jó ötlet glutén hamburgert rendelni.

22. nap: Vettem Gen Soy-t, egy süti- és tejszínízű szójafehérje-rudat. Az íze olyan, mint a föld, és nekem 7000 dollárba került.

24. nap: Andrés Ospina, a folyóirat másolója, ahol dolgozom, elvezet egy arab csuzitóhoz, ahol a Hilton előtt hetedikén paisa vett részt. Ott meséli el nekem, hogyan látott egy karácsonykor egy dokumentumfilmet arról, hogyan vágják pulykákat, és hogyan alakította át ez a benyomás. Ettől nem válik jobbá a faláfel.

25. nap: A zseni jobb. A Bohócok étteremben padlizsánokat fedezek fel, és kíváncsi vagyok, miért nem vettem észre soha.

28. nap: Ezen a ponton látom, hogy sok barátom, barátom vagy baráti barátom van, akik úgy döntöttek, hogy nem mennek vissza a húshoz. Kevésbé furcsa faj, mint hittem.

30. nap: A hónap befejezésének szorongása nem annyira. Olyan éttermek ügyfele lettem, mint a Vega, az El Camino Natural és az El Hortelano Orgánico. A Bioplaza raktárban azt mondják nekem, hogy a tojás korlátozása biotojás fogyasztásával oldható meg, olyan csirkéktől, amelyek a gazdaságban szabadok, a pörkölés félelme nélkül.

31. nap: Nem tudom vegetáriánus lenni. Medellínben vagyok, és a La Doctora éttermet ajánlották. Disznóhéjat kérek. De nem pattogást hoznak nekem, hanem egy százlábúat: egymás után számítva 33 pikkely egymás után. Máskor még a szőrszálakat is elszámolta volna. Ma nem tudom befejezni.

3. Sok következtetés jut eszembe, amikor visszatérek a szokásos életembe. Egy hónapig kevés felfedezett ízt fedeztem fel. Ma már tudom, hogy időnként vegetáriánus ételeket fogyaszthatok ebédre anélkül, hogy érezném, hogy hiányzik valami. Ehhez azonban meg kellett hívnom azt az akaraterőt, amellyel azt gondoltam, hogy a vegetáriánusok dicsekedtek. Az ebédidő stressze megerősítette azt az elképzelésemet, hogy az evés több, mint a táplálás: ez vigasztalás és önkompenzáció.

Arra is rájöttem, hogy a vegetáriánusok világa kizárólagos, a húsevőké pedig szegregációs. A hagyományos éttermekben kevés a jó vegán menü, és drágák. Milyen drága a vegetáriánus élete. Ezekbe senki sem kerülne bele takarékossági szándékkal.

De bizonyos előnyöket adtak. Szkepticizmusom ellenére az adipométer előtti új kínzások megváltoztatták az epitétemet: "endomorf" -ból "endomeszomorf" lettem, vagyis csökkentettem a zsírtömeget. Ez igaz. A mellüregek, a hónalj középső része, a subcapularis, a comb és a has (igen, has) zsírindexei drámaian csökkentek. Ez meglepő, mondja nekem a táplálkozási szakember, pedig csak egy kilót fogytam.

Másrészt az alacsony fehérjefogyasztás az izomtömeg csökkenését is jelentette, mivel a testnek valahonnan be kell szereznie ezeket a biopolimereket, és amikor ülő vagy, akkor ez a rész az izom. Összefoglalva, hallottam "súlycsökkenést a zsírszázalék rovására, javulást a légzési és kardiovaszkuláris paraméterekben", de "fizikai teljesítmény romlását" is. Dr. Ulloa elmagyarázza nekem, hogy az étkezési szokások megváltoztatásakor a dolgok joga a testmozgás, a zsírégetés és nem az izomtömeg.

De a gyakorlat letelt, és amilyen pontosan elkezdtem, befejezem. Újra hallom természetem hívását: "Az ember húsevő termés, és étkeznie kell, legalább napi egy étkezést" - mondja Lord Byron Don Juan-ja, és úgy döntöttem, hogy támogatom az ő származását. Helytelen lenne őket most állatbarát aktivistaként átadni nekem, miközben ezt a jegyzetet egy csomag tepsi kíséretében írom. Ezért tiszteletem azoknak a vegetáriánusoknak, akik az élőlények iránti szeretet és nem a hiúság miatt döntöttek vegetáriánusnak.

Egy ilyen lemondás csak csodálatot és némi szégyent kelthet. Most már értem a "nem, köszönöm, nem eszem húst" gőgös gesztust.