Romlandó és nem romlandó élelmiszerek
A romlandóság Ez az az idő, amely alatt egy élelmiszer elkezd lebomlani, elveszítve táplálkozási tulajdonságait. Más néven lejárat. Ettől az időtartamtól függően az élelmiszer a következő kategóriákba sorolható:
· Romlandó étel: Ők azok, akik egyszerű módon megkezdik a bomlást. Az olyan tényezők, mint a hőmérséklet, a páratartalom vagy a nyomás, meghatározóak az élelmiszer romlásához. Példák ezekre: állatokból és zöldségekből nyertek, a gyümölcsök a leginkább romlandóak, valamint a tej és a hús kevésbé romlandó, mivel hűtőben tartósítják őket.
A romlandó ételeket 5 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell hűteni, vagy -18 ° C vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten kell fagyasztani, hogy lassítsák vagy megállítsák a baktériumok szaporodását, amely gyorsan előfordul olyan élelmiszerekben, mint a hús, baromfi, tenger gyümölcsei és tejtermékek, ha nem tárolják őket. megfelelően. A főtt maradékokat romlandó élelmiszereknek is tekintik. A konzerveket vagy vákuumzárt termékeket, beleértve a húst vagy tejtermékeket is, felnyitás után romlandónak kell tekinteni, és hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni.
Minden főtt étel romlandó ételnek számít. Ezen élelmiszerek hosszú ideig történő tárolásához hűtőszekrényben vagy fagyasztóban kell tárolni. Hűtött állapotban romlandó ételeket több napon belül fel kell használni. Bontásukat egyszerűen és gyorsan kezdik meg. Ezért ennek a bomlásnak vagy romlásnak a hőmérséklet, a páratartalom és a nyomás áll összefüggésben.
Termékhűtés
Ez a táblázat bemutatja egyes hűtőszekrények tárolási idejét a hűtőszekrény leghidegebb részén:
Étel Becsült élettartam az otthonban
Tenger gyümölcsei 3 nap
Rákfélék és puhatestűek 2 nap
Hús 3-5 nap
Darált hús és belsőség 2-3 nap
Pácolt hús 2-3 hét
Baromfi 3 nap
Gyümölcslevek 7-14 nap
Tej 5-7 nap
Krém 5 nap
Változó sajt (1-3 hónap)
Lágy sajtok (camembert, brie) 2-3 hét
Túró, ricotta, krémsajt 10 nap
Tojás 3-6 hét
Vaj 8 hét
Változó margarin (6 hónap)
Változó olaj és zsír (6 hónap)
· Félig romlandó élelmiszerek: Olyanok, amelyekben a károsodás a levegő nedvességtartalmától és annak mikrobiális minőségétől függ. Ilyenek például a diófélék, gumók és más zöldségek, például a fűfélék.
· Nem romlandó étel: A fenti tényezők egyikével sem romlanak, hanem más tényezőktől függenek, például hirtelen szennyeződéstől, helytelen kezeléstől, balesetektől és egyéb, az általa nem meghatározott körülményektől. Ilyenek például a lisztek, a tésztafélék és a cukor, amelyek romlottnak tekinthetők, ha egy szennyező anyaggal összekeverik, vagy ha főzve bomlani kezdenek.
Ilyen típusú élelmiszerek lehetnek konzerv termékek, kartonból vagy műanyagból készült termékek, cukor, só, olaj, kávé és szemek vagy tészta.
Fontos, hogy ne tévesszék össze a lejárati dátumot az élelmiszerek címkéin feltüntetett legjobb dátummal. Az első azt jelzi, hogy mikor nem szabad enni egy ételt, mert az veszélyezteti az egészséget, míg a második csak a termék tulajdonságainak elvesztését jelzi.
Kapcsolodo tartalom
Utolsó módosítás dátuma: 2017. március 22., 09:35