Határok
Annyiszor hallottuk, hogy "egy pohár bor jót tesz a szívnek", hogy igaznak tűnik. Emlékszem, nagyanyám, aki nem szokott alkoholt fogyasztani, azt mondta, hogy a bor egészség. Ünnepnapokon az arca kipirult és az ajka színezett volt, élvezte, hogy egy darab kenyeret merített magára fáradt szamárlevesek. A fáradt szamárlevesek tipikus galíciai desszertek: forró vörösbor cukorral és elavult kenyérmorzsával. Ha hagyományos, akkor jónak kell lennie. Ha az egész életen át azt mondták, hogy a bor jót tesz a szívnek, akkor az igaz lesz. Vagy nem?
A hit eredete
Különböző természetű érdekek vezették azt az elképzelést, amely szerint a bor egészséges, legalább egy pohár. Az előnyök a benne található egyes anyagoknak tulajdoníthatók, mint például a flavonoidok és az antioxidánsok, például a polifenolok, ezek közül a leghíresebb a resveratrol. A resveratrolról még azt mondták, hogy valami olyasmi, mint az örök fiatalság elixírje, amely segít megelőzni az erek károsodását, amely megakadályozza az elhízást és a cukorbetegséget, mindkardiális rizikófaktor. Ezen erények egyikét sem bizonyították emberen végzett vizsgálatokkal.
A mítosz nem a semmiből jött. A resveratrol ezen előnyeinek némelyikét egereken, férgeken és legyeken tesztelték, és ezért a resveratrol bejutott az étrend-kiegészítő piacra. De találtak egy problémát, és az az, hogy nem törvényszerű azt mondani, hogy egy termék "lassítja a sejtek öregedését", mert resveratrolt tartalmaz, mert az embereknél nem így működik. De meg lehet tudni, hogy tartalmaz-e szelént. A resveratrolról sem mondható el, hogy "segít a normális szívműködésben". Másrészt ez utóbbi elmondható a B1-vitaminról. A B1-vitamin hozzáadása ezekhez a kiegészítőkhez az a márkanév, amelyet egyes márkák törvényesen állítottak, hogy resveratrol-termékeik jót tesznek a szívnek.
A bor előnyeiről szóló informatív és érdeklődő hagyományoktól kezdve a modern étrend-kiegészítőkig az a tény, hogy továbbra is úgy gondoljuk, hogy a mérsékelt borfogyasztás egészséges. Ha mást mondunk, az egy nagy öröm, és ellentmond mindennek, amit eddig mondtak. De mit mondanak a nagy egészségügyi szervezetek a mérsékelt borfogyasztásról? Milyen következtetéseket vontak le az ezzel kapcsolatos számos tudományos tanulmányból?
Amit a tudomány mond a borfogyasztásról és az egészségről
Az Egészségügyi Világszervezet már 2012-ben közzétette jelentését Alkohol az Európai Unióban mit "az alkohol káros a szív- és érrendszerre». Az Európai Bizottság azt is közzétette, hogy „a mérsékelt alkoholfogyasztás növeli a szívbetegségek hosszú távú kockázatát».
2014-ben a magazin British Medical Journal az alkoholfogyasztással kapcsolatos 56 epidemiológiai vizsgálat átfogó áttekintését tette közzé. A következtetés világos és erőteljes volt: «az alkoholfogyasztás növeli a szívkoszorúér-eseményeket minden ivóban, beleértve azokat is, akik mérsékelten isznak».
2016-ban a magazinban BMC Népegészségügy azt tették közzé Évente 780 381 ember hal meg az alkoholfogyasztásnak tulajdonítható szív- és érrendszeri betegségek miatt.
Az sem igaz, hogy a mérsékelt alkoholfogyasztás megakadályozza a halálozást, sokkal inkább az, hogy "az alacsony alkoholfogyasztás nem jár nettó előnyökkel a halálozásban, összehasonlítva az életben való tartózkodással vagy az alkalmi alkoholfogyasztással", amint azt 2016-ban a magazin közzétette Journal of Studies on Alcohol and Drugs.
Nemcsak az vált világossá a borivás növeli a szívbetegségek kockázatát, inkább számos tudományos tanulmány arra a következtetésre jutott, hogy az alkoholfogyasztás más patológiákkal és betegségekkel függ össze. Ezeket a következtetéseket minden alkoholos italra extrapolálhatjuk: sör, gin, rum stb.
Kiderült, hogy az alkoholfogyasztás a rák kockázatával is összefügg, a lehető legmagasabb szintű bizonyítékkal. Az Egészségügyi Világszervezet 2015-ben közzétett, az alkoholról és az egészségről szóló világhelyzeti jelentésében kimondta, hogy «a napi italnál alacsonyabb fogyasztás jelentősen megnöveli egyes ráktípusok kockázatát».
2016-ban a World Cancer Research Fund részletezte, hogy „komoly tudományos bizonyítékok vannak arra az alkohol növeli 6 rák kockázatát: emlő, bél, máj, száj/torok, nyelőcső és gyomor». A következtetések hangzatosak és leleplezőek voltak. Addig nem ismertek azok a biológiai mechanizmusok, amelyek révén az alkohol növelte a rák kockázatát. Ebben a tanulmányban kiderült, hogy az alkoholfogyasztás és a rák közötti kapcsolat meghaladja a statisztikákat. „Ez nem egyszerű kapcsolat, hanem jól megalapozott oksági kapcsolat: e rákok kialakulásáért közvetlenül felelős szer az alkoholfogyasztás, még viszonylag alacsony dózisokban is».
Nem véletlen, hogy egy pohár bor jelenik meg a képen a Rákkutatások Világalapjának tájékoztató dokumentumában. A bor kétségtelenül az az alkoholos ital, amelyről az egészséggel kapcsolatos legtöbb mítosz született. Ideje otthagyni őket.
Következtetések
A bort kulturális hagyományaink részeként, társadalmi események részeként, ízlésből és örömért fogyasztjuk. Hadd ítélje meg mindenki, hogy ezek az okok jók-e vagy sem, és értékelje az ezzel járó kockázatokat. Ehelyett biztosan tudjuk, hogy a szív- és érrendszeri egészség nem ok a borfogyasztásra, éppen ellenkezőleg. A bor fogyasztása, még mérsékelt is, a egy pohár nem árt senkinek, növeli a szívbetegségek kockázatát, és akár hatféle rákot okoz. Ha ürügyet szeretne találni arra a pohár borra, amely nem az egészsége. Az ok, amit talál, mindig az ő költségén lesz.
Ha további információkra kíváncsi:
Egészséges ez a napi "pohár bor"? Julio Basulto videója, amelyben az ebben a cikkben szereplő hivatkozások nagy részét megemlítik.
Az alkoholfogyasztás rákot okoz. Juan Ignacio Pérez cikke.
A szerzőről: Déborah García Bello vegyész és tudományos kommunikátor