Miriam Cubas, az Oviedói Egyetem munkatársa a „Nature Communications” című kiadványban ír alá egy publikációt a kerámia újkőkori nem publikált felhasználásáról.

Hosszú tudományos út vezetett Miriam Cubas, az Oviedói Egyetem professzora és kutatója, hogy öt évvel ezelőtt többet akart tudni őskori őseink étrendjéről, és végül meglepetéseket talált. A fő, amely már akkor, 7000 évvel ezelőtt, amint azt a korabeli kerámiákban talált maradványok mutatják, tejet és tejtermékeket fogyasztottak az Atlanti-óceán európai partvidékén.

hogy

A Portugália, Normandia és a Balti-tenger között található régészeti lelőhelyek ősi neolitikum kerámiájában megőrzött szerves maradványok, beleértve a Cabrales-i Los Canes Asztúriáját is, bizonyítékot szolgáltattak. A „Nature Communications” folyóiratban közzétett eredmények publikálatlan szempontokat tárnak fel ezen első mezőgazdasági társaságok kulináris gyakorlataival kapcsolatban. És az első dolog egyértelmű, hogy északon vagy délen sem azonosak, ahol a tejtermékek felhasználása alacsonyabb volt.

Ez az egész kérdés, hogy az emberek mennyi ideig fogyasztják a tejterméket, triviálisnak tűnhet, de egyáltalán nem ezekben az időkben növekszik a laktóz-intolerancia. Mert eddig azt gondolták, hogy az a genetikai mutáció, amely lehetővé teszi az emberek számára, hogy tejterméket fogyasszanak, Krisztus előtt körülbelül 4000 évvel ezelőttre datálódtak, és ezek a kerámiák régebbi. "A kerámiában talált maradványokból azonosítjuk, hogy tejet és származékokat, joghurtot, némi túrót fogyasztanak" - mondja Miriam Cubas, a tanulmány fő aláírója. „A tejtermékek előfordulási gyakoriságának különbségei ugyanolyan fontosak lehetnek az európai felnőttek laktóz-perzisztenciájának alakulása szempontjából. Manapság azok a genetikai mutációk, amelyek lehetővé teszik a felnőttek számára a tejben lévő laktóz emésztését, Északnyugat-Európában gyakoribbak, mint a déli régiókban. " Oliver Craig professzor, a York-i Egyetem Régészeti Tanszéke.

Ezt a következtetést nem eredetileg kérték. Az ötlet, amellyel a Marie Curie projektből indult ki, szélesebb körű volt, de hirtelen az út a tej felé terelődött, és annak több mint figyelemre méltó jelenléte a francia atlanti régióban és a Brit-szigeteken volt. Az északi szarvasmarhák és a főként az ovikaprinák állománya Dél-Európában van feltüntetve az okként, amely igazolja a különbséget.

A tanulmány az őskori edényekben megőrzött lipidek kémiai elemzéséből állt. Az eredmények lehetővé teszik a 23 résztvevő kutató számára, az állatkínálattól a szerves kémiaig terjedő különböző területeken, hogy feltárják ezeknek a konténereknek a neolitikumban élő közösségek általi felhasználását és kapcsolatukat olyan tevékenységekkel, mint a mezőgazdaság és az állatállomány.

A munka, amely integrálja az Aranzadi Tudományos Társaság, a barcelonai autonóm egyetem, az emberi történelem tudományának Max Planck Intézetének, a Kantabriai Egyetem, az INRAP, a normandiai regionális régészeti szolgálat, a régészeti szolgálat tanszékének kutatóit Calvadosi Egyetem, az UNIARQ Lisszaboni Egyetem, a Santiago de Compostela Egyetem, a Rennes-i Egyetem, a Cantabria Őstörténeti és Régészeti Múzeum, az emberi paleoökológiai és társadalmi evolúciós katalán intézet, a São Miguel de Odrinhas Régészeti Múzeum és a barcelonai egyetem az egyik legszélesebb regionális összehasonlítássá válik, amelyet eddig publikáltak a kerámia őskor előtti használatáról.

Az egyik legmeglepőbb megállapítás a tengeri élelmiszerek hiánya a dokumentált kerámiákban, még a part menti területek régészeti lelőhelyeiben is, például Asztúriában, ahol ezek az élelmiszer-erőforrások egyértelműen rendelkezésre állnak. Kivételt képez a balti térség, ahol mind a tejkészleteket, mind a tengeri eredetű ételeket fazekasságban készítették. Miriam Cubas nem gondolja, hogy ezt a halat nem itt fogyasztották volna, de feltehetően kerámiát nem használtak fel az elkészítéséhez.

Ezen a ponton marad a folytatás és a továbblépés. Miriam pedig tisztában van azzal, hogy hova nézzen. "Szeretnénk tudni, hogy mi történik a félsziget és Közép-Európa belsejében, és kombináljuk azt DNS-vizsgálatokkal, vagyis ha azokból a lerakódásokból származó halottakat elemezzük, ahol a kerámia megjelent, akkor mutatták a laktóz mutációját". Fogyasztása tehát megerősítést nyer, mert fennáll annak a lehetősége, hogy ezek a tejtermékek valamiféle rituálék maradványai.

Az őskori menük egyszerűek voltak, és alapvetően búzából és kérődzők húsából, valószínűleg juhból vagy kecskéből álltak. Megfőtt, minden további nélkül. A kutatóknak nem sikerült egyetlenféle fűszert sem találniuk.