HIGY ÉS INFARCTION
A tonhalkonzerv veszélyei
Egyes szakemberek által javasolt étrend nem biztos, hogy olyan előnyös, mint azt korábban gondolták. A kardioprotektív hatásuk miatt az omega-3 zsírsavakban gazdag halak fogyasztásának növelésére vonatkozó tanács elavult lehet. A tengeri fajok fogyasztása a higany testbe jutásának fő útja.
A higany olyan nehézfém, amely közismert mérgező hatással van az emberre, különösen az idegrendszerre. Ennek a fémnek a fő forrása az étrendünkben lévő hal, bár a magas szennyezettségű területekről származó halak kivételével nem minden faj tartalmaz azonos mennyiségű higanyt. Ennek az anyagnak a hatóköre olyan, hogy a civilizációtól távol eső állatokban, például bálnákban vagy sarkvidéki fókákban észlelhető. Általában a leghosszabb életű halak, például cápa, makréla, kardhal vagy tengeri keszeg tartalmazzák a legnagyobb mennyiséget.
Bár gyanús volt, mindeddig nem volt ismert, hogy a higany növelheti-e a szívinfarktus kockázatát. Ezen a héten egy nemzetközi tanulmány, amelyben néhány spanyol kórház együttműködött, összekapcsolja a kardiovaszkuláris kockázatot a higanyszinttel. A vizsgálat összehasonlítja a higanyszintet az AMI-t szenvedő férfiak és az egészséges alanyok között. Az eredmények egyértelműek voltak ebben az esetben: a higany mennyisége 15% -kal magasabb volt a szívrohamban szenvedő betegeknél, mint a kontrollokban.
Ezen eredmények alapján a kutatók mérlegelik annak lehetőségét, hogy a nagyobb, pomega-3-ban gazdag halfogyasztás jótékony hatását ellensúlyozhatják az ezen állatok által hordozott higany káros hatásai.
A magas higanyszint neuroszenzoros zavarokat, például látászavarokat vagy süketséget képes előidézni, és ami még súlyosabb, zavarja a normális neurológiai fejlődést, ami különösen súlyos terhes nők, csecsemők vagy kisgyermekek számára.
Mérgező hatása miatt viszonylag szigorú jogszabályok vonatkoznak a vízben és az élelmiszerekben megengedett legnagyobb higanymennyiségre. A legfrissebb tudományos bizonyítékok azonban nagyobb metilhigany-képességet tulajdonítanak a magzati idegrendszer fejlődésének enyhe, de jelentős módon történő megváltoztatására, ami arra késztette az amerikai hatóságokat, hogy csökkentsék a higany még elviselhetőbb szintjét és új tanulmányokat végezzenek probléma. Jelenleg és átfogóbb tanulmányok hiányában bizonyos halfajok, amelyekben magas ez a fémtartalom, fogyasztását nem javasolt a szoptató nők és kisgyermekek számára.
A kérdés most arra összpontosít, hogy milyen mennyiségű halat kell fogyasztani, különösen néhány olyan terméket, amely olyan általános, mint a gyermekek egyszerű tonhalkonzervje. Szakértők szerint még terhes nők számára is viszonylag biztonságosnak tűnik heti 2–4 adag omega-3-ban gazdag és alacsony higanytartalmú hal, például lazac vagy szardínia fogyasztása.