A Fiú ez az egyik legrégebben termesztett gabonafélék. Eredete Közép-Afrikából származott, keleten Indiában és Kínában, északon Kis-Ázsiában és Európában terjedt el. Sokat fogyasztanak Afrikában és Ázsiában, Európában újrafelfedezik az új egészségesebb étkezési szokásoknak köszönhetően.

A köles szemcséje kicsi, fehér, fekete vagy arany színű lehet. Az aranyfajta finomabb ízt kínál.

köles

Ennek a gabonafélének nagyon fontos jellemzője, hogy nem tartalmaz glutén, a búza és más gabonafélék (például rozs és zab) tipikus fehérje, amely sok emberben bél-intolerancia reakciókat és allergiát vált ki, cöliákia vagy nem. Valójában sok táplálkozási szakember ajánlása az, hogy kerülje vagy legalább korlátozza az ételek fogyasztását glutén étrendünkben a bél, az emésztés és az immun egészségének javítása érdekében.

Táplálkozási szempontból a Fiú kiemelkedik más gabonafélékhez képest magas energiafogyasztásával (kb. 350 Kcal/100 gramm), Vas Y magnézium. Azok az emberek, akik rendszeresen sportolnak, profitálhatnak e gabonafélék remineralizáló és energetikai tulajdonságaiból, amelyek segítenek nekik növelni a teljesítményüket és elkerülni a későbbi izomfáradtságot. Fokozottan ajánlott a fogamzóképes korú sportoló nőknél, mivel általában hiányosságaik vannak Vas, mint a szokásos fogyasztása Fiú elkerülheti.

A Fiú, gazdagsága miatt Vas, fizikai gyengeség, fáradtság, vérszegénység, aszténia, hajhullás esetén, valamint súlyos menstruációval, terhes vagy szoptató nőknél ajánlott. Ez egy olyan gabonaféleség is, amely nagyon jól kiegészíti a gyermekek táplálkozását. cöliákia, mivel nincs glutén és hozzájárul Vas, nagyon fontos a gyermek növekedése és fejlődése szempontjából.

Fogyasztása Fiú, magas tartalma miatt magnézium, Nagyon alkalmasnak számít olyan tevékenységekben vagy helyzetekben, amelyek intenzív izzadással járnak, és sok ásványi anyag elveszik, és segít megbirkózni a stresszel és az ideges ingerlékenységgel, valamint csökkenti a migrénes rohamok intenzitását.

A konyhában a Fiú ugyanolyan felhasználása van, mint a többi teljes kiőrlésű gabonafélének, a tészta vagy a rizs alternatívájaként. Javasoljuk, hogy mossa meg, ürítse le és enyhén pirítsa meg egy serpenyőben, majd azonnal főzze alacsony lángon körülbelül 20 percig, vagy amíg bolyhos állagú nem lesz. Egyes szemek gyakran kevésbé főznek, mint mások, így éles tapintásúak az ételhez.

Az íze Fiú semleges és sima, diófélékre vagy vajra emlékeztethet. Helyénvaló más összetevőket intenzívebb ízekkel kísérni, és egyenlő részekben keverni más gabonafélékkel, például a quinoával és a kuszkusszal. Salátákhoz használható, jól kombinálható hüvelyesekkel, szójababbal és származékaikkal (tofu, miso), valamint zöldségekkel, különösen édességekkel (sárgarépa, vöröskáposzta, karfiol, kukorica ...). Jó összetevő kroketthez és zöldségburgerhez való tészta készítéséhez, krémek és levesek dúsításához vagy reggeli müzlihez.