Modulok alkalmazások

Tanulmány az erdőben

Robert Martínez titka

Kumano Kodo, az istenek útján

Fotók bocsánatot kérni

Tervezd az élettel

Nap mint nap egy férfi világában

Szakaszok

  • történetek
    • Jelentések
    • Interjúk
    • Utazások
    • Tudomány
    • 30 "
    • Technológia
  • Karakterek
    • karakter
    • Róluk és róluk
    • Interjúk
    • A másik oldal
  • Jó élet
    • Gasztronómia
    • A bárban
    • Elfér
    • Építészet
    • Tervezés
    • Udvar
    • Szabadulás
    • Kultúra
    • Utazások
    • Technológia
    • Modulok és alkalmazások
    • Hotel Restaurant Spa
  • Stílus
    • divat
    • Szépség
    • Építészet
    • Tervezés
    • Motor
    • Modulok és alkalmazások
  • Technológia
    • Jelentések
    • Interjúk
    • Tudomány
    • Modulok és alkalmazások
  • Vélemény
    • Quim Monzó
    • Andres Trapiello
    • Daniel Cordoba-Mendiola
    • Maria Dueñas
    • Angeles-ügy
    • Jordi Labanda

Parancsikonok

  1. Rajt
  2. Jó élet
  3. Elfér
  4. Egészséges táplálkozás: 5 mítosz

Egészséges táplálkozás: 5 mítosz

SZUPERÉTELEK
Ezt a címkét olyan élelmiszerekre alkalmazzák, amelyek sok tápértékkel rendelkeznek, de félrevezető, mert gyakran egzotikus vagy kevésbé használt termékek (algák, goji bogyók, kelkáposzta, chia, vörös gyümölcsök, kurkuma, quinoa, kakaó, gránátalma) népszerűsítésére használják. .), és felejtsen el más, mindennapos dolgokat is, például a paradicsomot - mondja Abel Mariné, a barcelonai egyetem táplálkozási emeritus professzora. Ezeket az ételeket ajánlják, igen, de nem elengedhetetlenek - biztosítja. Nem kell a brokkolit pótolni a kelkáposztával; és más gyümölcs helyett csak vörös gyümölcsöt egyél. Be kell építeni őket egy étrendbe, amely jobb, annál változatosabb és kiegyensúlyozottabb. Ha elsőbbséget élveznek más élelmiszerek rovására, akkor az étrend elszegényedik.

TEJ LAKTÓZ NÉLKÜL
A nélkül hirdetik, hogy a tej egészségesebb. Abel Mariné kifejti, hogy azoknak az érvelésének a felülvizsgálata, akik azzal érvelnek, hogy a tejivás természetellenes, mert egyetlen állat sem teszi ezt a szoptatás után, "megfeledkezve arról, hogy a tej döntő jelentőségű volt az emberi táplálkozás javításában". A laktóz-intolerancia olyan rendellenesség, amely sok bélproblémát okoz azokban, akik szenvednek, de nem mindenki szenved. Azt sem bizonyították tanulmányok, hogy e természetes tejcukor nélkül való boldogulás azoknak kedvez, akiknek nincs intoleranciájuk. Ehelyett a laktóz elősegíti a tej kalcium felszívódását. Ennek elkerülése nem csökkenti a tej zsírbevitelét (ha nem soványan fogyasztják). Egyébként még a laktóz-intoleráns emberek is kaphatnak erjesztett ételeket, például sajtot és joghurtot.

GLUTÉN NÉLKÜL
A glutén olyan fehérjék, amelyek sok gabonafélét tartalmaznak (búza, árpa, zab, rozs), és azokat, akik gluténérzékenyek vagy celiakiak, ki kell zárniuk étrendjükből, mivel ez súlyos bélproblémákat okozhat. De a becslések szerint a lakosságnak csak 1% -a celiakia; a többieknek nem kell kerülni ezeket a gabonaféléket. Mégis van egy düh a gluténmentes termékek iránt, amelyeket egyesek könnyebben emészthetnek, vagy segítenek a fogyásban és a teljesítmény javításában. Az Egyesült Államokban végzett felmérés azt mutatta, hogy a felnőttek 38% -a gluténmentes termékeket fogyaszt, úgy gondolva, hogy egészségesebbek. De drágítják a bevásárlókosarat, és azt jelentik, hogy megfosztják magukat a legtöbbet használt gabonafélékből készült alapvető ételektől. Alig vannak tanulmányok a glutén hatásáról lisztérzékenységben szenvedőknél, amint azt a barcelonai Pompeu Fabra Egyetem nemrégiben készített felülvizsgálata jelzi. A jelentés egyikének sem előnyös. Másrészt egyesek rámutatnak, hogy a glutén megvédené a szív- és érrendszeri egészséget. És köztudottan segít a kalcium és a D-vitamin felszívásában. Ráadásul a "gluténmentes" nem azt jelenti, hogy hozzáadott zsírok, cukrok vagy só nincs.

NÖVÉNYI OLAJOK
Bár túlnyomó többségük növényi eredetű, az olajok zsírok, igen, egészségesebbek, mint a szilárdak, mint a vaj, mert ezek több telítetlen és többszörösen telítetlen zsírt tartalmaznak. A távolabbi konyhák, illetve a vegetáriánus és veganizmus térhódításával az olajok változatosabbak lettek, de a mediterrán étrendben hagyományosan túlsúlyban lévő és a táplálkozási szakemberek által nagyon egészségesnek ajánlott olívaolajok kissé sarokba szorultak. Tudnia kell, hogy az egyes olajok összetétele változó - figyelmeztet Mariné. Van, akinek több a telített zsírja, mint másnak, van, akinek több az olajsav (olíva), másnak a linéinsav, a másiknak többé-kevésbé antioxidánsai ... amelyek befolyásolhatják a zsírok és trigliceridek hozzájárulását a vérben vagy más tápanyagokban. Mariné nem lát okot arra, hogy az olívaolajat más olajokkal helyettesítsék, ugyanakkor kritizálja a több telített zsírt (például kókuszdiót) tartalmazó pálmaolaj "démonizálását"; De csak azért, mert egy sütiben más zsír helyett pálmaolaj van, az nem rontja azt, mondja. Minden az elfogyasztott mennyiségtől függ, amelynek bármely olajból kevésnek kell lennie.

„EGÉSZSÉGES” NAPOK
A gabona- vagy diórudak nagyon egészségesnek tűnnek, de figyelembe kell venni, hogy jelentős a kalóriabevitelük, és legtöbbjük hozzáadott sót vagy cukrot (beleértve a mézet is) és még telített zsírokat is tartalmaz. Ugyanez vonatkozik sok reggeli müzlikre és müzlire, zöldség chipsekre (amelyeket a szokásos hasábburgonya egészséges alternatívájának tekintenek), pirított diófélékkel vagy rizzsel és kukoricás palacsintával. Figyelnie kell az elfogyasztott mennyiséget.

1. szabály: Olvassa el a címkét

"A fogyasztónak mindig el kell olvasnia a címkét" - emlékeztet Andreu Palou, a Baleár-szigeteki Egyetem Molekuláris Biológiai és Táplálkozási Laboratóriumának igazgatója és a Táplálkozási Hálózatkutatási Központ igazgatótanácsának tagja. Hangsúlyozza, hogy az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (angolul EFSA) tíz éve igyekszik rendet rakni, szabályozni, hogy mely élelmiszerek nyilváníthatók alacsony telített zsírtartalmúak vagy omega 3 források vagy gazdag C vitaminban, vagy olyan hatásokat deklarálni, mint pl. "segít csökkenteni a koleszterinszintet", "megkönnyíti a béltranszportot", "antioxidáns hatású". Ahhoz, hogy a címkére tegye és ilyen módon reklámozzák, a termékeknek szigorú feltételeknek kell megfelelniük. Palou 2003 és 2009 között az EFSA tudományos csoportjának alelnöke volt, és elmondja, hogy a szabályozás megalkotásakor az EFSA 47 000 kérelmet kapott ezekre az egészséges állításokra. 5000-nél kevesebbet értékeltek, és csak körülbelül 300-at hagytak jóvá, annak ellenére, hogy az élelmiszeripar nem kevés nyomást gyakorolt ​​rá. A fogyasztóknak figyelniük kell a címkékre: az igazság az, amit ott mondanak.

47 000
egészséges állításokkal kapcsolatos petíciókat nyújtottak be az élelmiszerügynökséghez

300
egyelőre elfogadták és annyi termék címkéjén engedélyezték