Mint általában a könnyű desszertek receptjeit szoktam elhelyezni, itt van egy táblázat, amely nagyon kényelmes lesz, ha szeretné tudni édesítőszerek egyenértékűsége cukorral és mézzel, Bár egyes esetekben ez a típustól, a márkától stb. Függ, tehát tájékoztató jellegű.
Sokszor feltettük magunknak a kérdést. Mennyi cukor helyettesíti a mézet? Vagy fordítva.
Hogy megválaszoljam ezt a kérdést és másokat, akikről beszélni fogok a cukor és a méz egyenértékűsége és egyéb figyelembe vett megfigyelések.
A méz nemrégiben bebizonyosodott, hogy jobb az egészségre, mint a cukor, bár még mindig vannak rontói, akik szerint hasonló. Ma nem térek ki a tulajdonságokra, csak a mérésekre, ekvivalenciákra és néhány tanácsra fogok összpontosítani.
Tisztázni kell, hogy a méz édesebb, mint a cukor, ezért a cukorhoz képest kevesebb mennyiséget kell felhasználnunk.
Kezdem azzal, hogy rámutatok a a cukor és a méz mérési különbségei:
Amikor cukrot használunk mézzel, akkor 1/4-el kevesebbet kell tennünk, mint egy csésze esetében a jelzett cukormennyiség. Ezenkívül a méz vizet is tartalmaz:
1 csésze méz 1/4 csésze vizet tartalmaz: ez azt jelenti, hogy a folyadékokat ebben az arányban csökkenteni kell az elkészített receptek folyadékmennyiségében.
Amikor behelyettesítjük a mézet sütemény receptek A cukor helyett sokkal nedvesebb lesz a végeredmény, ami szaftosabb süteményeket és muffinokat eredményez, de használatakor óvatosnak kell lennünk, hogy az eredmény ne legyen párásabb, mint szeretnénk.
Az édességek mézzel történő sütéséhez 10 fokkal csökkentjük a sütőhöz beállított hőmérsékletet, hogy megakadályozzuk az égést.
A cukor és a méz egyenértékűsége:
1 csésze cukor megegyezik 3/4 csésze mézzel
1 evőkanál cukor és 3/4 evőkanál méz
1 teáskanál cukor és 1/2 teáskanál méz
A folyékony édesítőszer (szokásosan szacharin és ciklamát) koncentrált és édesebb (ugyanolyan térfogatú), mint a porított édesítőszer, de tömegében majdnem ugyanolyan (éppen az ellenkezője annak, ami a cukor és a porított édesítőszer között történt): 10 g porított édesítőszer ugyanolyan édesít, mint 8 DC. folyékony édesítőszer (amelynek tömege majdnem 10 gramm).
Így egy csésze kávé édesítéséhez használhatunk egy teáskanál cukrot (5 gr.), Egy teáskanál porított édesítőszert (0,5 gr), édesítőszertablettát vagy néhány csepp folyékony édesítőszert (0,4 ml).
Ezeket a méréseket referenciaként felhasználva használhatjuk azokat a táblázatokat, amelyeket az alábbiakban az édesítőszeres mézre vonatkozóan teszek fel.
- FAJITÁK Füstölt lazac, rukkula és kukorica - Konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
- FLORES DE PAN, az én verzióm kevesebb kalóriával - A konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
- MELEG CSIRKE ÉS CSIRKESALÁTA - A konyhám és egyéb dolgok - Chary Serrano
- Zabpehely, banán, méz és csokoládé chip sütik Inma López konyhájában
- Ezek a különbségek a barna és a fehér cukor RPP Noticias között