Spanyolországban egyre gyakrabban fordulnak elő olyan fűszeres ételek, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal bírhatnak, de ennek bizonyításához még mindig kutatásokra van szükség.
Chili, g uindilla, gyömbér, curry ... Ön egyike azoknak, akik tolerálják a fűszereseket, sőt tetszik nekik, vagy inkább azok, akik étterembe járva kérik, kérem, vegyék le a tányérról ? Világos, hogy kultúránkban a fűszeres ételek nincsenek annyira jelen, mint másokban, például Latin-Amerikában vagy Ázsiában, bár igen, Spanyolországban egyre több a követő. De a gasztronómiai örömön túl, egészség szempontjából egészséges-e fűszeres ételeket fogyasztani? Sokat beszéltek előnyeiről, gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító előnyeiről, de Mi igaz ebben az egészben?
Kapcsolódó hírek
Az elmúlt évtizedben számos tanulmány kimutatta, hogy bizonyos fűszeres anyagok fogyasztása, mint pl fűszerek és fűszerek, mint például a chili paprika, jótékony hatással vannak egészségünkre, és fogyasztásuk több mint megfelelő lenne az étrendünkben, sőt ajánlott is lenne. Például egy 2019 végén megjelent cikk megmutatta, hogy egy étrend rendszeresen megfűszerezve Csili paprika (az úgynevezett chili Spanyolországban) csökkentheti a szívroham vagy a stroke okozta halálozás kockázatát.
A fűszeres fogyasztás az influenza és a megfázás tüneteinek enyhüléséhez (az általa okozott izzadás miatt) is társult, sőt azt állították, hogy egyes anyagok, mint pl. kurkumin (a kurkuma nevű faj természetes színezéke, amely bizonyos ételekben jelen van) erős antioxidáns, és többek között csökkentheti az agyi idegsejtek romlását.
Annak ellenére, hogy számos olyan tanulmány létezik, amelyek a fűszereseket összekapcsolják az egészségügyi előnyökkel, "még nincs semmi meggyőző", mondja az EL ESPAÑOL-nak Laura Arranz (@lauragananutricion az Instagram-on), a táplálkozás, gyógyszerek orvosának, dietetikus-táplálkozási szakértőnek és a barcelonai egyetem docensének. Vagyis étrendünk néhány fűszeres anyagának gyulladáscsökkentő és fájdalomcsillapító tulajdonságai lehetnek, de még nem lehet meggyőzően kijelenteni vagy bemutatni. További kutatásokra van szükség.
"A tudományos szakirodalom a fűszerek és aromás gyógynövények számos előnyére utal, de ez az előny nem fog nyilvánvalóvá válni ha nem kíséri jó étrend ez szintén összhangban áll azzal a gyulladáscsökkentő céllal "- magyarázza.
Ebben az értelemben a gyulladáscsökkentő étrend alapvetően a mediterrán étrend követéséből áll rengeteg növényi étel, fűszerek és kevesebb só, valamint gyulladáscsökkentő ételek, például növényi eredetűek, olajos hal vagy olívaolaj extra szűz. "Kimutatták, hogy a gyulladáscsökkentő étrend modulálja a krónikus fájdalmat, a gyulladást és az oxidatív stresszt" - mondja Arranz.
Gyulladás ellen
A neki tulajdonított előnyök szempontjából a legtöbbet vizsgált anyag a kurkuma nevű faj. Ennek a növénynek egy aktív vegyülete, az úgynevezett kurkumin, még gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal is rendelkezik potenciálokat rákellenes tüzes amint az ebben a cikkben kifejtésre került, utalva a téma áttekintésére. Ezt az anyagot azonban megfelelő dózisokban kell fogyasztani, lehetőleg másokkal együtt, például olajjal, amely javítja a felszívódását, vagy a borssal, hogy elősegítse aktív formáját a szervezetben.
A kurkuma mellett Arranz hozzáteszi: "A fűszerekben esetlegesen jelen lévő egyéb anyagok, például a gyömbér vagy egyes zöldségek, például a kurkuminoidok, a hesperidin, a naringenin vagy a vitexin gyulladáscsökkentő hatásúak". Ugyanakkor ragaszkodik ahhoz, hogy az, amit ma már tudunk, nem elegendő ahhoz, hogy nagy várakozással számoljunk a hatásait illetően igen elég, ha belekerülnek az étrendbe.
Másrészt egy másik ismert anyag, amelynek ebben az esetben fájdalomcsillapító tulajdonságai vannak, a kapszaicin, amely például Néhány kedves Csili paprika. "Ezt elsősorban helyileg használják (krémként), de mindig korlátozott dózisokkal, mivel a nyálkahártyákat is irritálja. Bár vannak tanulmányok az előnyeiről, még mindig nincs elegendő bizonyíték a használatának ajánlására. megfelelő dózisok meghatározása. Ezért nagyon érdekes folytatni annak lehetőségeinek vizsgálatát "- magyarázza Arranz.
Így jelenleg az étrend és az étel szintjén azt tudjuk megerősíteni, inkább ajánlani, hogy "fűszereket vagy fűszeres ételízesítőket (például borsot minden fajtájában, gyömbért vagy curry-t) vegyünk be étrendünkbe" - mondja Arranz. És ha lehet "olyan ételekben, amelyek tartalmaznak néhány egészséges zsírt, például az extra szűz olívaolajat, ami fokozza annak felszívódását és előnyét. Ezért a kulcs az lenne, kövesse a jó mediterrán étrendet, fűszeres érintéssel fűszerezve, amíg nekünk tetszik "- mondja.
Mi több, ne minden nap szükség lenne fűszeres italra ász. Vagyis "érdekes néhány fűszert vagy fűszeres ételízesítőt rendszeresen bevenni, de ennek nem kell naponta lennie. Az előnyöket még be kell mutatni és meg kell erősíteni, és az élelmiszeren keresztül történő bevitel mellett a hatás korlátozott. Ezenkívül nem olyan populáció, amely evolúciótörténetében megszokta a fűszeres ételeket, ezért nem élhetünk vissza vele sem, mivel képességünk arra, hogy jól tűrjük, nem azonos a hozzá szokott populációkkal "- zárja le.