En español | Senki sem akar pazarolni ételt. 90% -unk azonban bűnös, ha időről időre friss élelmiszereket dobunk le, ami a szeméttelepek többségét teszi ki.

kell

Még ennél is rosszabb, hogy amikor odaér, ​​a hűtőszekrényünkben lévő étel elrontja és felszabadítja a metánt, egy veszélyes üvegházhatású gázt. A szakértők szerint annak az oka, hogy túl sokat dobunk el, érthető zavart abban az esetben, ha az étel elromlik, és a "legjobb" és "felhasználható" lejárati dátum valódi jelentése. (Fogyasszon korábban).

Az anyatej-helyettesítő tápszerek kivételével a szövetségi kormány nem szabályozza ezeket a címkéket. "A gyártók a minőség biztosítása érdekében határozzák meg a lejárati dátumokat, de ezek az időpontok becslések és az ételektől függenek" - mondja Donald W. Schaffner, az élelmiszer-tudomány szakembere és a Rutgers Egyetem jeles professzora. "Ha egy bizonyos ételt eszel a lejárati idő után, akkor az íze normális lehet".

Az Egyesült Államok Élelmiszer- és Gyógyszerügyi Hivatala (FDA) májusban kiadott egy nyilatkozatot a rekord helyreállítása érdekében, támogatva az élelmiszeripar azon erőfeszítéseit, hogy egységesítsék a „Legfrissebb fogyasztás” kifejezés használatát a csomagolt élelmiszerekben. De ha nem számíthatunk az ételre nyomtatott dátumokra, hogy tudjuk, mikor van ideje kidobni, hogyan dönthetnénk el, mit dobjunk el és mit tartsunk meg?

Érzékeivel fedezze fel a rosszul elesett ételeket

"A legjobb módszer annak megállapítására, hogy az étel még mindig rendben van-e, ha az érzékeire hagyatkozik" - mondja Yvette Cabrera, a Nemzeti Erőforrásvédelmi Tanács Élelmiszerügy kezdeményezésének projektmenedzsere, amely a városokkal működik együtt az élelmiszer-pazarlás csökkentése érdekében. "Szagold meg, kóstold meg. Használd, amit a tested ad, hogy megtudd, lejárt-e valami vagy sem." Ha kétségei vannak, ne kockáztassa. "Nem akarjuk, hogy az emberek pazarolják az ételt, de általános tanácsunk a következő: Ha kétségei vannak, dobja ki" - mondja Paul Cassell, az FDA szóvivője.

Értsd meg, hogy valami elrontott nem szennyezett

"Van egy tévhit, hogy a múltbeli étel rosszullétet okoz" - mondja Schaffner. "Általában az ételeket elrontó baktériumok nem ugyanazok a baktériumok, amelyek megbetegítenek minket. Az étel elrothadhat, de nincs kórokozója. De kórokozói is lehetnek, anélkül, hogy nyíltan elavult volna. A tej jó példa. Ha lejárt, illata és íze van szörnyű, de mivel pasztőrözött, nem fogsz megbetegedni az ivástól (bár ettől öklendezhetsz). Valójában a savanyú tej nagyszerű lehet egyes receptekben, például savanyú tejes kukoricakenyér vagy palacsinta.

Tárolja jól az ételt, nehogy megbetegedjen

Az élelmiszerbiztonság szempontjából az optimális tárolási feltételek fontosabbak, mint a lejárati idő. Még akkor is, ha az otthoni tárolás során elavult, az Egyesült Államok Mezőgazdasági Minisztériuma iránymutatásai szerint a terméknek "biztonságosnak, egészségesnek és jó minőségűnek kell lennie, ha megfelelően kezelik és 40 Fahrenheit vagy annál alacsonyabb hőmérsékleten tartják".

A baktériumok gyorsan szaporodnak 40 és 140 Fahrenheit fok között, és ez bármikor megtörténhet, a csomagoláson feltüntetett dátumtól függetlenül. Itt vannak bizonyos élelmiszerek biztonságos tárolási tartományai, ha a megfelelő hőmérsékletre hűtik őket:

  • Darált marhahús, friss baromfi: 1-2 napig
  • Marha-, borjú-, bárány- és sertéshús (sülthez, karajhoz vagy steakhez): 3-5 napig
  • A felvágott daraboknál vagy nyitott edényekben felvágott felvágottak: 3-5 napig; bontatlan tartályokban: 2 hét
  • Maradék: 3-4 napig
  • Vágott gyümölcs: 4 nap
  • Főtt tojás: 1 hét
  • Vágott zöldség, légmentesen zárva: 1 hét
  • Pasztőrözött tej: 1 hét az "eladás" dátum után
  • Nyers tojás a héjában: 3-5 hétig
  • Lágy sajt, nyitva: 2 hét. Ha nő a penész, dobja ki.
  • Kemény sajt, nyitva: 3-4 hét. Ha kívül kék-zöld penész van, vágja le a formát másfél centivel lejjebb.

Mezőgazdasági termékeken: a mezőgazdasági termékek (gyümölcsök és zöldségek), amelyekről úgy tűnik, hogy áthaladnak, olyan gázokat bocsátanak ki, amelyek felgyorsítják más termékek érési folyamatát. Azonnal használja, vagy használja komposztként.

Tudja meg, hogy a szennyezés szagtalan és ízetlen

Itt a dolgok bonyolódnak. A szalmonella, a listeria és más élelmiszer-eredetű kórokozók láthatatlanok, és sajnos az idősebb emberek nagyobb valószínűséggel betegednek meg tőlük. Ennek a kockázatnak a csökkentése érdekében meg kell ismerni az olyan élelmiszerek megfelelő kezelését, amelyekben ezek a kórokozók nagyobb valószínűséggel jelennek meg.

Az FDA szerint a delikát húsok, a virsli, a füstölt hal és a kagyló, a pasztörizálatlan tejből készült bármilyen étel, az üzletekben elkészített saláták és a könnyűételek szennyezettségnek vannak kitéve. És a Betegségmegelőzési és Megelőzési Központok (CDC) négy fő alapelv betartását javasolják az élelmiszerek kezelésénél a betegségek elkerülése érdekében: mosás, szétválasztás, főzés és hűtőszekrényben tartás.

  • Mosás a használt eszközök, vágódeszkák és pultok; mossa meg a kezét, valamint a friss gyümölcsöket és zöldségeket, még akkor is, ha vágni vagy meghámozni tervezi őket. "Ha egy dinnye kívül szalmonellával rendelkezik, és levágja, akkor a kórokozót átvágja a vágott dinnye felületéről" - mondja Schaffner.
  • Megállni nyers hús, baromfi, hal, kagyló és tojás tojásokból mind a hűtőszekrényben, mind a bevásárlókosárban, és külön vágódeszkákat és tányérokat használjon nyers hús, baromfi, tenger gyümölcsei.
  • Konyha ételt a megfelelő belső hőmérsékleten. Használjon hőmérőt és ezt a táblázatot a megfelelő hőmérséklet megtalálásához.
  • Hűl romlandó élelmiszerek két óra alatt (egy óra, ha a külső hőmérséklet meghaladja a 90 Fahrenheit fokot), és a fagyasztott ételeket kiolvaszthatja hideg vízben a hűtőszekrényben vagy a mikrohullámú sütőben, de soha ne a pulton.

Használja jól a fagyasztót

Ezzel egyes élelmiszerek élettartama akár egy évre is meghosszabbodhat. És meglepheti a fagyasztható ételek sokfélesége: többek között liszt, tej, sajt és tojás (a héján kívül). Természetesen egyes ételek jobban megfagynak, mint mások. A főtt ételek légmentesen lezárt edényekben általában jól megfagynak. Nem ajánlott nagy nedvességtartalmú ételeket, például salátát és zöld leveles zöldségeket, paradicsomot vagy görögdinnyét fagyasztani, mert fagyasztáskor és felolvasztáskor nagyon puhák. Ha az állaga megváltozik, fontolja meg ezen ételek használatát szószok vagy más főtt ételek részeként. Cassell szerint "a fagyasztott sajt tökéletesen megolvadhat egy hamburgeren vagy mac n sajton, de önmagában enni nem nagy élmény.".

A legtöbb étel könnyen megfagy - csak tegye légmentesen lezárt edénybe a fagyégés elkerülése érdekében. A gyümölcsök és zöldségek azonban a legjobbak, ha fagyasztás előtt rövid ideig felforralják őket, mert ez a folyamat megőrzi minőségüket, színüket és vitamintartalmukat. És amíg helyesen kiolvasztja, addig fagyaszthatja az ételt.

Tehát meddig lehet fagyasztani az ételt, mielőtt elfogyasztaná? Itt van egy általános útmutató néhány általános ételhez:

  • Levesek, pörköltek és főtt bab: 2-3 hónap
  • Főtt vagy darált hús vagy baromfi: 3-6 hónap
  • Bogyók és apróra vágott gyümölcs: 6–8 hónap
  • Zöldségek, ha korábban főttek: 8-12 hónap (a zöldségtől függően)

A kreativitás a kulcs

Ha legközelebb el akar dobni valamit, gondoljon egy pillanatra más felhasználási lehetőségekre. A puha, barna gyümölcsök és a maradék pép jó sütéshez vagy turmixhoz. A húsleves elkészítéséhez sárgarépa-díszítéseket, zellerleveleket, petrezselyem- és gombaszárakat, valamint hagymahéjakat lehet használni. Az elavult kenyér megpirítható és felhasználható zsemlemorzsához vagy krutonnal. Még a megfonnyadt zöldségek is életre kelhetnek, ha 10-20 percre jeges vízbe teszik őket. A savassá vált vörösbor redukálható tésztaszósz készítéséhez.