Október 16-án az élelmiszer világnapját ünnepelték szerte a világon. Különleges ünnep idén, mivel a COVID-19 járvány miatt minden 2020-ban zajlik. Nem szükséges emlékezni arra, hogy a világ globális válságban szenved, kevés precedenssel. Olyan válság, amely a társadalom és a gazdaság legkülönbözőbb területeire is kiterjed. Az agrár-élelmiszeripar azonban menedékként, stabilként és biztonságosan jelenik meg ezekben a viharos időkben.
Emlékszem, hogy az agrár-élelmiszeripari ágazat nem entelechy. Férfiak és nők, szövetkezetek és vállalatok, állandó munkavállalók, szabadúszók és idénymunkások ezreiből áll, akik élelmiszert termelnek, kezelnek és szétosztanak úgy, hogy az eljusson az egész világon otthonába. Ezen az élelmiszer-világnapon, amely ebben az évben egybeesik a FAO 75. évfordulójával, el kell ismernünk, hogy az agrár-élelmiszeripari ágazat megmutatja erejét, érettségét és megbízhatóságát.
Így van ez nemcsak Spanyolországban és Európában, hanem a világ nagy részén is. Nem hagyhatjuk figyelmen kívül, hogy a világon minden 9. ember éhezik. Főleg Afrikában, de Ázsiában és Latin-Amerikában is.
Hogyan lehet megbirkózni azzal az inkongruúttal, amelyben annyi elhízott és ennyire éhes? Hogyan szüntetheti meg a világ az éhséget, miközben csökkenti az elhízás arányát? Hogyan lehet csökkenteni az élelmiszer-pazarlást, csökkentve az élelmiszerlánc egészének szénlábnyomát? Óriási kihívások, kétségtelen. És a gazdáknak és a tanyásoknak, személyesen mérnökként, tanárként és gazda fiuként, még egynek tartom magam, sok mondanivalóval és közreműködéssel.
Családi mezőgazdaság és állattenyésztés, étkezési kultúra és fenntartható fogyasztás
Véleményem szerint három kulcsfontosságú koncepciónak kell alátámasztania az élelmiszer-rendszer jövőjét: a családi mezőgazdaság és az állattenyésztés, az étkezési kultúra és a fenntartható fogyasztás. A mezőgazdaság már megmutatta, hogy ez az alapja, az étkezési kultúra kulcsfontosságú a polgárok millióit érintő étkezési rendellenességek elleni harcban. Tegyük fel, hogy az ételnek és annak legkellemesebb kifejezésének: a gasztronómiának olyan napi élvezetnek kell lennie, amely táplál és táplál minket, és nemcsak életben tart.
Ebben az országban elvileg könnyű dolgunk van, a mediterrán étrend a világ egyik legjobbja. És azért, mert változatos, egészséges és kitűnő. De a pedagógia munkájának állandónak kell lennie. Sokkal több képzésnek kell lennie az oktatási rendszer minden szakaszában, mert a jól vásárolni, a jól főzni és a jól étkezni meg kell tanulni.
A megfelelő étkezési kultúrának logikailag együtt kell járnia a fenntartható fogyasztással. És ebben ismét kiváltságosak vagyunk. Spanyolországban valószínűleg a legnagyobb és legjobb friss és szezonális ételek kínálata a világon. Zöldségek, gyümölcsök, gabonafélék, hüvelyesek, húsok, tojás, tejtermékek ... Mindezt elfogadható áron, maximális mennyiségben és minőségben kínáljuk.
Jelenleg a gazdák és a gazdálkodók büszkék arra, hogy táplálják a világot. De kétségtelen, hogy óriási fenyegetésekkel nézünk szembe: a legfontosabb a gazdaságok jövedelmezőségének hiánya, elsősorban az élelmiszer-értéklánc egyensúlyhiánya miatt. Néhány egyensúlyhiány, amely nem a véletlen vagy a véletlen eredménye. A legtöbb esetben bizonyos, kevéssé egyenes érdeklődésű kapcsolatok keresik őket. Ez a jövedelmezőség hiánya a generációváltás hiányához és ennek következtében a vidéki környezet elnéptelenedéséhez vezet. Társadalomként nem engedhetjük meg magunknak.
A világjárvány, amelyet manapság átélünk, sok olyan ismeretre késztet bennünket, amelyek ismeretlenek maradtak. Ezek egyike a mezőgazdaság és az állattartás ereje és megbízhatósága Spanyolországban, amelyek táplálják az országot - és a többi országot, mivel mi vagyunk a fő exportágazat. A másik az, hogy ezt a mezőgazdaságot emberek támogatják, mintegy 800 000 ember él és dolgozik a városokban, küzdve a kiürült Spanyolország elnéptelenedése ellen is.
Európában a mezőgazdasági és állattartó gazdaságok 95,2% -a családi tulajdonban van. Milliónyi család dolgozik naponta, akik a legnagyobb fenntarthatóságért küzdenek: azért, hogy fiataljaink folytathassák a feladatot és fejlesszék életüket a városban. Ez az éhínség elleni küzdelem, valamint a teljes és tudatos étrend egyik alappillére. Amint azt már bizonyítottuk, a gazdák és a mezőgazdasági termelők ott lesznek, utolsó leheletükig remélnünk kell, hogy az állami hatóságok is ott vannak, elismerik, védik és támogatják. Csak így érhetünk el mindenki számára jobb élelmiszer-jövőt.