A tonhal Spanyolország egyik legelismertebb tengeri finomsága. Táplálkozási hozzájárulása nehezen egyeztethető össze, íze pedig egyedülálló
A tonhal különösen gazdag többszörösen telítetlen zsírsavakban, amelyek között omega 3. néven ismertek. Ezek esszenciális zsírsavak, ami azt jelenti, hogy bár vannak szükséges a test megfelelő működéséhez, Csak diétával tudjuk megszerezni őket.
A legismertebb és leginkább fogyasztott alkatrészek a has, ágyék és morrillo. A has a legzsírosabb része a halaknak, jellegzetes rózsaszínű árnyalattal és jól látható zsírszivárgások. Célszerű sütve vagy grillezve enni, mert még főzve is szaftos lesz. A tonhal karja soványabb és izmosabb, amely szárazon túlfőzhető. Ez az a rész, amelyet nyersfogyasztáshoz használnak fel leginkább (feltéve, hogy az anisakis elkerülése érdekében korábban lefagyasztották), fogkőben vagy grillezett körönként. A morrillo a fej tetejéről vett hús, amelyet hagyományosan használnak készítsd el a marmitakót.
Tápértékek (100 g)
- Fehérjék: 22 g
- Élelmi rost: 0 g
- Szénhidrátok: 0 g
- Zsír: 3,3 g
- Kalória: 119 kcal
A tonhal típusai
létezik sokféle tonhal. A legtöbb hal, bár ez valami más, a bonito. Ezt követi a sárgafarkú tonhal, a fehér (más néven bonito del Norte) és a kékúszójú. Az atlanti kékúszójú tonhal, közönségesen kékúszójú tonhal, a legértékesebb, és egyúttal a fokozott a kihalás kockázata.
Mi az évad?
Az atlanti tonhal szezonja tartalmazza a hónapokat Március-június. Más fajtáknak, például a bonito del Norte-nak szezonja van július-október.
Történelem és érdekességek
-A tonhalban magas a hisztamin tartalom, ez a molekula több funkcióval rendelkezik a testünkben. Például a szövetek gyulladása allergén hatására vagy neurotranszmitterként hat. Fontos biológiai funkciói ellenére bizonyos élelmiszerek (például tonhal) elfogyasztása káros lehet, mivel hányást, csalánkiütést, gyulladást és fejfájást okozhat. hajlamos embereknek.
-Az eddigi legdrágább egy kékúszójú tonhal volt 222 kg, amely 1,35 millió euróba került a tokiói halpiacon.
-A méret a tonhal különböző osztályai között változik, a legnagyobb óriási kékúszójú tonhal, amely több mint 900 kg lehet.
-A tonhal minősége és frissessége a halpiacon az állat megjelenéséből következtethet. A példányok idősek, fogyasztásuk nem ajánlott ha a tüskék körül elszíneződik a hús, ha száraz vagy a tetején kocsonyaszerű réteg van.