A legtöbb fogyasztó csak azért olvassa el az összetevők listáját, mert a táplálkozási táblázatot nem mindig lehet értelmezni, és ez sok kétséget kelthet.
A szupermarketben Kétféle embert keverünk össze: azokat, akik közvetlenül a bevásárlókosárba teszik a terméket, és olyanokat, akik előzőleg néhány másodpercre megállnak, hogy megnézzék az összetevőket és az ételt vagy ételt. táplálkozási összetétele. Melyik csoporthoz tartozik? Ha Ön az elsők között van, ne feledje, hogy ezek az információk az Ön rendelkezésére állnak, és előnyt jelentenek, ha jobban kiválasztja, mit eszik, és alkalmazhatja az egészségügyi kritériumokat, különösen, ha a gyakran fogyasztott ételekről szól.
Sokan összezavarodnak, és összetévesztik az összetevők listájával. De csak az összetevők listáját nézve az információk fele marad. Nem csak tudni kell, hogy milyen összetevők vannak a csomagolt termék részei, hanem azt is, hogy mi az táplálkozási eredmény mindezek kombinációjának.
Élelmiszer-asztal
Általában a táplálkozási táblázat adatokat fogunk találni a következő tápanyagokról: energia, fehérjék, zsírok (amelyekből telített zsírok is), szénhidrátok (ebből cukor is) és só. Mindig 100 gramm vagy milliliter élelmiszerre vonatkoztatva. Néhány világos fogalom megkönnyítheti az egészségesebb döntéseket.
Kalóriák
Ban,-ben táplálkozási táblázat a kalóriákat kilokalóriák (Kcal) vagy Kilojoule (KJ) formájában fejezik ki. Nem csak az ételben lévő 100 g termékre eső kalóriákat kell megnéznie, hanem az adagonkénti kalóriákat is, amit egy lövés során el fogunk fogyasztani. Tehát, ha egyes gabonafélék 263 Kcal-t adnak 100 g termékre, de az adag 40 g, akkor ki kell számolnunk az ennek a mennyiségnek megfelelő kalóriát, ha ez nincs feltüntetve az ételtáblázatban, ami ebben az esetben 105 Kcal lenne. . Másrészt általánosítva úgy tekinthető, hogy olyan élelmiszer, amely biztosítja több mint 300 Kcal/100 g termék kalóriasűrűsége magas.
Szénhidrátok
Nak,-nek a szénhidrátok két csoportra oszthatók: a komplex és az egyszerű. A táplálkozási táblázatban feltüntetik az összes szénhidrátot, és ebből hány egyszerű cukrot tartalmaz. Ez utóbbit kell korlátoznunk az étrendben. Valójában a WHO (Egészségügyi Világszervezet) azt javasolja, hogy a cukor mennyisége ne haladja meg a napi kalória 10% -át. Sok olyan feldolgozott termék tartalmaz cukrot vagy egyéb egyszerű cukrokat, amelyek nevét a fogyasztó nem ismeri fel, ilyen például a szacharóz, maltodresztin, fruktóz, glükózszirup stb. Ezért az olvasás fontossága nemcsak az összetevők, hanem az étkezési táblázat megnézése, hogy a termékben található szénhidrátok nagy része egyszerű cukor formájában van-e vagy sem.
Zsírok
Fehérje
A táplálkozási összetétele ez biztosítja számunkra a termék teljes fehérje mennyiségét is. Szükségünk van rájuk a mindennapi étrendünkben az egészség megőrzéséhez, mivel számos egyéb funkció mellett számos testszerkezet (inak, bőr, köröm, szalagok stb.), Anyagcsere- és szabályozó folyamatok (enzimek, hormonok) részei.
Rost
Ez az alapkomponense a diéta ha egészséges étrendet szeretne követni, mivel annak előnyei nemcsak a jó béltranzit fenntartását szolgálják, hanem segítenek a gasztrointesztinális és anyagcsere-betegségek megelőzésében is. Az, hogy egy élelmiszer megfelelő arányban biztosít rostot, hozzájárul az étrendi ajánlott bevitel eléréséhez, amely felnőttek számára napi 25-35 g. Ennek ellenére a lakosság egyre inkább eltávolodik ettől az ajánlástól.
Az Egészségügyi Világszervezet (WHO) javasolja a sófogyasztás korlátozását kevesebb, mint 5 gramm naponta, de másrészt az AESAN (Spanyol Élelmiszerbiztonsági Ügynökség) által végzett tanulmány adatai azt mutatják, hogy Spanyolországban az átlagos sófogyasztás 9,7 g/fő/nap. A lakosság nagy része nincs tisztában azzal, milyen hatásokat okozhat a hosszan tartó visszaélés egész életében. Az étkezési táblázat megnézésekor figyelembe vehetjük a magas 1 gramm vagy több sót 100 grammonként vagy 500 mg vagy több nátriumot 100 grammonként; és 0,25 g vagy kevesebb só/100 gramm vagy 100 mg vagy kevesebb nátrium/100 gramm.
Számos táplálkozási táblázat vitamin- és ásványianyag-tartalmat is tartalmaz néhány termék, például dúsított gabonafélék, amelyekhez vitaminokat és ásványi anyagokat, például folsavat és vasat adtak.
Isabel López cikke
Dietetikus dietetikus, az elhízás megelőzésének szakértője.
Élelmiszertudományi és technológiai alapképzés. Az emberi táplálkozás és dietetika oklevél. Posztgraduális táplálkozás és elhízás. Jelenleg az Advance-Medical (Teladoc Health) táplálkozási csapatának tagja.