rendszer

A Táplálkozási Epidemiológiai Kutatócsoport (Inserm/INRA/CNAM/Université Paris 13) egy 13 éves kohorszos tanulmányban kimutatta, hogy összefüggés van az elfogyasztott ételek tápértéke és a rák kialakulásának kockázata között. Franciaországban néhány hónapig heves vita folyik az egészségügyi törvény 5. cikkéről, amely meghatározza az élelmiszer-csomagolás elülső részén kiegészítő táplálkozási információs rendszer létrehozásának elvét, hogy segítse a fogyasztókat az élelmiszer-választásban.

Javasolták az 5 színű, 5C nevű rendszert (zöld-sárga-narancs-rózsaszín fukszia és piros), amelyet a Népegészségügyi Felső Tanács (HCSP) 2015. augusztus 24-i véleményében a táplálkozás egyetlen szimbólumának tekint. ami valóban relevánsnak tekinthető a fogyasztók ételválasztásának irányában. Ennek ellenére a rendszer nagy viták tárgyát képezi, többek között a különböző gazdasági szereplők vezérlik, akik megkérdőjelezik részvételüket.

Az 5C rendszer egy pontszám kiszámításán alapul (az Élelmezési Szabványügyi Ügynökség, az FSA fejlesztette ki), amely figyelembe veszi a közegészség szempontjából releváns tápanyagokat, valamint a tápértékjelölésen jelen lévő anyagokat (kalória, egyszerű cukor, telített zsír, nátrium, rost, fehérje, valamint a gyümölcsök és zöldségek százalékos aránya). egyetlen mutatót állítson elő az élelmiszerek általános táplálkozási minőségéről.

Ennek a pontszámnak a validálása már megtörtént olyan munkával, amely bizonyította, hogy képes az ételeket táplálkozási minőségük alapján a Nemzeti Egészségügyi és Táplálkozási Program (PNNS) ajánlásaival összhangban osztályozni, és jellemezni az emberek étrendjének táplálkozási minőségét. . A közelmúltban az EREN két cikket tett közzé, amelyek azt mutatják, hogy az FSA pontszám összefüggésben van a metabolikus szindróma, a súlygyarapodás, valamint a túlsúly és/vagy az elhízás kialakulásának kockázatával.

Az EREN által közzétett új munkában a kutatók Dr. Mathilde Touvier (epidemiológus, INSERM kutató) és Mathilde Donnenfeld (AgroParisTech) irányításával lehetővé teszik számunkra, hogy továbbmenjünk azzal, hogy ezúttal az alanyok jelentős számát mutatjuk be az általános populációból ami hosszú ideig következett, összefüggés volt az elfogyasztott ételek tápértéke (az FSA által az egyéni pontszám szerint értékelt) és a rák kialakulásának kockázata között. A rosszabb táplálkozási minőségű ételek fogyasztása a rák kialakulásának fokozott kockázatával jár.

A kutatók kiszámították az SU.VI.MAX kohorszban (1994-ben kiadott) részt vevő emberek táplálkozási minőségi pontszámát, figyelembe véve a vizsgálat résztvevői által elfogyasztott összes élelmiszer táplálkozási minőségi pontszámát, amelyet az FSA pontszámából kiindulva számítottak. A 13 éves követés során 453 rákos esetet diagnosztizáltak.

Ez a kohorszos tanulmány kimutatta, hogy az egyéni szinten fogyasztott összes élelmiszer táplálkozási minőségi mutatója (az FSA-pontszám alapján) közvetlenül összefügg a rák kockázatával. Az FSA-pontszám 1 pontos növekedésével (ami az ételek rosszabb táplálkozási minőségét tükrözi) a rák kockázata 8% -kal nő.
13 éves utánkövetés után azoknál az alanyoknál, akiknek táplálkozási táplálkozási pontszáma (az FSA-pontszám alapján számítva) a táplálékminőség legszegényebb kvintilisében van, 34% -kal nagyobb a rák kialakulásának kockázata (minden helyen), összehasonlítva azokkal az alanyokkal, akiknek a jobb táplálkozási minőség (a legjobb FSA pontszám).

Ez a munka azt mutatja, hogy az étrend általános táplálkozási minősége, amelyet az FSA pontszáma értékel, összefügg a rák kockázatával, amely egy súlyos krónikus betegség, amelynek a közegészségügy szempontjából fontos következményei vannak. Ezek az eredmények hozzájárulnak az FSA pontszámának validálásához, amely teljes mértékben relevánsnak tűnik az élelmiszerek táplálkozási minőségének jellemzéséhez. Ez megerősíti az 5C rendszer táplálkozási információinak érdeklődését, amelynek színkiosztását az FSA pontszám alapján határozzák meg. A magasabb 5 színű (így jobb FSA pontszám) ételek fogyasztása csökkentheti a rák kockázatát (és a metabolikus szindrómát és a súlygyarapodást is).