A tudományos közlemények közzététele a Medwave és a Kórház Gyermekgyógyászati ​​Szolgálata közötti szerkesztői együttműködésnek köszönhető. Dr. Exequiel González Cortйs.

adag tápértéke

Az élelmiszer-piramis mögött Chile élelmiszer-irányelvei találhatók. Ez a kiadvány 1996-ban vált hivatalossá. 1995-ben a FAO és a WHO közös konzultáció útján megalapozta az összes ország táplálkozási irányelveinek tudományos alapjait, azok felhasználására és elfogadására.

Meg kell jegyezni, hogy Chile volt az első olyan ország Latin-Amerikában, amelynek elkészültek az élelmiszerekre vonatkozó irányelvei, a második ország Venezuela volt.

baMi történt korábban?
1996-ig az országban hivatalosan három osztályozást alkalmaztak, három különböző kritériummal és kialakítással.

Az első volt az a négy élelmiszercsoport, amelyet 1948 óta használtak. Ez a klasszikus osztályozás, ahol egy négy részre osztott lemezt ábrázoltak. Alapvetően az élelmiszerek által biztosított tápanyagokból áll. 1955-ben az Egészségügyi Minisztérium hivatalossá tette ezt az osztályozást.

4 ételcsoport (1955-1984)

  1. Tejtermék.
  2. Hús, hal, tojás.
  3. Gyümölcsök és zöldségek.
  4. Gabonafélék, hüvelyesek, olajok vagy zsírok, cukor.

Aztán elfogadták azt a besorolást, amely öt csoportra osztotta az ételeket, és az
lóhere alakú. Ez az ételek táplálkozási hozzájárulásán is alapult. Az Oktatási Minisztérium "kiegészítő tananyagként és a chilei oktatás konzultációjaként" nyilvánította.

5 ételcsoport (1985-1986)

  1. Kenyér és gabonafélék.
  2. Zöldségek és gyümölcsök.
  3. Tej és sajtok.
  4. Hús, tojás, hüvelyesek.
  5. Cukor, zsír, italok (mértékkel fogyasszuk).

Később, az UNICEF kérésére, 1989-ben az Egészségügyi Minisztérium három élelmiszercsoport besorolását választotta: építők, szabályozók és energia.

3 ételcsoport (1989-)

  1. Építők csoportja: tejtermék, hús, hal és hüvelyesek.
  2. Szabályozók: gyümölcsök és zöldségek.
  3. Energia: gabonafélék, burgonya, cukor, olajok és zsírok.

Ezen osztályozások fő célja a hiánybetegségek megelőzése volt
és ezért felmerült a "modelladagok" fogalma, amelyben minden korosztálynak megvan az ajánlása a fiziológiai állapotnak megfelelő kalóriákkal.

Az epidemiológiai profil és az étrendről és az egészségről szóló jelenlegi ismeretek szerint a célok egyértelműen megváltoztak, és nemcsak a táplálékhiányos betegségek megelőzésének alapvető fogalmai, hanem a túlzás miatt is.

Miért pont a piramis?
Már az 1990-es években az Egyesült Államokban az étrendi irányelveket piramisba rajzolták, mert didaktikailag könnyen megjegyezhető és bebizonyosodott, hogy az emberek többsége megérti. Meg kell jegyezni, hogy a piramis nem az élelmiszerek hierarchiáját, hanem arányosságukat jelzi.

Első szint
Megfelel a piramis alapjának. Vannak gabonafélék és tésztafélék
(Napi 3-10 adag).

  • Nyers gabonafélék és tészta: 1 adag = 3-4 teáskanál és 1/4 csésze.
  • Főtt gabonafélék: 1 adag = 3/4 csésze.
  • Hüvely/burgonya: 1 adag = 1 csésze/1 egység.
  • Kenyér: 1 adag = 1/2 egység (100 gramm kenyér).
  • A gabona vagy tészta adagjának tápértéke átlagosan 150 kalória.

Második szint
Két részre oszlik. Egyrészt a zöldségek ajánlásaikkal. Ugyanezen a szinten vannak a gyümölcsök. Ez az első alkalom, hogy a gyümölcsöket a mindennél jobban elkülönítik a zöldségektől az étrendhez hozzájáruló rosttartalom miatt.

  • Ajánlás: 2-5 adag.
  • Nyers zöldség 1 adag = 1 csésze.
  • Főtt zöldség 1 adag = 1/2 csésze.
  • 1 adag tápértéke = 30 kalória.

  • Ajánlás: 2-4 adag.
  • 1 adag = 100 gramm.
  • 1 adag tápértéke = 65 kalória.

Harmadik szint
Ez a szint is két részre oszlik. tejtermék és hús.

1. Tejtermék
Megoszlanak zsírtartalmuk szerint, magas, közepes vagy alacsony.

  • Ajánlás: 2-4 adag
  • Tej 1 adag = 1 csésze (200 cm3)
  • 1 adag tápértéke:

Magas zsírtartalom = 110 kalória.
Mérsékelt zsír = 85 kalória.
Alacsony zsírtartalom = 70 kalória.

  • Ajánlás: 1-3 adag.

Hús 1 adag = 50 gramm.
Hal 1 adag = 80 gramm.
Tojás 1 adag = 1 egység.

  • 1 adag tápértéke:

Magas zsírtartalom = 120 kalória.
Alacsony zsírtartalom = 70 kalória.

Negyedik szint
Olajok és zsírok

  • Ajánlás: 1-3 adag naponta.

Olaj 1 adag = 4 teáskanál.
Vaj 1 adag = 4 teáskanál.

  • 1 adag tápértéke.

Olajok és zsírok = 180 kalória.
Lipidekben gazdag ételek = 175 kalória.

Ötödik szint
Ez a piramis teteje. Itt vannak azok a cukrok, amelyek a korábbi osztályozásban a hüvelyesek és olajok mellett voltak. Nincsenek ajánlott mennyiségek.

  • Javaslat: korlátozza a fogyasztását.
  • Cukor 1 adag = 1 teáskanál.
  • Egy adag tápértéke = 20 kalória.

A minimális tápanyag-hozzájárulás figyelembe véve a piramis által ajánlott minimális adagokat 1000 kalória/nap, a következőképpen oszlik el: fehérjék 17%, szénhidrátok 55% és zsírok 26%.

A tápanyag-hozzájárulás figyelembe véve a maximális adagokat 3000 kalória/nap ugyanúgy: 17% fehérje, 55% szénhidrát és 26% zsír.

Azt is meghatározták, hogy ennek a piramisnak legfeljebb 10 oktatási üzenetnek kell lennie, ami bizonyítottan a leghatékonyabb, hogy érthető és beolvasható legyen a lakosság számára. Így Chile hét alapvető üzenetet határozott meg, amelyek ezekben az útmutatókban és az étkezési piramisban találhatók:

  1. Fogyasszon változatos étrendet.
  2. Növelje a zöldségek, gyümölcsök és hüvelyesek fogyasztását.
  3. Csökkentse a zsíros ételeket.
  4. Válasszon olyan húsokat, mint hal, pulyka és csirke.
  5. Növelje a tej, lehetőleg alacsony zsírtartalmú fogyasztását.
  6. Csökkentse a sót.
  7. Korlátozza a cukor bevitelt.

Meg kell jegyezni, hogy Chile hét étellel összefüggő betegséget határozott meg ennek az oktatási és megelőzési anyagnak az előkészítése során prioritásként, ezek a következők:

  1. Szív-és érrendszeri betegségek
  2. Mellitus cukorbetegség
  3. Rák
  4. Elhízottság
  5. Artériás magas vérnyomás
  6. Csontritkulás
  7. Vérszegénység 18 év alatti gyermekeknél.