valencia

Tartalomjegyzék

A élelmiszer-pazarlás ez nagy probléma társadalmunkban.

Az Európai Bizottság szerint jelenleg több mint 1300 millió tonna élelmiszert pazarolnak el.

Ha összehasonlítjuk ezeket az adatokat a világ 795 millió emberével, akiknek nincs elegendő élelem, és a ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezetea (F.A.O) a 2050-es évre, amely szerint a globális élelmiszer-termelésnek 70% -kal kell emelkednie, hogy a népesség várható növekedését 7000-ről 9000 millió lakosra biztosítsa, ellentmondásos következtetéseket kapunk, amelyek pusztító jelenlegi helyzetet tárnak fel.

A Pazarlás és az élelmiszer-veszteség a teljes termelési láncban bekövetkezik:

  • vidéken
  • termelőipar
  • terjesztés
  • iskolai menzák
  • éttermek
  • és otthon

Az okok többféleképpen változhatnak, a termelés, tárolás, szállítás, csomagolás típusától vagy akár a rossz szokásoktól és a fogyasztó tudatosságának hiányától függően.

Becslések szerint 42% hulladék keletkezik otthonok, a 39% fázis alatt gyártás, a helyreállítás során 14% és 5% termelődik az elosztási szakaszban.

Ez ételvesztésA jó állapotú állapot kimaradt lehetőséget jelent a társadalom számára, ha a jelenlegi gazdasági válság jelenlegi helyzetére összpontosítunk.

Az élelmiszer-pazarlás csökkentése elősegítené az éhség elleni küzdelmet és javítaná az alultápláltságot.

Ezenkívül etikai probléma az élelmiszer-termelés által okozott környezeti hatások, valamint a bolygó erőforrásainak csökkenése miatt.

Definíciók

Alapján FAO által megértett ételvesztés az étkezési élelmiszer tömegének csökkenésére az ellátási lánc azon részén, amely kifejezetten emberi fogyasztásra alkalmas ehető élelmiszerhez vezet.

Ez az élelmiszerveszteség a termelés, a betakarítás, a feldolgozás és a tárolás szakaszában történik.

Az étkezési veszteséget a következők okozzák:

  • az infrastruktúra és a logisztika hiánya,
  • az élelmiszerláncban tevékenykedő közvetítők kezeléséhez szükséges készségek, ismeretek és kapacitás hiánya miatt.

A FAO meghatározása szerint ételpazarlás az élelmiszerlánc végén, vagyis az értékesítés és a fogyasztás során előállított élelmiszerek eldobásával. Ez a meghatározás kiterjed a vásárlás és fogyasztás rossz szokásaira, valamint a nem megfelelő élelmiszer-gazdálkodásra és kezelésre.

Az élelmiszer-hulladék a fogyasztás fázisától függően különböző típusú hulladékokat hozhat létre:

  • Kerülhető hulladék: minden étel vagy ital jó állapotban van-e, de nem használják-e.
  • Potenciálisan elkerülhető hulladék: ételek és italok, amelyek jó állapotban vannak és ehetőek lehetnek, de egyesek fogyasztják őket, mások pedig nem, mert nem tudják, hogyan kell főzni.
  • Megkerülhetetlen selejt: olyan élelmiszerek és italok, amelyek nem ehetők, például csontok, tojáshéj, bőr stb.

Hol fordul elő élelmiszer-veszteség és pazarlás?

1-Az elsődleges termelési szakaszban

Ez a szakasz biztosítja a teljes termelési lánc "nyersanyagát". Ez magában foglalja a földterület termelését vagy termesztését, tenyésztést, vadászatot, halászatot, állatállományt.

Sok terméket nem lehet betakarítani kártevők, betegségek vagy időjárási körülmények által okozott károk miatt. Ez arra kényszeríti, hogy dobja el a terméket, és a piaci keresletnél nagyobb ültetvényt hozzon létre.

Máskor a terméket ebben a szakaszban dobják ki a betakarítási piaci árak miatt, mivel ha túl alacsonyak, akkor nem érdemes betakarítani. A szelektív betakarítás termékvesztést is okoz, vagyis a gyűjtő azokat az ételeket választja ki, amelyek nem felelnek meg az alak, a méret, a szín és az érettség minimumszabályainak, és ezek egy részét a terepen hagyja.

2-A kezelési, kezelési és tárolási szakaszban

Az elsődleges termelés megszerzését követően az élelmiszer-veszteség egyik fő oka a minőségi előírások és a piac által előírt kereskedelmi minőségi kritériumoknak köszönhető, amelyek mindazon élelmiszerek pazarlására kényszerülnek, amelyek nem haladják meg a kaliber követelményeit, szín, súly, hibák stb.

3 - Esemény vagy átalakulási szakaszban

Ebben a szakaszban az ipar felelős a fogyasztandó nyersanyagok előkészítéséért vagy feldolgozásáért.

Az ebben a szakaszban keletkezett veszteségeket a nyersanyag romlása vagy a sérült csomagolás jellemzi.

Ezen veszteségek közül sok nem jár az étel ízének vagy tápértékének megváltoztatásával, de elvetik, mert nem kívánt megjelenést mutatnak a fogyasztó számára.

4- Az elosztási szakaszban

Ez a szakasz felelős azért, hogy a terméket közelebb hozza a fogyasztóhoz.

A pálya alatt az élelmiszer változást szenvedhet, ami azt jelenti, hogy az ételt kivonják azáltal, hogy nem tartják be a minőségi előírásokat, és ezért a termék elvesztését, amely a legtöbb esetben fogyasztásra alkalmas.

5- A fogyasztási szakaszban

Ez a szakasz képezi az utolsó láncszemet az élelmiszerláncban, és a fogyasztó szerepe játszik szerepet.

A rossz vásárlási szokások, a tárolt élelmiszerek rossz kezelése vagy a nem megfelelő önkiszolgálás nagy mennyiségű hulladék keletkezéséhez vezet, amelyet el lehet kerülni. Megállapították, hogy a címkézés (eltarthatóság vagy lejárat) megértésének hiánya a hulladék másik okát okozza.

A vendéglátásban mind a konyhában, mind az ebédlőben hulladék keletkezik a kínálat és a kereslet megtervezésének nehézségei, valamint a tömeges vásárlás és az élelmiszerek rövid eltarthatósága miatt.

Élelmezési veszteségek és pazarlás szerte a világon

Az Európai Bizottság becslése szerint évente 1300 millió tonna élelmiszer pazarolódik el, ami a világ termelésének 1/3-ának felel meg. Ebből 89 millió tonna jó állapotú élelmiszert jelent, amelyet az Európai Unióban dobtak ki, és 8 milliót Spanyolországban.

Az Európai Bizottság Környezetvédelmi Főigazgatóságának Ipari Igazgatósága által 2010-ben közzétett tanulmány szerint Spanyolország a hatodik ország, amely a legtöbb élelmiszert pazarolja (7,7 millió tonna). 2011-ben a SAVE Food Study Becsléseim szerint minden spanyol évente 250 eurót dob ​​el, amelynek felét el lehetett volna fogyasztani, ha tervezték volna beszerzését, és ha helyesen tárolták volna.

A csomagolt élelmiszerek 30% -át bontatlanul dobják ki. Az elpazarolt ételek fele gyümölcsnek és zöldségnek felel meg.

Egy másik riasztó tény az a polgárok tudatosságának hiánya, akik úgy gondolják, hogy a hulladék aránya 4%, a valóságban 18%. Ezért, ha megállunk a különböző spanyol régiók elemzésével, a SAVE Food kiderítette, hogy:

  • A legkevésbé elkerülhető hulladékkal élő közösség Andalúzia
  • amelyet a madridi közösség követ
  • Galícia, Baszkföld és a valenciai közösség azok, amelyek a legkevesebb hulladékot termelik Katalóniában.

Stratégiák + élelmiszer - pazarlás

A stratégia fő célja, "Több étel, kevesebb hulladék", Röviden: az élelmiszer-veszteség és -pazarlás korlátozásán, valamint a környezeti nyomás csökkentésén alapul, és megköveteli a társadalom széles rétegeinek és az élelmiszerlánc szereplőinek felosztását, mivel mindegyikük közvetlenül vagy közvetett módon hozzájárulhat az élelmiszerek megelőzéséhez és csökkentéséhez veszteségek és hulladékok.

Összegzésképpen: veszteség és pazarlás az élelmiszer gazdasági, társadalmi, táplálkozási, környezeti és etikai szinten problémákat okoz, ezért elengedhetetlen.

Olyan stratégiák keresése, amelyek lehetővé teszik a probléma csökkentését és az élelmezésbiztonság fenntartását.

Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy ezek a stratégiák mindannyiunk kezében vannak.

Az étel a világ bizonyos részein kiváltság, ne pazarolja!

Végül meghagyjuk partnerünk, Elisa Escorihuela megjelenésének ezt a linkjét a La Sexta Newsban.

Jobban ismerje a megtehető intézkedéseket.