Az ételek hideg tartósítása

ételnek kell

Hűtés és fagyasztás

A hideg tartósítás az egyik leggyakrabban használt módszer a friss élelmiszerek hosszú ideig történő tartósítására.
Bizonyíték van ennek a természetvédelmi módszernek a középkorban történő alkalmazására.
A hideg meghatározó elem a baktériumok szaporodásának korlátozásában.
Hideg hőmérsékleten a baktériumok nem tudnak növekedni, fejlődni és szaporodni az ételben.

Fontos ezt hangsúlyozni a hűtés vagy fagyasztás nem öl meg minden mikrobát: Az étel felolvasztása után a meglévő baktériumok és az általa termelt spórák újra aktiválhatók.

A a spórák a szaporodás egyik formája bakteriális: ellenállnak a nagyon alacsony hőmérsékletnek, de a magas hőmérsékletnek, az alacsony páratartalomnak és az általában kedvezőtlen körülményeknek is.
A spórák maghoz hasonlóan csírázhatnak, ha megfelelő környezetet találnak, ebben az esetben, ha az étel megolvad.

És így, A fagyasztás és felolvasztás során jelentkező szennyeződési problémák elkerülése érdekében fontos tiszteletben tartani egy sor szabály:

Tippek a jó hűtőtároláshoz

  1. A fagyasztott ételnek meg kell lennie friss.
  2. A fagyasztott ételnek kell lennie megtisztult, lehetőleg vágja, ha a használata megköveteli.
  3. Mindig tartsa a Hideg lánc: ha az étel hűtött, 0–4 ºC, fagyasztva legfeljebb –18 ºC.
  4. Mindig kiolvasztja a hűtőszekrényben, 0 és 4 ºC közötti hűtési hőmérsékleten.
  5. Miután felengedett, ne fagyjon újra soha.
  6. Soha ne fagyassza le a nem friss ételeket vagy hamarosan lejár.
  7. Vannak olyan élelmiszerek, amelyek érzékenyebbek a szennyezésre: darált hús, puha sajt, szószok, tejszín, majonéz, tojással, vágott gyümölcsökkel és zöldségekkel, baromfihús, hal és kagyló.
A közösségekben úgynevezett robbanóhűtőket használnak az élelmiszerek gyors hűtésére, mint ez:

Tippek a hideglánc fenntartásához

  • Fontos, hogy megvásároljuk és hagyjuk a végén a hűtött élelmiszerek vásárlásátés végül megdermedt.
  • Használat izoterm zacskók fagyasztott élelmiszerekhez zacskók fagyasztott szállításhoz fagyasztott élelmiszerekhez.
  • Élelmiszer szállítása a legrövidebb idő alatt lehetséges.
  • Legyen különleges óvatosság nyáron.
  • Osztályozza megfelelően ételt a hűtőszekrényben és a fagyasztóban.

Ételek válogatása a hűtőszekrényben

  • Fontos, hogy semmilyen esetben sem csöpög az egyik étel a másik tetejére.
  • Csomagolja vagy csomagolja megfelelően étel, átlátszó fóliával, alufóliával vagy "tuperekkel".
  • Az alsó fiókban: zöldségek, gyümölcsök és zöldségek.
  • Az alsó állványon: a nyers étel helyesen van elválasztva, az étel kiolvasztott.
  • Középen: főtt étel, csomagolt étel.
  • A felső állványon: tejtermék és tojás.
  • Az ajtóban: italok, tej.

Tippek az otthoni fagyasztáshoz

Soha ne olvassa fel szobahőmérsékleten.
A zöldségeket és zöldségeket általában közvetlenül lehet használni.
Ne olvasztsa le folyó hideg víz alatt vagy merítéssel.

Iratkozzon fel csatornáinkra hogy kövesse a híreket és kövessen minket a Facebook @eresloquecomes oldalon.
Ha tetszett, kedveld és oszd meg.