szakemberek

В
В 		В

SciELO-m

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Idézi a Google
  • Hasonló a SciELO-ban
  • Hasonló a Google-on

Részvény

verzióВ on-line ISSN 2174-5145 verzióВ nyomtatva ISSN 2173-1292

Rev Esp Nutr Hum Diet 21. évfolyam 4. szám PamplonaВ 2017. október/december

http://dx.doi.org/10.14306/renhyd.21.4.366В

Élelmiszertörvény: dietetikusok és táplálkozási és dietetikai hallgatók véleménye Chiléből

egy egészségügyi tudományok kar, San Sebastián Egyetem, Santiago, Chile.

b Chilei táplálkozási szakemberek főiskolája, Santiago, Chile.

c Egészségtudományi Tanszék, Orvosi Kar, Chilei Pápai Katolikus Egyetem, Chile.

d Egészségtudományi Kar Haladó Tanulmányok Központja, Universidad Playa Ancha, Valparaos, Chile.

1584 felmérést alkalmaztak, 902-et táplálkozási szakértőknek és 682-et az NYD-s hallgatóknak. A táplálkozási szakemberek 99,0% -a és a New York-i hallgatók 99,2% -a nyilatkozta úgy, hogy ismeri a törvényt; A táplálkozási szakemberek 81,7% -a, a hallgatók 85,0% -a jelezte, hogy egyetért az Élelmiszertörvénnyel. A törvény iskolákban való alkalmazásának hatékonyságáról folytatott konzultáció során a táplálkozási szakemberek 49% -a és a hallgatók 51,5% -a tartotta hatékonynak, annak ellenére, hogy ez nem akadályozza az egészségtelen ételek külföldön történő értékesítését. A táplálkozási szakemberek 88,2% -a és a New York-i hallgatók 86,2% -a jelezte, hogy a betegek élelmiszer-törvényével kapcsolatos oktatásban részesült.

A chilei NyD táplálkozási szakemberek és diákok jól ismerik a törvényeket, kedvezően vélekednek arról, és oktatták a felhasználókat erről. Fontosnak tartják azonban a törvény alkalmazásának javítását az oktatási intézményekben, és olyan jövőbeni módosítások végrehajtását, amelyek olyan szempontokat tartalmaznak, mint például a bélyegzővel ellátott élelmiszerek értékesítésének korlátozása és ezáltal a gyermekpopulációban történő fogyasztás korlátozása.

Kulcsszavak: В Élelmiszer-jogszabályok; Táplálkozási szakemberek; Táplálkozási érték; Élelmiszer-címkézés; Tárgyként történő reklámozás

2016-ban Chilében végrehajtották az új élelmiszerjogi rendeletet, a 20 606-ot. Ez a törvény az élelmiszerek összetételéről és reklámozásáról szól. A tanulmány célja a táplálkozási szakemberek, valamint a táplálkozási és dietetikai alapszakos hallgatók (N&D) felfogásának értékelése volt.

Anyag és módszerek:

Transzverzális vizsgálat. Online felmérést terveztek, amely az élelmiszerjogi rendelet 20 606 megítélésével és ismeretével kapcsolatos kérdéseket tartalmazott. Ezt a felmérést megosztották a táplálkozási szakemberekkel kapcsolatos közösségi médiában 2016. december és 2017. január között.

1584 felmérésre válaszoltak (902 táplálkozási és 682 egyetemisták válaszoltak). A táplálkozási szakemberek 99,0% -a, az N&D 99,2% -a tisztában van a törvényekkel. A táplálkozási szakemberek 81,7% -a, az N&D 85% -a egyetértett ezzel az új törvénnyel. Ami a törvény hatékonyságát illeti, mindkét vizsgált csoport csaknem fele szerint ez az új szabályozás hatékony. Bár ez a törvény nem szabályozza az egészségtelen termékek iskolán kívüli értékesítését. A táplálkozási szakemberek 88,2% -a, az N&D 86,2% -a jelezte, hogy ellátta a betegekkel kapcsolatos táplálkozási ismereteket e törvény kapcsán.

Mindkét chilei vizsgált csoport ismeri ezt az új törvényt, amelyet pozitívan érzékel, és táplálkozási oktatást nyújtottak a fogyasztóknak. Fontosnak tartják azonban a törvény alkalmazásának javítását az iskolákban, és olyan jövőbeli módosítások végrehajtását, amelyek magukban foglalják az élelmiszerek értékesítésének korlátozását figyelmeztető matricákkal annak érdekében, hogy korlátozzák fogyasztásukat a gyermekpopulációban.

Kulcsszavak: В Jogszabályok, Étel; Táplálkozási szakemberek; Táplálkozási érték; Élelmiszer-címkézés; A hirdetés témaként

A fent említett előzményekkel összefüggésben a kritikus tápanyagok (telített zsírok, nátrium, cukrok és energia) magas fogyasztása, valamint az elhízás és más krónikus betegségek kialakulása közötti összefüggés fennállása esetén a lakosság tájékoztatásának szükségessége az élelmiszerek tápanyag-összetételéről.

Chile már tartalmazta a tápértékjelölést 100 g-ban és részletekben kifejezve, ahol kalóriákat, makroelemeket és mikroelemeket írnak le. Azonban a lakosságnak csak 31% -a olvassa a címkéket, és azok olvasói, akik csak 37% -uk érti őket 8 .

1. táblázat: A szilárd és folyékony élelmiszerek határértéke.

IGEN "LIDOSTápanyag- vagy energiafázis 2016. június 1., 2018. június 2., 2019. június 3. szakasz
Energia kcal/100 g 350 300 275
Nátrium mg/100 g 800 500 400
Összes cukor g/100 g 22.5 tizenöt 10.
Telített zsír g/100 g 6. 5. 4
FOLYADÉKOK
Tápanyag vagy energia 2016. június 1-jei szakasz 2018. június 2. szakasz 2019. június 3
Energia kcal/100 ml 100 80 70
Nátrium mg/100 ml 100 100 100
Összes cukor g/100 ml 6. 5. 5.
Telített zsír g/100 ml 3 3 3

ANYAG ÉS MINDEN

Ez a felmérés 19 kérdést, 5 általános jellemzõ kérdést (személyazonosság, nem, életkor, régió, amelyben lakik, ha hallgató vagy táplálkozási szakember) tartalmazott, 10 kérdést dichotóm (igen vagy nem) válaszokkal a különbözõ a törvény, 1 feleletválasztós kérdés, 2 rövid válasz és 1 kérdés 1–7 pontszámmal, a legmagasabb pontszám 7.

A 3. táblázat azokat az ételeket mutatja be, amelyek a táplálkozási szakemberek és a hallgatók szerint figyelmeztető bélyegzőt tartalmaznának. Közülük meg lehet nevezni az alkoholos italokat és a gyorsételeket. Ezeket az ételeket a 20.606. Törvény nem veszi figyelembe, ezért nincsenek meg a kritikus tápanyagok maximális határértékei, következésképpen nem tartalmaznak fekete bélyegeket.

Alkoholos italok 24,0%
Gyors kaja 21,0%
Csomagolt tejdesszertek 16,0%
Tömeges és frakcionált 15,9%
Kenyér 2,3%
Diófélék 2,1%
Kolbász 1,8%
Bébiétel 0,8%
Sportoló kiegészítők 0,7%
Mások 15,4%

A tanulmány fő eredménye, hogy a New York-i táplálkozási szakemberek és a hallgatók értékelik a törvényt, ismerik és oktatják a lakosságot, hogy az állampolgárok jobban választhassák a legegészségesebb ételeket. Az oktatási intézmények történéseit szabályozó normák értékelését azonban nem becsülik annyira. Ennek oka lehet a bélyegzővel ellátott élelmiszerek iskolai kioszkokban történő értékesítésének tilalma, de ezt a szabályozást követően kialakuló illegális piac kompenzálja, mivel a törvény nem tervezi az élelmiszerek értékesítésének tilalmát.

Másrészt viták vannak arról, hogy a mértéket 100 g-ban vagy részletekben kell-e kifejezni. A megkérdezettek harmada támogatja az adagolást, az élelmiszeripar kampányt folytatott az intézkedés felosztása érdekében. A részenkénti alkalmazás azonban olyan nehézségekkel jár, mint például, hogy nemzeti és nemzetközi szinten nincsenek szabványosított részek, csak a 11. hivatkozás egy része és a Codex Alimentarius a CAC/GL 2-1985 iránymutatásban állapítja meg értékeiket. 100 g vagy 100 ml 12 .

Annak ellenőrzése során, hogy egyetért-e a kritikus tápanyagok határértékeivel, a táplálkozási szakemberek 87,2% -a és a hallgatók 80,3% -a egyetért. Ezek a határértékek szigorúbbak lesznek 2018 júniusától 2019 júniusáig, így ha az ételeket nem fogalmazzák meg újra, akkor feltehetően a bélyegzőkkel rendelkező élelmiszerek százalékos aránya nő. A bélyegek közül a magas cukortartalom kiemelkedő szerepet játszik a chileiek magas cukorfogyasztásának csökkentésében. Különböző chilei vizsgálatok kimutatták, hogy minden korcsoportban magas a cukros italok fogyasztása 13 14. Egy chilei család átlagosan 11 657 dollár chilei pesót (17,8 USD) költ és havonta 26 liter üdítőt fogyaszt. A legszegényebb családok 6660 dollár chilei pesót (10,1 USD) költenek és havonta 15 litert fogyasztanak. A cukros italok fogyasztása a testtömeg növekedésével és az elhízás kockázatával jár együtt 15 16, metabolikus szindróma 17, fogszuvasodás 18, 2-es típusú cukorbetegség 19 és a szívroham kockázata 20 .

Másrészt az Élelmiszertörvény kivételt tesz egyes, a sportolóknak szánt speciális étrendekből és étrend-kiegészítőkből.

A tanulmány erősségei között jelezhetjük a tanulmányban elért jó lefedettséget, és hogy ez lehetővé teszi a korai értékelést (6 hónap). A gyengeségek közül megemlíthetjük, hogy keresztmetszeti vizsgálatról van szó, és hogy nem a táplálkozási szakemberek által látogatott betegek vásárlási szokásainak változását vizsgálta. Érdekes lenne 1 év után információval rendelkezni, hogy fel lehessen mérni, hogy a táplálkozási szakemberek észlelik-e a populáció változását.

A NyD táplálkozási szakértői és hallgatói értékelik a törvényt, ismerik és oktatják a lakosságot, hogy a fogyasztók jobb döntéseket hozhassanak a legegészségesebb ételekkel kapcsolatban. Javítandó szempont azonban az összhang az oktatási intézményekben a törvény alkalmazása és az oktatási intézményeken kívüli értékesítést megakadályozó szabályozások hiánya között. A táplálkozási szakemberek e törvény végrehajtásában alapvető szerepet játszanak az egészséges környezet megteremtésében, a címkézés betartásának ellenőrzésében, valamint az iskolai tanulók, tanárok és szülők élelmiszerek oktatásában az ország minden iskolájában és általában a társadalomban.

1. Egészségügyi Minisztérium - Chile kormánya. Nemzeti egészségügyi felmérés ENS Chile 2009-2010 [Internet]. Santiago, Chile: Egészségügyi Minisztérium - Chile kormánya; 2011. Elérhető: http://web.minsal.cl/portal/url/item/bcb03d7bc28b64dfe040010165012d23.pdf [Linkek]

2. Popkin BM, Hawkes C. A globális étrend, különösen az italok édesítése: minták, trendek és politikai válaszok. Lancet Diabetes Endocrinol. 2016; 4 (2): 174-86. [В linkek]

4. Crovetto M, Uauy R. A feldolgozott élelmiszerekre fordított kiadások alakulása Nagy-Santiago lakosságában az elmúlt 20 évben. Med Med Chile tiszteletes. 2012; 140 (3): 305-12. [В linkek]

5. Crovetto M, Uauy R. A tápanyagok látszólagos fogyasztásának változásai Nagy-Santiagóban 1988-1997 a háztartásokban a jövedelem és annak valószínű összefüggése szerint a krónikus nem fertőző betegségek mintázatával. Med Med Chile tiszteletes. 2010; 138 (9): 1091-108. [В linkek]

6. Muzzo S, Burrows R, Cordero J, RamÃrez I. A táplálkozási állapot és a testalkat alakulása a chilei iskoláskorú gyermekek körében. Táplálás. 2004; 20 (10): 867-72. [В linkek]

7. Lira M, Vio A. Nutritional Map Report 2015 [Internet]. Santiago, Chile: JUNAEB, Oktatási Minisztérium - Chile kormánya; 2016. Elérhető: https://www.junaeb.cl/wp-content/uploads/2016/11/Informe-Mapa-Nutricional-2015-final.pdf [В Linkek]

8. Chile Alapítvány, Gfk Adimark. Chile dicséretes: az innováció lehetőségei és kihívásai - 3. kötet [Internet]. Santiago, Chile: Chile Alapítvány; 2014. Elérhető: http://fch.cl/wp-content/uploads/2015/02/chile-saludable.pdf [В Linkek]

9. Egészségügyi Minisztérium - Chile kormánya. 13. rendelet: Módosítja az élelmiszer-egészségügyi előírásokról szóló 1996. évi 977. sz. Legfelsőbb rendeletet. [Internet]. 2015 p. 12-6. Elérhető: http://web.minsal.cl/wp-content/uploads/2015/08/decreto_etiquetado_alimentos_2015.pdf [Linkek]

10. Egészségügyi Minisztérium - Chile kormánya. Törvény. 20.606 az élelmiszerek táplálkozási összetételéről és reklámozásáról [Internet]. 2012. Elérhető: http://bcn.cl/1uxwz [В LinksВ]

11. Táplálkozási és Élelmiszertechnológiai Intézet - Chilei Egyetem. Végső jelentés: „A kritikus tápanyagok maximális határértékeinek kritériumai és ajánlása az élelmiszer-összetételről szóló törvény és annak reklámozása érdekében” című tanulmány. Santiago, Chile: Egészségügyi Minisztérium - Chile kormánya; 2011. [В linkek]

12. Codex Alimentarius. CAC/GL 2-1985 - Útmutató a táplálkozás címkézéséhez [Internet]. Codex Alimentarius; 2015. Elérhető: http://www.fao.org/ag/humannutrition/33311-065a023f960ba72b7291fb0bc07f36a3a.pdf [В Linkek]

13. Araneda J, Pinheiro AC, Rodriguez L, Rodriguez A. Látszólagos gyümölcs-, zöldség- és ultrafeldolgozott élelmiszerek fogyasztása a chilei populációban. Rev Chil Nutr. 2016; 43 (3): 271-8. [В linkek]

15. Bucher Della Torre S, Keller A, Laure Depeyre J, Kruseman M. cukorral édesített italok és elhízás kockázata gyermekeknél és serdülőknél: szisztematikus elemzés arról, hogy a módszertani minőség hogyan befolyásolhatja a következtetéseket. J Acad Nutr diéta. 2016; 116 (4): 638-59. [В linkek]

16. Te Morenga L, Mallard S, Mann J. Diétás cukrok és testtömeg: randomizált kontrollált vizsgálatok és kohorsz vizsgálatok szisztematikus áttekintése és metaanalízise. BMJ. 2012; 346: e7492. [В linkek]

17. Velasquez-Melendez G, Molina M del C, Benseà ± or IM, Cardoso LO, Fonseca M de JM, Moreira AD és mtsai. Az édesített üdítők fogyasztása összefügg a metabolikus szindrómával: keresztmetszeti elemzés a felnőttek brazil longitudinális vizsgálatából (ELSA-Brasil). J Am Coll Nutr. 2017; 36 (2): 99-107. [В linkek]

18. Song I-S, Han K, Ko Y, Park Y-G, Ryu J-J, Park J-B. A szénsavas italok fogyasztása és a fogágybetegségek közötti összefüggések: A 2008–2010-es koreai nemzeti egészségügyi és táplálkozási vizsgálati felmérés. Orvostudomány (Baltimore). 2016; 95 (28): e4253. [В linkek]

19. de Koning L, Malik VS, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Cukorral édesített és mesterségesen édesített italfogyasztás és a 2-es típusú cukorbetegség kockázata férfiaknál. Am J Clin Nutr. 2011; 93 (6): 1321-7. [В linkek]

20. Bernstein AM, Koning L, Flint AJ, Rexrode KM, Willett WC. Szódafogyasztás és a stroke kockázata férfiaknál és nőknél. Am J Clin Nutr. 2012; 95 (5): 1190-9. [В linkek]

21. Képviselőház - Chilei Köztársaság. Farcas, Alvarado, Campos, Cornejo, Fuenzalida, Monsalve, Robles és Silber képviselők, valamint Carvajal és Hernando képviselők kezdeményezésére indított projekt, amely módosítja a termelésre, gyártásra és marketingre vonatkozó szabványokat meghatározó 18.455. etil-alkoholok, alkoholtartalmú italok és ecetek felhasználásával, összetételükre vonatkozó információk beépítése a címkézésbe (Bulletin no 10898-11) [Internet]. IX. Szakasz 2016. évi számladokumentumok p. 251-2. Elérhető: https://www.camara.cl/pdf.aspx?prmID=12052%20&prmTIPO=TEXTOSESION [Linkek]

22. Stockwell T, Zhao J, Panwar S, Roemer A, Naimi T, Chikritzhs T. A "mérsékelt" itatók csökkentették-e a halálozási kockázatot? Az alkoholfogyasztás és az összes okból bekövetkező halálozás szisztematikus áttekintése és metaanalízise. J Stud alkoholos gyógyszerek. 2016; 77 (2): 185-98. [В linkek]

23. Mostofsky E, Chahal HS, Mukamal KJ, Rimm EB, Mittleman MA. Alkohol és a kardiovaszkuláris események azonnali kockázata: Szisztematikus áttekintés és dózis-válasz metaanalízis. Keringés. 2016; 133 (10): 979-87. [В linkek]

24. Sayon-Orea C, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Alkoholfogyasztás és testtömeg: szisztematikus áttekintés. Nutr Rev. 2011; 69 (8): 419-31. [В linkek]

25. Wang Y-T, Gou Y-W, Jin W-W, Xiao M, Fang H-Y. Az alkoholfogyasztás és a hasnyálmirigyrák kockázata közötti összefüggés: a kohorsz vizsgálatok dózis-válasz metaanalízise. BMC rák. 2016; 16: 212. [LinkekВ]

26. Fang X, Wei J, He X, An P, Wang H, Jiang L és mtsai. A gyomorrák kockázatával összefüggő étrendi tényezők tájképe: A prospektív kohorsz vizsgálatok szisztematikus áttekintése és dózis-válasz meta-elemzése. Eur J Cancer. 2015; 51 (18): 2820-32. [В linkek]

27 1. Egészségügyi Világszervezet. Globális helyzetjelentés a nem fertőző betegségekről 2014: "A kilenc globális nem fertőző betegség célkitűzésének elérése; megosztott felelősség" [Internet]. Genf: WHO; 2014. Elérhető itt: http://apps.who.int/iris/bitstream/10665/148114/1/9789241564854_eng.pdf [Linkek]

Beérkezett: 2017. március 05 .; Jóváhagyva: 2017. október 29

*levelezési cím: [email protected]

 Ez egy cikk nyílt hozzáféréssel jelent meg Creative Commons licenc alatt