A terhes nőket az ételmérgezés szempontjából különös veszélynek kitett csoportnak tekintik, az esetleges komplikációk súlyossága miatt.
A legfontosabb, élelmiszer által közvetített betegségek közül kiemelkedik a listeriosis, mivel bár ritka, de súlyos változásokat okoz a magzatban. A terhes nők másik jelentős toxinfekcióját a Toxoplasma gondii okozza, amely súlyos magzati fertőzést okozhat. Egyéb kórokozók, amelyek, bár ritkán, komolyan befolyásolhatják a terhes nőt vagy a magzatot, a Brucella spp., Hepatitis E vírus, verotoxigén E. coli, Salmonella spp. és a Campylobacter spp.
A nemrégiben közzétett AECOSAN jelentés az egyes élelmiszerek terhes nők általi fogyasztásával kapcsolatos mikrobiológiai kockázatokról kiterjedt áttekintést végez ezekről a kórokozókról. Ezenkívül az ilyen típusú terhes nők betegségeinek megelőzése érdekében néhány egyszerű megelőző szabályt részleteznek, valamint felsorolják azokat az ételeket, amelyeket a terhes nők elkerülnek:
- Elika Élelmiszerbiztonsági értékelés az élelmiszerekben található mikotoxinoknak való kitettségről
- Elika Seguridad Alimentaria közegészségügyi és szenvedélybetegségekről szóló 2018. évi jelentés - Elika Seguridad
- Elika Élelmiszerbiztonság Clostridium - Elika Élelmiszerbiztonság
- Elika Élelmiszerbiztonsági kadmium - Elika Élelmiszerbiztonság
- Elika Élelmiszerbiztonsági hisztamin - Elika Élelmiszerbiztonság