A Baszk Kormány Közegészségügyi és Addiktológiai Igazgatósága közzétette a 2018. évre vonatkozó éves jelentését, amely tartalmazza az említett igazgatóság tevékenységét mind a központban, mind a három területen.

elika

Az élelmiszer-biztonság szempontjából a következő lényeges információkat emeljük ki:

Mikrobiológia

2018-ban 672 eset Salmonella. A gyomor-bélrendszeri szalmonella fertőzések 2003 óta folyamatosan csökkennek, bár júniusban, októberben és novemberben a Salmonella typhimurium izolátumok szintje meghaladta az előző 5 év adatait.

Hasonlóan 2624 eset Campylobacter, Az 5 évesnél fiatalabb gyermekeknél bejelentett esetek 35,4% -a, az 5-15 éveseknél pedig 23,7%. Az elmúlt tíz évben emelkedő tendencia figyelhető meg a Campylobacter izolátumokban.

Csökkent az esetek száma Rotavírus az előző évhez képest 815 elszigetelést tett. A rotavírus okozta hasmenéses megbetegedések 80,9% -át 5 év alatti gyermekeknél regisztrálják.

2018-ban 29 eset Listeria. Az esetek 65,5% -át férfiaknál regisztrálták. Az összes eset közül 93,1% -uk 64 évnél idősebb volt, a fennmaradó 6,9% a 30-64 éves korosztályba tartozott. 30 év alatti gyermekeknél egyetlen esetet sem regisztráltak. A listeria esetek kissé csökkentek az előző évhez képest.

Kémiai biztonság

A Total Diet Study keretében az ólom, a kadmium, az arzén (teljes és szervetlen), az összes higany és a metil-higany, valamint a nitrát, a nitrit és a szulfit bevitelét ellenőrizték.

A becsült átlagos bevitel minden esetben a referenciaértékek alatt van.

Az átlagos napi bevitel Vezet 2018-ban 0,21 µg/ttkg volt, ami a A toxikológiai referenciaérték 42% -a. Az elmúlt években csökkent a bevitel az előző évekhez képest, elsősorban a zöldség-, gyümölcs-, hús- és hússzármazékcsoportokban meghatározott koncentrációk csökkenése miatt.

A bevitel Kadmium hetente 2017-ben 1,31 µg/kg volt, ami a A toxikológiai referenciaérték 52% -a.

A Higany és a Arzén csak a halcsoportban határozták meg. A metilhigany átlagos heti bevitele 2018-ban 0,60 µg/testtömeg-kg volt, a A tolerálható heti bevitel 46% -a. A szervetlen arzént egyik elemzett halmintában sem találták a mennyiségi határ felett.

Felveszi nitrát és nitrit Az étrend három csoportjában történő meghatározásukkal becsülték meg őket: hússzármazékok, burgonya, zöldségek és zöldek. A nitrát az étrendben a zöldségeké volt a fő, 74%. A burgonyának köszönhető hozzájárulás 10% -ot, a hússzármazékoké pedig 5% -ot tesz ki. A fennmaradó 11% az ivóvíz hozzájárulása lenne. Az ételt és az ivóvizet figyelembe véve az átlagos napi bevitel 0,72 mg/testtömeg-kg lenne, a 1Az elfogadható napi bevitel 9% -a.

Végül, a kiszámításához szulfitok Ezt a vegyületet húskészítmények és alkoholos italok csoportjaiban határozták meg, így az átlagos napi szulfitbevitel 0,07 mg/testtömeg-kg SO2-ben kifejezve, ami egy Az elfogadható napi bevitel 10% -a. A bevitel legnagyobb része hússzármazékokból származik (84%), szemben az alkoholos italok 16% -ával.

Élelmiszermérgezések

25 élelmiszer-kitörésről számoltak be Baszkföldön, ami 641 embert veszélyeztetett, amelyek közül 259 beteg lett, 3-at pedig kórházba kellett hospitalizálni. Ezek közül egy meghalt.

A járványok 52% -ában az érintett élelmiszer nem volt azonosítható. A járványok 12% -ában a felelős élelmiszerek a kagylók, rákok és puhatestűek. 8% -ban a sajt felelős volt a járványokért, különösen 2 járványban.

Az állami létesítmények felújítás (éttermek, bárok stb.) voltak a legtöbb érintettek a 2018-ban regisztrált járványokban, az esetek 32% -ában.

A járvány okozóját tekintve 56% -ban nem volt meghatározható, míg 12% -ban az okozati tényező Clostridium perfringens, 8% -kal Staphilococcus aureus, további 8% -ban a Norwalk vírus és 4% -kal Salmonella.

Vágóhídi ellenőrzések

A Baszkföld Autonóm Közösség vágóhídjain végrehajtott összes lefoglaláson belül, szarvasmarháknál a teljes roham kissé megnőtt állatok akut gyulladásos folyamatok (40%) miatt, amelyek a roham első okát jelentik (peritonitis, pericarditis, septicemia, nephritis).

Nagyobb a rohamok száma az ante mortem áldozatok és az ante mortem vizsgálat során fogyasztásra alkalmatlannak ítélt állatok körében (13%), és a cachexia miatt fellépő rohamok is növekszenek (7%). A tuberkulózis miatt nem voltak teljes rohamok.

Az élő állatok ante mortem ellenőrzésénél tapasztalt események gyakrabban az állatok jólétének hiánya, a tisztaság és a szarvasmarhák hiányos azonosítása miatt következnek be; az állatok lófélékben történő azonosításához, valamint az állatok jólétének és a sertések betegségének jeleihez.