Kép forrása, Getty Images
A vizsgálatok túlnyomó többsége a vörös hús fogyasztásának csökkentését javasolja.
A steak, kolbász, chorizo és más vörös vagy feldolgozott húsok csökkentése a legtöbb ember számára időpazarlás.
Legalábbis ezt állítja egy jelentés (amely nem ért egyet a bolygó fő szervezeteivel), amely kimondja, hogy gyenge a bizonyíték arra, hogy ez a fajta hús káros az egészségre, és hogy az egészségügyi kockázat kevés.
Néhány szakértő, aki elolvasta a jelentést, "szigorúnak" nevezte a vizsgálatot.
Mások azonban rámutatnak, hogy ez a kutatás az "veszélyesen engrégi " és "veszélyeztetheti a lakosságot".
Mit tartalmaz pontosan a feldolgozott hús kategória?
A vörös hús tartalmaz marhahúst, bárányt, sertéshúst, borjúhúst és őzgerincet. A csirke, a kacsa és a vadmadár nem tartozik ide.
Vége Talán téged is érdekel
A feldolgozott húst a lejárati idő meghosszabbítása vagy az íz megváltoztatása érdekében módosították.
Ennek elérése érdekében általában füstölik, pácolják, vagy hozzáadják sóval vagy tartósítószerekkel.
A tiszta darált hús (adalékanyagok nélkül) nem számít feldolgozottnak, de a szalonna, kolbász, chorizos, szalámi, pácolt hús, pástétom és sonka igen.
Ezek az ételek károsak-e az egészségre?
Az egyik fő aggály a colorectalis rák.
Az Egészségügyi Világszervezet Nemzetközi Rákkutatási Ügynöksége korábban megállapította, hogy a feldolgozott hús rákot okoz.
Azt is mondta, hogy a vörös hús az "valószínűleg rákkeltő", de hogy a bizonyítékok korlátozottak voltak.
Például az Egyesült Királyságban becslések szerint a vörös hús feldolgozása évente körülbelül 5400 vastagbélrákot okoz.
A vörös húsról azt is javasolták, hogy kapcsolódjon a szívproblémák és 2-es típusú cukorbetegség.
A tudományos konszenzus az sok vörös vagy feldolgozott hús fogyasztása káros az egészségére.
Amit a tanulmány mond?
A kutatók - a kanadai Dalhousie és McMaster Egyetem vezetésével - ugyanazokat a bizonyítékokat elemezték, amelyeket más tudósok korábban is értékeltek.
Kép forrása, Getty Images
A kevesebb vörös hús fogyasztása nem csak egészségügyi kérdés, az állatállomány az üvegházhatást okozó gázok nagy forrása.
Megállapításaik, amelyeket az Annals of Internal Medicine publikált, javasoljuk, hogy ha ezer ember hetente három adag vörös vagy feldolgozott húst vágna ki:
- az életben héttel kevesebb halál lenne a rák miatt
- 11 évre négyel kevesebb lenne a szívkoszorúér-betegség okozta halálozás
És ha 11 évente hetente ezer ember megszünteti a következők három részét:
- vörös hús, hat esetben kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség
- feldolgozott hús esetén 12 esetben kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség
A tanulmány által jelentett kockázatok általában megegyeznek, ugyanazok, amelyekről korábban beszámoltak, de értelmezésük gyökeresen eltér.
A kutatók szerint:
- a kockázatok nem olyan nagyok
- a bizonyítékok annyira gyengék, nem lehet biztos abban, hogy a kockázatok valósak-e
"A legtöbb ember számára a helyes választás, de nem mindenki számára folytassa a húsfogyasztást"Bradley Johnston, az egyik kutató elmondta a BBC-nek.
"Nem azt mondjuk, hogy nincsenek kockázatok, hanem azt, hogy csak alacsony bizonyosságú bizonyítékok vannak a rákos esetek kismértékű csökkentése és a vörös hús fogyasztásának csökkentése által okozott egyéb káros egészségügyi következmények ".
Hogyan fogadták a tanulmányt?
A statisztikák alátámasztották a vizsgálat elvégzésének módját.
Kevin McConway, a Nyitott Egyetem alkalmazott statisztikák emeritus professzora megjegyezte, hogy ez egy "rendkívül átfogó cikk".
David Spiegelhalter, a Cambridge-i Egyetem professzora szerint "ez a szigorú, sőt kíméletlen áttekintés nem talál jó bizonyítékot arra, hogy a húsfogyasztás csökkentése fontos egészségügyi előnyökkel járna".
- Valójában nem talál semmiféle jó bizonyítékot.
És hogyan fogadták a következtetéseit?
A tanulmány, őszintén szólva, úgy esett, mint egy ólomlabda. Sok szakember nem ért egyet abban, hogyan értelmezték a megállapításokat.
Az Egyesült Királyság közegészségügyi hatóságai jelezték, hogy nem szándékoznak felülvizsgálni a húsfogyasztás korlátozását javasoló ajánlásaikat.
Marco Springmann, PhD az Oxfordi Egyetemen kijelentette, hogy az ajánlások "veszélyesen megtévesztő elutasítja a tudományos bizonyítékokat"amely mindenesetre" kevés húsevő egyedtől származik magas jövedelmű országokból ".
Giota Mitrou, a World Cancer Research Fund orvosa elmondta, hogy "a lakosság veszélybe kerülhet", ha az emberek arra a következtetésre jutnak, hogy mindent megehetnek, amit csak akarnak, mivel "ez nem így van".
Nita Forouhi, a Cambridge-i Egyetem professzora azt mondta: "Azt állították, hogy a kapcsolat nagysága kicsi, igaz?" A tanulmány azt jelzi, hogy 12-vel kevesebb lenne a 2-es típusú cukorbetegség esete, ha 1000 ember valamivel több mint egy évtizeden át heti három adag feldolgozott húst szüntet meg.
"Egy olyan általános betegség esetén, mint a 2-es típusú cukorbetegség, népességi és nemzeti szinten ez nem triviális (különbség)"állította.
Miért olyan gyenge a bizonyítékok minősége?
A táplálkozás területén végzett kutatás összetett téma.
Mivel nem lehet arra késztetni az embereket, hogy egy életen át bizonyos étrendet kövessenek a különböző ételek egészségre gyakorolt hatásának megállapításához, hiányos kutatásokra kell támaszkodni.
Kétféle tudományos tanulmány létezik ezen a területen:
- megfigyelési tanulmányok
- véletlenszerű, kontrollált kísérletek
Megfigyelési tanulmányok során évtizedekig nagyszámú embert követhet, rögzítheti viselkedését és láthatja, hogyan alakul az egészségük. De az élelmiszer szerepének elkülönítése az összes többi ételtől és mindentől, amit csinálnak, kihívást jelent.
Kép forrása, Getty Images
Ellentétben a klinikai vizsgálatokkal, amelyek egy gyógyszer hatásának mérésére törekszenek, egy adott típusú élelmiszer hatásának mérésére szolgáló kísérletek nem egzakt tudományok.
Egy randomizált, kontrollált vizsgálat során az emberek különböző étrendet kapnak. De nem örökké követik őket, és évekig követned kell őket, mielőtt a szívkoszorúér-betegség vagy a rák megjelenik.
Forouhi szerint olyan vizsgálatok elvégzése, amelyekben elemzik bizonyos ételek hatását, és az embereket hosszú ideig követik, amíg betegség vagy halál bekövetkezik. "egyszerűen nem lehetséges".
Hogyan érthetjük meg a tanulmányt?
A tudományos vélemény súlya a csökkentse a vörös és a feldolgozott hús fogyasztását.
Ez az elemzés és mások, amelyeket korábban végeztek, hasonló kockázatokat emelnek ki. Jó megjegyezni, hogy a jelentés készítői megjegyzik: "Nem azt mondjuk, hogy nincsenek kockázatok.".
De nagyon nehéz kérdés, hogy a vörös hús fogyasztásának csökkentése eredményt hoz-e az egyén számára.
Például az Egyesült Királyságban 100 emberből körülbelül 6 életük egy pontján rák alakul ki.
Ha mindannyian napi 50 gramm szalonnát fogyasztanak, akkor a szám a becslések szerint 100-ból 7 lesz.
De senki nem mondhatja meg, hogy te leszel az extra eset.
Mennyi vörös húst együnk?
A brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat azt ajánlja, hogy bárki átlagosan napi 90 grammnál több feldolgozott húst fogyasszon, csökkentse a mennyiséget 70 grammra.
Kép forrása, Getty Images
A brit Nemzeti Egészségügyi Szolgálat azt ajánlja, hogy aki átlagosan napi 90 grammnál több feldolgozott húst eszik, csökkentse 70 grammra.
"Globális szinten a bizonyítékok arra utalnak, hogy a vörös és a feldolgozott húst fogyasztóknak korlátozniuk kell fogyasztásukat" - mondta Louis Levy, a közegészségügyi rendszer professzora.
"Bár része lehet az egészséges étrendnek, a túl sok evés növelheti a vastagbélrák kialakulásának kockázatát".
További okok a húsfogyasztás korlátozására
A hús csak az étrend egyik aspektusa. Korábbi tanulmányok szerint a zöldségek nagy hatással lehetnek az egészségre.
Az egészség pedig csak egy oka annak, hogy fel kell mérni, mennyi húst fogyasztunk.
Azok a diéták, amelyek csökkentik a húst vagy teljesen kivágják, egyre népszerűbbek.
De az okok magukban foglalják az egészségügyi előnyök mellett a környezeti és állatjóléti aggályok.
A marhahúsból és a bárányból viszonylag nagy mennyiségben termelnek üvegházhatású gázok, annak ellenére, hogy a különböző gazdálkodási gyakorlatok nagy változást hoznak.
Mindezeket megpróbálták egyeztetni, hogy "egészséges étrendet biztosítsanak a bolygó számára".
És ez azt ajánlja, hogy a legtöbb fehérje származzon diófélék és hüvelyesek (mint a bab és a lencse) és nem hús.
Most értesítéseket kaphat a BBC Mundo-tól. Töltse le alkalmazásunk új verzióját, és aktiválja őket, hogy ne maradjon le a legjobb tartalmunkról.
- Az El Comercio tanulmány szerint a vörös hús fogyasztása felgyorsítja a lányok pubertását
- Mennyi vörös és feldolgozott húst ehetek biztonságosan Diario de Mallorca
- Fenntartható étrend 2050-ig kétszer annyi zöldséget és fele annyi vörös húst kell ennünk
- Alacsony szénhidráttartalmú étrend, egyáltalán nem egészséges, állítja az Al Mayadeen Espa tanulmány; ol
- Hogyan lehet a csótányokkal készített kenyérben több fehérje, mint a vörös húsban (és hogyan lehet ezt kijavítani