Hozzávalók
8 közepes tintahal vagy 8 tintahal 50 g. Elpozo ibériai sonka, 1 evőkanál reszelt parmezán sajt, a főtt tintahal szárai, 50 g. zsemlemorzsa, liszt lisztbe, 1 pohár fehérbor, balzsamecet, olívaolaj, só, 1 hagyma, 1 sárgarépa, 1 póréhagyma, 1 cukkini és 1 szál rozmaring
Kidolgozás:
Az első dolog a töltelék elkészítése: Apróra vágjuk a hagymát, az ibériai sonkát és a főtt tintahal lábát. Öntsön egy csepegtető olajat egy serpenyőbe, és tegye hozzá az előző keveréket, fűszerezze és mindent megdinszteljen. Néhány perc múlva adjuk hozzá a parmezán sajtot, egy kis fehérbort és egy kevés zsemlemorzsát. A másik hagymát, a sárgarépát és a póréhagymát külön levágjuk julienne csíkokra, hámozzuk meg és aprítsuk fel a cukkinit, és tegyük a zöldségeket egy serpenyőbe kevés olajjal. Ezután főzzük meg a tintahalat: Mossuk meg és tisztítsuk meg a tintahalat, fordítsuk meg őket (a belseje kifelé néz, és ezzel még fogpiszkálóra sincs szükségünk), helyezzük bele a tölteléket és zárjuk be, ha akarjuk, fogpiszkáló segítségével (bár nem szükséges). Lisztesd meg a tintahalat, és kevés olajon pirítsd meg. Adjunk hozzá egy kis balzsamecetet, és fedő alatt fedjük le az edényt kb. 5-7 percig, alacsony hőfokon. Ha letelt az idő, tegye a zöldségeket az edények vagy a forrás aljához, amelyben tálalni fogjuk, és tegye a tintahalat a tetejére. Díszítsük rozmaringággal vagy egy kis petrezselyemmel.