A malajziai Borneóban található Sarawak őshonos Empurau Malajziában a legdrágább ehető édesvízi hal. Ízének és állagának hírneve az egész világot eléri.

malajziában

Az Empurau nehezen megtalálható hírneve és lassú növekedési üteme még keresettebbé teszi, növelve ennek a drága csemegének az árát.

Noha a nyugati világ nagy része nem tekinti a pontyokat csemegének, a nagy empurau-t gazdag, finom húsuk és szilárd állaguk miatt értékelik. Az Empurau egyedülálló ízét egy speciális helyi gyümölcs étrendjével kapja, amely a fákról a folyókba esik.

Az empurau ízét gyakran krémesnek, sósnak, kissé édesnek, vadon élő gyümölcsökre utalva írják le.

És bár a borneói dzsungelben élő Dayak-halászok egyszer gyakran elkapták az empurau-t, mégis csak azért tettek, hogy ételt tegyenek az asztalra. Manapság az Empurau-t kizárólag haszonszerzés céljából használják. Azok a helyi halászok, akiket a legjobban ismernek, nem álmodoznak arról, hogy megesznek valamit, ami több havi fizetést jelent!

Empurau-t és más, Sarawakban őshonos értékes halakat fenyeget a szabályozatlan halászat. Érett, öt kilogrammos empurau fogása hasonló a halászati ​​lottó megnyeréséhez. Egy étteremben elkészített egyetlen hal 300 és 500 dollár közé kerülhet!

Mi az az empurau?

Az Empurau az egész Délkelet-Ázsiában megtalálható tor tambroids fajok tagja, akik a maláj nyelven kelahnak vagy belianusnak is neveznek. A faj a thaiföldi Chao Phraya-ban és a Mekong folyóban található több országban. Ami a borneói empurau-t különlegessé és legértékesebbé teszi, az az étrendje.

Az Empurau édesvízi hulladékok, amelyek az alján táplálkoznak. Mindenevők, ami azt jelenti, hogy elfogyasztják, bármi is jön. Néhány különlegességet vadon termő gyümölcsök étrendjében tartanak, amelyek a dzsungel folyókból kiemelkedő fákról hullanak le Sarawakban. A rajongók szerint a hal gyümölcsös étrendje adja a húsnak édes és finom ízt, amely teljesen egyedi.

Az Empurau-t annyira ritkának és ízletesnek tartják, hogy kínaiul "A felejthetetlen" (wang bu liao) néven ismerik őket. "A folyó királya" néven is ismert.

De nem mindig eszik meg őket. A tor tambroid fajok halai fényes és vonzó megjelenésűek, és heves harcosok hírei vannak. Díszhalakként, a szerencse szimbólumaként keresték őket. Ázsia-szerte számos pontyfajt a jó szerencse kedvező szimbólumaként tartanak számon, néha meglepően magas árakkal.

A helyi babonák azt állítják, hogy a hűséges empurau néha meghal gazdája helyett, megvédve a betegségektől.

Az Ikan (ejtsd: "ee-kan") jelentése "hal" a bahasa maláj nyelven, ezért az Empurau helyben ikan Empurau néven ismert .

Mennyibe kerül az Empurau?

Egyetlen, egy kilogramm (2,2 font) empurau, amelyet egy étteremben készítenek, 300 és 500 dollár közé kerülhet. Az ár a hal korától és súlyától függően nagyban változik. Amikor egy nagyszerű játékos (gyakran Kínából vagy Szingapúrból) emberekkel repül, hogy lenyűgözze, a költség nem kérdés. Az árak meghaladhatják az 500 dollárt kilogrammonként.

A folyó, sőt annak a bizonyos folyónak a szakasza, amelyben egy empurau-t fognak, különbséget jelent. A fehér húsú rövidebb empurau-t általában magasabbra értékelik, mint vörös vagy réz színű társaikat. Előnyös a szilárdabb, három kilogrammnál nagyobb súlyú halhús. A Kapit közelében kifogott halak is magasabb árat kapnak.

2016 márciusában a Borneo Post arról számolt be, hogy egy halüzlet eladott egy óriási, 7,9 kilogrammos (17,4 font) empuraut 1940 dollárnak megfelelő malajziai ringgitben.

Miért olyan drága az Empurau?

Kezdetnek nehéz megtalálni őket. A Wild Empurau Sarawakban (Borneo) őshonos, és csak a vad folyókban található meg. E folyóknak csak néhány szakasza ad otthont a megfelelő gyümölcsfáknak a partok mentén.

Empurau lassan növekszik. Általában egy halnak legalább három évig meg kell élnie a vadonban, mielőtt piacképesnek tekintenék.

Az empurau sikeresebb növekedésével az árak kissé csökkennek. De a vadon kifogott Empurarut mindig előnyben részesíti a halat kiszolgáló csúcskategóriás piac.

Empurau veszélyben van?

A Nemzetközi Természetvédelmi Egyesületnek még nem sok adata van az empurau jólétéről. De a jelenlegi ár és hírnév alapján a lassan növekvő halakat általában fenyegetettnek tekintik.

A borneói más fajokhoz hasonlóan az empurau is súlyos élőhelyvesztéssel néz szembe. A túlzott fakitermelés, főleg a pálmaolaj-ültetvények előteremtése érdekében, elterjedt probléma a malajziai Borneóban.

De van néhány jó hír. Amint az empurau termesztési technikák javulnak, a szervezetek népszerűsítik a csemegét, mint stílusos alternatívát a cápauszony termékekkel, amelyeket gyakran esküvőkön és banketteken szoktak lenyűgözni. Talán egy nap a fenéktápláló folyólakók segíthetnek enyhíteni a cápapopulációkra gyakorolt ​​óriási nyomást azáltal, hogy uszonyosodnak.

Az Empurau-nak valami más is jár nekik: Csak a legnagyobb empurau-t tartják értékesnek, mert a kisebb halak magas zsírtartalmúak, így a hús túl puha. Ez a fiatal halaknak valamivel nagyobb esélyt jelent az érlelésre.

Növelheti Empurau-t?

Az empurau mesterséges művelésére és növelésére tett kísérletek kezdeti sikere alig volt. Az ausztráliai Victoria-i Deakin Egyetem és a Sarawak-kormány közös akvakultúra-törekvései reményt keltettek a faj iránt.

A Royal Empurau csoport 2016-ban alakult azzal a küldetéssel, hogy fenntartható és művelt empurau-t hozzon létre az egyre növekvő kereslet kielégítése érdekében.

A félig vad tóban emelt empurau valamivel olcsóbb az éttermekben, mint a vadon kifogott megfelelője. A kormány arra számít, hogy az egynapos empurau jelentős és jövedelemtermelő export lesz Sarawak számára.

Hol lehet kipróbálni az Empurau-t

  • Vidám sanghaji étterem Jalan Chan Bee Kiew-ban
  • Huang Shang Huang étterem Jalan Lapangan Terbangban
  • Bayridge finom tenger gyümölcsei a Damai-ban

Az Empurau Penang és Kuala Lumpur étlapjain is megtalálható. A jó élmény biztosítása érdekében napokkal előre lépjen kapcsolatba az étteremmel a megállapodások meghozatala és a rendelkezésre állás megerősítése érdekében. Ne jelenjen meg csak arra várva, hogy az empurau elérhető legyen.

Ha Kuchingban sokkal megfizethetőbb tenger gyümölcseit szeretné megélni, ami nem jár empurau fogyasztásával, látogasson el a híres Top Spot Food Court-ba Jalan Padunganban.