Javier Tovar | MADRID/EFE-REPORTAJES/PURIFICACIÓN LEÓN 2014. 06. 18., szerda
Az eper antioxidáns funkciót tölt be a szervezetben, javítja a béltranszportot, és egyéb tulajdonságok és előnyök mellett hozzájárul a megfelelő szájegészség fenntartásához is. Fedezze fel, mit tehet még ez a gyümölcs az egészsége érdekében.
Fogyaszthatók desszertként, uzsonnára, turmixként vagy köretek és saláták részeként. Ez az értékes gyümölcs kevés kalóriát tartalmaz, de nagyon gazdag táplálkozási vitaminokban és egyéb tulajdonságokban. Az eper lehetőségei a konyhában nagyon sokak.
"Összetételében főleg vizet, majd szénhidrátokat (fruktóz, glükóz és xilit) és rostot találunk" - mondja Mónica Pérez García, dietetikus-táplálkozási szakember, a Badajozi Axis Poliklinika ápolója.
A vitaminok között található eper "A legelterjedtebb a C, de folsavban, E-vitaminban és béta-karotinban is gazdagok, miközben a kálium képezi a legtöbb ásványi anyagot" - magyarázza.
Az eper tulajdonságai: táplálkozási vitaminok
A szakember jelzi, hogy az eper szerves savakat tartalmaz, például szalicilsavat, almasavat és oxálsavat, valamint flavonoidokat (antocianinokat), amelyek "fontos antioxidáns funkciójú növényi pigmentek".
Hasonlóképpen, Pérez kiemeli az antioxidáns szerepet, amelyet az eper játszik a szervezetben, mivel "blokkolják vagy semlegesítik a szabad gyökök hatását, amelyek többek között felelősek az öregedésért, a szív- és érrendszeri betegségekért és a rák egyes típusaiért".
Ez az antioxidáns hatás az eper összetételének és elsősorban magas C-vitamin-tartalmuknak köszönhető. "Ezenkívül a C-vitamin javítja az ételből származó vas felszívódását, ezért vashiányos vérszegénység esetén hasznos" - hangsúlyozza.
A folsav a maga részéről „nélkülözhetetlen a sejtosztódáshoz és a szaporodáshoz, és kulcsfontosságú a spina bifida megelőzésében. Így a fogamzóképes nőknek és a terhes nőknek biztosítaniuk kell a bevitelüket "- mondja.
Pérez megjegyzi, hogy mivel az eper rostokban gazdag, javítják a béltranzitot. Ezenkívül "fogyasztása lehetővé teszi számunkra a rost egyéb funkcióinak előnyeit, például a koleszterin és a vércukorszint egyensúlyát vagy egyes ráktípusok, például a vastagbél megelőzését" - hangsúlyozza.
Eper, néhány óvintézkedés
A káliumban gazdag és alacsony nátriumtartalmú eper „megkönnyíti a diurézist és magas vérnyomás, folyadékretenció, hiperurikémia vagy köszvény esetén hasznos. A veseelégtelenségben vagy oxalátos vesekőben szenvedőknek azonban kerülniük kell a fogyasztást, mivel az eper oxálsavat tartalmaz ”- pontosítja.
Hasonlóképpen, a táplálkozási szakember elmagyarázza, hogy az eperben található szalicilátok csalánkiütést okozhatnak aszpirinallergiás embereknél.
Ezzel szemben bizonyos szemészeti patológiával rendelkező emberek profitálhatnak az eper fogyasztásából. "Olyan pigmenteket tartalmaz, mint a lutein és a zeaxanthin, amelyek a szem egészségének szempontjából fontosak, és amelyek például az életkorral összefüggő makula degeneráció esetén hasznosak" - mondja Pérez.
De az eper is elősegíti a száj egészségét. Ebben az értelemben Malagón Iván fogorvos kiemeli a xilit hatását, amelynek egyik összetevője az eper természetes forrás.
Ez a szakember kifejezi, hogy a fog lepedék elleni küzdelme mellett az eperben található xilit gátolja a száj pH-értékének csökkenése miatt bekövetkező demineralizációt, amelynek következménye a fogzománc kopása.
A Spanyol Szív Alapítvány igényli
A Spanyol Szív Alapítvány emellett támasztja alá a szamóca táplálkozási tulajdonságait, a szív egészségére gyakorolt hatásuk és a magas vérnyomás szabályozására gyakorolt pozitív hatásuk miatt.
Ennek az Alapítványnak a kardiológusai azonban hangsúlyozzák, hogy nem ezekről a gyümölcsökről van szó, és nem hagyják figyelmen kívül az egészséges életmód egyéb lényeges szempontjait, például a telített zsír bevitelének csökkentését, a napi testmozgást vagy más gyümölcsök és zöldségek fogyasztását.
Ugyanígy jelzi Mónica Pérez, hogy naponta legalább két vagy három adag gyümölcsöt kell elfogyasztani. "Az ideális az változtassa meg őket a tápanyagok nagyobb változatosságának elérése érdekében ", - fejezi be a táplálkozási szakember.