velas

Az erjesztett élelmiszerek fogyasztása az utóbbi években egyre népszerűbb, mivel egyre többen ismerik és tapasztalják a szervezet számára nyújtott hihetetlen előnyöket.

Bizonyos bomlási fokú ételek étvágygerjesztőnek tűnhetnek, de tudnod kell, hogy az erjedés nagyon régi kémiai folyamat, amelyben a természet csodálatos dolgokat művel. A szén-dioxid, alkohol és baktériumok A folyamat során felszabaduló anyagok nagyon egészségesek, és emellett fokozzák ételeink ízét. Észrevetted már, hogyan ébred a szájíz, ha jó borral ill desztillált, vagy amikor savanyúságot ad hozzá egy hamburgerhez?

Most elmondjuk, miért kell integrálnia az erjesztett ételeket a mindennapokba!

Fő előnyök

Számos vitamint, köztük C-vitamint biztosítanak, amelyek segítenek az immunrendszer megerősítésében; K2 a csontok megerősítésére; és a B csoportba tartozók a vérszint egészséges állapotban tartása érdekében.

  • Javítják a gyomor-bél traktus működését

Tudta, hogy az immunrendszer 80% -a a bélben található? Testünknek elegendő enzimre van szüksége ahhoz, hogy utat engedjen az emésztésnek és a tápanyagok megfelelő felszívódásához; itt játszanak vezető szerepet az erjesztett, ezekben az enzimekben gazdag élelmiszerek, köszönhetően a probiotikumok nagy mennyiségének, amelyek hozzájárulnak a bél egészségéhez, ezért az egész szervezethez.

  • Kijutni a méreganyagokból!

Enzimatikus funkciói közé tartozik a toxinok és a felesleges hulladék eltávolítása is a szervezetben. Az emésztés még jobban fog működni, és az ételek könnyen asszimilálódnak.

  • A betegségek megelőzése

Ha a bélflóra stabil, nincsenek változások vagy gyulladás. Ez megakadályozhatja az olyan betegségeket, mint a vastagbélgyulladás, a gyomorhurut és még súlyosabb betegségeket, például a gyomor-bélrendszeri rákot.

A legjobb 5 erjesztett ételünk

Melyek a legjobb erjesztett ételek? A válasz: minden, amit szeretsz, és a tested tolerál, természetesen anélkül, hogy túlzásba esne. Bemutatjuk néhány kedvesünket, mivel könnyen megtalálhatja őket az egészséges élelmiszerboltokban vagy a biotermékekben:

Savanyú káposzta

A savanyú káposzta vagy savanyú káposzta Ez az erjesztett káposzta vagy a fehér káposzta. "Savanyú káposzta" néven is ismert, emellett magas a C-vitamin tartalma izotiocianát, olyan anyag, amelyet rák tanulmányozására használtak.

Kefir

A kefir többnyire tejből származik; Vegán tejből nyerhető azok számára, akik laktóz-intoleránsak (mandula, kókusz, szója stb.). Széles bakteriális sokféleséggel rendelkezik, antioxidáns és gyulladáscsökkentő tulajdonságai, valamint kalcium- és magnéziumtartalmának köszönhetően az egyik leghatékonyabb probiotikum. Ha nem rajong a tejtermékekért, akkor kipróbálhatja a vizes kefirt, bár a piacon nehezebb megtalálni.

Kombucha

Ez az erjesztett tea elnyerte a tea szerelmeseinek szívét. Ez egy olyan termék, amelyet évezredek óta fogyasztanak Kínában, mint néhányat a közelmúltban készített tanulmányok megerősítették, hogy a hasznos baktériumok mellett védi a májat, antidiabetikus és rákellenes.

görög joghurt

A családi hűtőszekrények egyik leggyakoribb erjesztett étele. A hagyományos joghurttal ellentétben a "görög" típus több fehérjét, kevesebb szénhidrátot és cukrot tartalmaz, ami elengedhetetlen a fogyni vágyók számára. Összehasonlítva más tejtermékekkel, görög joghurt jobban emészthető a szervezetben, mivel az erjedésért felelős baktériumok korábban megemésztették a cukrokat és a laktózt.

Kovász

Ha hallottál vagy akár ettél kovászos kenyeret, de nem tudod pontosan, miért jobb a szokásos kenyérnél, íme, mire számíthatsz. A kovász A liszt és a víz kombinációjából nyert erjedés. Valójában ez az egyik legarchaikusabb eljárás a kenyérkészítéshez. Elég lassú, mivel a baktériumok apránként, napról napra táplálkoznak, és ez a liszt méretének növekedését eredményezi, vagyis a baktériumok természetes élesztőként működnek, és nem szükséges mesterségeseket adni hozzá. Javítják a tészta tápértékét azáltal, hogy a lisztekben lebontják a szénhidrátokat és csökkentik a glutént.

Ezen felül egy enzim ún fitáz, amely hozzájárul a bél megfelelő működéséhez, és ásványi anyagokat, például cinket, vasat és magnéziumot biztosít.

Ajándékként megosztunk egy remeket kovászos recept készítette: Guillaume Morancé, a Grand Velas Riviera Nayarit ügyvezető séfje. Mi a jobb, mint saját kézműves kenyeret készíteni?

Kovászos kenyér receptje

Utasítás a kovászhoz:

1. nap

  • 30 ml vizet
  • 30 g teljes kiőrlésű liszt

Keverjük össze a teljes kiőrlésű lisztet és a vizet egy tégelyben vagy formában, amíg sima pasztát nem kapunk. Az állagát és az állagát pürésíteni vagy pépesíteni kell. Zárja le az edényt vagy a formát, és hagyja szobahőmérsékleten (23 - 27 ° C) 24 órán át.

2. nap

Adjon új ételt a mikrobiális populációnak, és hígítsa fel a felhalmozódott hulladékot. Ehhez adjon egy kanál teljes kiőrlésű lisztet és még egy vizet a keverékhez, alaposan keverje össze, amíg az összetevők beépülnek, és ismét bezáródnak. Hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át.

3. nap

Ma valószínűleg néhány buborék jelenik meg, ez jó. Ismét hozzáadunk egy evőkanál teljes kiőrlésű lisztet és még egy vizet, mindent jól összekeverünk és szobahőmérsékleten zárva hagyjuk.

E három nap után, ha azt látja, hogy a keverék legalább 50% -kal nőtt az edényben vagy a penészben, és tele van buborékokkal, ez azt jelzi, hogy készen áll a kenyérkészítés megkezdésére.

A kenyér összetevői:

  • 20 g sót
  • 160 g kovász
  • 740 ml vizet
  • 1 kg teljes kiőrlésű liszt

A kenyérre vonatkozó utasítások:

Javasoljuk, hogy az erjesztett termékei 100% -ban szervesek legyenek, mivel az ipari termékek gyakran erőltetik az erjedési folyamatokat, olyan eceteket adnak hozzá, amelyek elpusztítják a jó baktériumokat, és felesleges nátriumot tartalmaznak, ami kárt okozhat a testében, és messze nem jár előnyökkel. És ne feledje, hogy minden felesleges dolog rossz, ezért mielőtt beillesztené ezeket az ételeket az étrendbe, először konzultáljon egy táplálkozási szakértővel.

Mondja meg nekünk a megjegyzésekben, hogy ezek közül mely ételeket próbálta ki, vagy melyik szerepel a kedvencek listáján!