írta: Alberto Quirantes Hernández

cuba

A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!

Kiváló lehetőség nagy mennyiségű tápanyag beépítésére a testünkbe.

Között zöldségek száraz a lencse. Irak térségéből származnak, és később a Földközi-tenger egész területén elterjedtek. 10 000 évvel ezelőtti fogyasztásának nyomait találták az Eufrátesz-medencében. A római évszázadok étrendjének egyik fő étele volt.

TÁPANYAGOK

Egy csésze lencse száraz kb. 200 gramm súlya két és fél csésze főtt lencsét eredményez. Ennek a hüvelyesnek egyetlen adagja csak 230 kalóriát és 25 gramm fehérjét tartalmaz. Alacsony glikémiás indexük van, 21 és 30 között.

Már csak a lencse biztosítja a szükséges rost napi 12% -át; Ha ehhez hozzáadunk egy barna rizst, annak fehérjeértéke gazdagodik, és a rost mennyisége még nagyobb lenne.

Főleg a lencsének köszönhetően nagy mennyiségű jó minőségű növényi fehérjét kapunk. Nagyon alacsony lipid- vagy zsírtartalmú étel, cinkben, szelénben, foszforban, káliumban, vasban, B-vitaminokban és folsavban gazdag.

A lencse magas molibdént tartalmaz, és jó vas- és mangánforrás, amely a napi kálium-, réz-, foszfor- és cinkbevitel több mint 10% -át adja; kisebb mennyiségben pedig kalciumot és szelént.

Egy csésze lencse 358 mikrogramm folsavat tartalmaz, ami az ajánlott napi érték 90% -a. A lencsében található egyéb vitaminok közé tartozik az A és a B csoport, valamint a C, a K és az E vitamin. Nagyon ajánlatos ezeket fogyasztani laktáció és terhesség alatt, folsav és fehérje hozzájárulása miatt.

Táplálkozási előnyök

A lencse oldható rostja segít a koleszterin eltávolításában, mivel a bélben kötődik hozzá, és az ürülékkel eltávolítja; csökkenthetik a májtermelést is. Mindkét szempontból hozzájárul a test szintjének csökkentéséhez.

A lencsében lévő oldható rost elkapja a szénhidrátokat az ételtől. Ez késlelteti az emésztést, ezért felszívódásukat, ami segít elkerülni a vércukorszint nagy ingadozásait a nap folyamán.

Ezenkívül a rostfogyasztás megakadályozza, hogy a bélből származó toxinok a falain keresztül bejutjanak a testbe, és problémákat okozzanak, például alacsony védekezőképességet. Ez utóbbi pedig azért fontos, mert a cukorbeteg gyakran vitaminhiányban szenved, mint például C vagy A.

Mindezen okokból a lencse csökkenti a szívkoszorúér-betegség kockázatát. Mivel káliumban gazdag étel, segít a jó keringésben és szabályozza a vérnyomást. Magas rosttartalma miatt képesek csökkenteni a diverticulosis kockázatát és tüneteit.

A rostban gazdag ételek több helyet foglalnak el az utakban, mint más ételek, ezért a lencsét fogyasztók általában kevésbé étvágygerjesztenek.

A B-vitaminoknak és ásványi anyagoknak, például a cinknek vagy a szelénnek köszönhetően antioxidáns hatást nyújtanak.

Mivel jó vasforrás, jó ezeket fogyasztani a vérszegénység megelőzése érdekében. Még megelőzőként is segít a hüvelyi fertőzéseknél, mivel bebizonyosodott, hogy az alacsony vasszinttel rendelkező nők nagyobb valószínűséggel szenvedik őket.

Ideálisak gyermekek táplálására és a sportoló emberek számára, hogy elegendő energiájuk legyen; amellett, hogy az idősebb embereknél a könnyű rágás miatt.

ÓVINTÉZKEDÉSEK

A lencsét okosan kell fogyasztani köszvény esetén, az összetételében jelenlévő húgysav és purin mennyisége miatt.

Fogyasztásukhoz C-vitaminra van szükségük ahhoz, hogy felszívják a vasat, amelyet számunkra biztosít.

EGÉSZSÉGES KOMBINÁCIÓK

Ha a lencsét barna rizzsel kombinálják ugyanabban az edényben, akkor a lencsében található metionin és cisztein alacsony aminosavat a rizs kompenzálja; A rizsben lévő kevés lizint és izoleucint lencse egészíti ki. Aminosavmennyiségük hozzáadásával teljesebb és az állati fehérjéhez hasonló fehérjeforrást biztosítanak, de kevesebb telített zsírral és sokkal több rosttal rendelkeznek. Ha zöldségeket is adnak hozzá, az étel vitaminokkal, ásványi anyagokkal és antioxidánsokkal gazdagodik.

A KONYHÁBAN

A legjobb dolog hetente egyszer enni a lencsét. Bármely lencsét tartalmazó étel elkészítése nagyon egyszerű és gyors, nem szükséges lágyítás, csak meg kell mosnunk és körülbelül húsz percre főznünk kell.

Levesekben, salátákban, pürékben vagy krémekben fogyasztható; Használhatjuk úgy is, hogy a hamburger húst nagyon egyszerűen kicseréljük. Vesz egy adag főtt lencsét, ízlés szerint fűszereket ad hozzá, és így omlettet alkot, hogy a teljes kiőrlésű kenyér közepére helyezze, mintha hús lenne, bár valóban egészségesebb és táplálóbb étel, íze pedig sokkal finomabb.

LENTIL RECEPTEK DIABETIKÁRÓL

Lencse- és zöldségsaláta cukorbetegeknek

Ez a tápláló saláta, amely lencsét és más zöldségeket tartalmaz, ideális étel, kiváló lehetőség arra, hogy nagy mennyiségű tápanyagot beépítsen testünkbe, és így finom, friss és egészséges ételeket kapjon. 6 adagot készít.

Hozzávalók:

- 2 csésze főtt és lecsepegtetett lencse

- 3 érett paradicsom kockára vágva

- 2 közepes sárgarépa

- 3 közepes fokhagymagerezd, zúzva és darálva

- 1 evőkanál bazsalikom apróra vágva

- 2 evőkanál apróra vágott petrezselyem

- 1 közepes citromlé

- Őrölt bors, ízlés szerint

- Csipet só, ha szükséges

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz, szükséges mennyiség

készítmény:

- Vágjuk le a brokkoli virágokat, és főzzük, amíg megpuhul.

- Ha készen állnak, távolítsa el őket, hagyja lecsöpögni és kihűlni.

- Forraljuk fel a sárgarépát, amíg megpuhul, majd hosszában csíkokra vágjuk.

- Ezután egy széles salátástálban keverje össze az enyhén apróra vágott brokkolit, a főtt lencsét, a sárgarépacsíkokat, a kockákra vágott paradicsomot, a darált fokhagymát, a bazsalikomot és a petrezselymet.

- Végül ízesítsük ízlés szerint az őrölt borssal, a citromlével és egy csepegtető olívaolajjal.

-Keverje össze az összes hozzávalót egy kanállal és fogyasztható.

Ha jelenleg nem tálalja, tartsa hűtőszekrényben.

Lents pörkölt

Különleges íz az egészséges táplálkozáshoz. Da 6 vagy 8 fő számára.

Hozzávalók:

- 500 gramm főtt és lecsepegtetett lencse

- 1/3 csésze olívaolaj, lehetőleg extra szűz

- 2 közepes fokhagymagerezd, zúzva és darálva,

- 1 nagy hagyma kockára vágva

- 1 paprika apróra vágva

- 1 babérlevél

- 1 csésze érett paradicsom apróra vágva

- 1 evőkanál oregánó

- 1 evőkanál paprikát

- 1 evőkanál paradicsompüré

- Zsírtalanított zöldségleves (zsírtalanításhoz előző este elkészítik, frissítéskor hűtőszekrényben tárolják, és másnap reggel egy kanállal eltávolítják a felülúszó zsírt).

- Csipet só, ha szükséges

készítmény:

- Az edényben felmelegítjük az olívaolajat, és megdinszteljük benne a hagymát, a fokhagymát és a borsot.

- Hozzáadjuk a babérlevelet, hozzáadjuk a paradicsomot, és néhány percig főzzük.

- Fűszerezzük oregánóval és paprikával.

- Keverés közben adjuk hozzá a paradicsompürét.

- Tedd a lencsét kb. 10 percig forralni. Ha a pörkölt kiszárad, adjuk hozzá a forró húslevest. Nagyon szaftosnak kell lennie.

- Ezután melegen tálalja ezt az ízletes fogást a lencspörköltből, egy adag barna rizs kíséretében.

Szép, egészséges és tápláló étrend a cukorbetegségben szenvedők számára.

Lencse csirketésztával

Első osztályú ebéd cukorbetegeknek

Hozzávalók:

- 300 gramm főtt lencse

- 300 gramm főtt csirke massza

- 1/2 zöldbors

- 3 közepes paradicsom

- 2 gerezd fokhagyma

- 1 babérlevél

- Ízlés szerint édes vagy forró paprika

- Bors vagy kömény ízlés szerint

- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz

készítmény:

- Készítsen mártást az összes apróra vágott hozzávalóval olívaolaj segítségével, adja hozzá a csirkemasszákat és a lencsét.

- Főzzük közepes lángon, amíg a hús megpuhul és a lencse megpuhul.

- Tálaljuk néhány aromás gyógynövénnyel, és élvezzünk néhány finom lencsét az év bármely napján.

A cukorbetegek számára a legjobb a rostban és fehérjében gazdag természetes ételek, például a lencse.

Lencse zöldséggel cukorbetegek számára

Készítsünk ma néhány finom zöldséglencsét cukorbetegek számára, egészséges receptet, telített zsír nélkül, és csak a legjobb olívaolajjal. Nagyon egyszerű recept a cukorbetegek táplálása is. 4 adagot készít.

Hozzávalók:

- 1 és fél pohár lencsével (kb. 375 gramm)

- Fél közepesen zöld paprika

- Közepes piros kaliforniai paprika

- 1 nagy sárgarépa

- 1 közepes hagyma

- 3 közepes fokhagymagerezd

- 4 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz (kb. 40 ml)

- 1 babérlevél

- 1 teáskanál édes paprika

- 1 liter és fél víz

- Csipet só, ha szükséges

készítmény:

- Öblítse le a lencsét és tegye egy fazékba másfél liter vízzel. Adjunk hozzá egy babérlevelet és az édes paprikát. Helyezze közepes lángra.

- Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát. Vágd fel őket, és tedd egy serpenyőbe az olívaolajjal. Hadd piszkáljanak egy kicsit, majd hagyják őket barnulni.

- Ezután tegye a fokhagymát és a hagymát a turmixgép pohárába, de az olaj a serpenyőben marad. Tegyen egy csepp vizet a turmixgép poharába, és jól verje fel. Adja hozzá ezt a keveréket az edénybe a lencsével.

- Vágja apróra a zöld és piros paprikát, és tegye bele a serpenyőbe, ahol a maradék hagymát és fokhagymás olajat hagytuk. Sauté néhány percig. Ezután adjuk hozzá a hámozott és darabokra vágott sárgarépát. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olívaolajat.

- Amikor a zöldségek elkészültek, kapcsolja ki a tüzet, és foglalja le őket.

- Amikor a lencse megpuhult, körülbelül 45 percig egy normál edényben, vegye le a tűzről. Adja hozzá a fenntartott zöldségeket, alaposan keverje össze és kóstolja meg az ízét. Ha szükséges, és kedvére és kényelmére, adjunk hozzá egy csipet sót.

- Hagyja 5 percig pihenni mindent, és ennyi. Enni.