írta: Alberto Quirantes Hernández
A "Cocina de Cuba" - heti adagokat -, ételeket, szakácsokkal készített interjúkat, éttermi áttekintéseket és nemzeti recepteket tesz közzé. Sokak szerint a szeretet a konyhán keresztül jut be, Kubában biztosak lehetünk benne, hogy azt is szeretettel főzik. Élvezd!
A csirke olyan étel, amelyet általában a mediterrán konyhában használnak, és minden egészséges étrendbe beletartozik.
A kapcsolat kezdete csirke az emberrel visszamegy a neolit, a 6000-től a. C. mert a nyomaikat a kínai Hebei tartományban találták meg és onnan mentek Európába.
A csirkét számos ételben és kulináris készítményben megtalálják a bolygó körül, húsa pedig alapvető élelmiszer. Az évek során a magas fehérje- és vitamintartalma, valamint a zsír nagyon alacsony jelenléte miatt megszűnt luxuscikknek lenni, hogy rendszeres termékké váljon az étrendben.
A csirke olyan étel, amelyet általában a mediterrán konyhában használnak, és minden egészséges étrendbe beletartozik. Általában a legkülönfélébb készítményekben használják, a grillezett vagy sült, sült, tésztában sült, párolt vagy levesek és húslevesek készítéséhez.
TÁPANYAG-ALKATRÉSZEK
A csirkehús az egyik legegészségesebb, mivel magas a táplálkozási sűrűsége. Fő alkotóeleme a víz, mivel teljes összetételének 70–75% -át teszi ki; a fehérjék 20 és 22% között vannak; végül zsír, 3 és 10% között. Összetételében fontos mennyiségű vitamin is található, például tiamin (B1), niacin (B3), piridoxin (B6), (kobalamin) B12 és retinol (A); és ásványi anyagok, például vas, cink, magnézium, szelén, kobalt és króm.
A csirke zsírmennyisége az elfogyasztott résztől függően változik. A darabokban a zsírszázalék alacsony. Leginkább a bőrben van, 100 húsra csaknem 48 gramm zsír jut.
A SÜLT CSIRKE EGÉSZSÉGESEBB
Száz gramm csirke 167 kalóriát biztosít, de ha sütve fogyasztják, rizzsel és burgonyával a zsír megháromszorozódik. A zsírfelesleg olyan problémákat okozhat, mint az elhízás, ezért a szív- és érrendszeri betegségek, a megnövekedett vérzsírok és még a 2-es típusú cukorbetegség is.
A bőr a madár azon része, ahol a legtöbb zsír van, amint azt már említettük, és a bőr nélküli mell az, amely a legkevesebb zsírt tartalmazza. Másrészt a combban kevesebb a fehérje és a zsír megháromszorozódik. A hús fogyasztásának legjobb módja sütés, gyümölcslevek vagy pörkölés. Az ötlet az, hogy 15%, 30% zsír és 55% szénhidrátot tartalmazó, kiegyensúlyozott étrendet kell fogyasztani.
Ha 100 gramm csirkében 167 kalória van, akkor megsütve 300 kalóriával több lesz. És ha ehhez rizst és burgonyát ad, akkor ez hiperkalórikus étrend lesz, több mint 450 kalóriát tartalmaz. Javasoljuk, hogy 200 gramm csirkét fogyasszon, ha lehetséges, minden nap. A sült csirke megőrzi az étel minden ízét, sértetlen marad és tápláló is, mivel teljes értékű étel.
TIPPEK SÜTETT CSIRKE ELŐKÉSZÍTÉSÉHEZ
A sült csirke Oroszlánszívű Richard király egyik kedvenc étele volt a 12. században. Akkoriban Európában ez egy exkluzív étel volt.
Általános szabály, hogy a csirkét megsütik a csirke saját zsírjával és levével, amelyek a húson keresztül keringenek a pörkölés során, ezért kell a tűznek kitenni úgy, hogy mozogni tudjon, vagy hogy ezeknek a zsíroknak és gyümölcsleveknek a keringése a lehető leghatékonyabb legyen. A sült csirke egy globális étel, amely minden kultúrában megjelenik, különféle módon kísérve.
A szénnel grillezett csirke nem káros. A probléma akkor jelentkezik, amikor a hús közvetlenül érintkezik a faszénnel, és ezért a grillnek 50 centiméterrel a szén felett kell lennie.
A grillnek tisztának és ételnyomnak kell lennie, mivel keresztszennyeződést okozhat és mérgező lehet. Ne feledje továbbá, hogy az ételt 60 percnél tovább nem lehet szénnel érinteni. Csak szénen szabad lezárni, de nem főzni.
Sokan azt állítják, hogy a csirke számára a fokhagyma a legjobb öntet, ezért ajánlott egy nappal korábban ízesíteni az ételt, hogy az megszerezze az öntet minden ízét. A csirke húsának egyenletes színűnek, fehérnek vagy enyhén sárgának kell lennie, a héja pedig nem lehet ragacsos. Ha foltjai vannak, dobja ki a kukába.
A sült, sült, grillezett vagy grillezett csirke egy általános étel, amelyet közvetlenül tűznek kitett csirkével készítenek.
Receptek pörkölt csirkével
A sült csirke receptjei egészségesek, finomak és egyszerűek, de számos trükk létezik a csirke lédúsá tételéhez. A legjobb dolog, ha vesz egy tiszta csirkét, és egészben, aprítás nélkül megsütjük, lehetőleg közepes méretű, legfeljebb 2 kg tömegű.
A sütőbe helyezés előtt tanácsos vízzel és/vagy olívaolajjal, lehetőleg extra szűzzel dörzsölni. Tegyen fél citromot belsejébe, hogy hidratáltabb legyen és több ízt kapjon főzés közben. A citrommal együtt hozzá lehet adni egy ág rozmaringot vagy kakukkfüvet. Ez megtartja a nedvességet, és védett a magas hőmérsékletektől és a lé elvesztésétől.
A csirkét kívülről, valamint belsejéből fűszerezzük. Ily módon az öntet íze közvetlenül a húsra, különösen az olyan részekre, mint a mell, kerül. Fűszerként használhat kurkuma, koriander, darált vörös chili, gyömbér és kömény por; vagy számos fűszer, például fokhagyma, kakukkfű, bazsalikom, oregánó, szerecsendió stb. Adjon hozzá egy kis folyadékot, hogy a csirke ne legyen száraz, de ne essen túlzásba a mennyiséggel, mert a csirke több lesz, mint sült.
A kemencét 180–200 Celsius fok között kell felmelegíteni, benne egy serpenyővel, és amikor eléri ezt a hőmérsékletet, vegye ki a serpenyőt, és helyezze bele a csirkét, az oldalán pihentetve. Ebben a helyzetben süsse a csirkét 15 percig, majd ezután vegye ki és fordítsa meg, hogy a másik oldalon pihentesse, és további 15 percig sütjük. Ezután tegye a csirkemellet felfelé és süsse 10 percig, végül tegye a csirkemellet lefelé, és további 8 percig sütje.
Kísérje hozzá a hús mellé sült burgonyával. Finomak és sokkal kevesebb zsírt tartalmaznak. Egészségesebbek, mint a klasszikus hasábburgonyák, és tele vannak ízekkel is. A sült zöldség is jól passzol a sült csirkéhez. Választhat paradicsomot, padlizsánt vagy paprikát, mind zöldet, mind vöröset, és ezek még több ízt adnak az ételhez. Amikor majdnem kész, a sütőben a hő kissé megemelkedik, és még néhány percig készen áll a pörköléssel, ezáltal az éttermi receptek klasszikus színét kapva.
ELŐÍRÁSOK
Balzsamos mázas csirke recept
Ez a balzsamos mázas csirke édes és fűszeres ízárnyalatokkal tökéletes választás olyan vacsorához, amelyet könnyen lehet főzni, és amellyel meglepheti vendégeinket.
Hozzávalók 4 fő részére:
- 4 csontos csirkecomb bőrrel
- ½ evőkanál választott ecetet
- 2 evőkanál méz
- 1 és ½ evőkanál teljes kiőrlésű mustár
- 3 fokhagymagerezd, meghámozva és darálva
- Csipet só, opcionális
- Frissen őrölt fekete bors
- 2 közepes burgonya negyedekre vágva
- 2 vagy 3 ág egész friss rozmaring
- 2 evőkanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
készítmény:
- Melegítse fel a sütőt 220 ° C-ra.
- Egy nagy tálban összekeverjük az ecetet, a mézet, a mustárt és a fokhagymát, és borssal ízesítjük. Az összes hozzávalót addig keverjük, amíg jól össze nem keveredik.
- Adja hozzá a csirkecombokat a mártáshoz, és terítse addig, amíg jól be nem fedi, és a hűtőszekrényben pácolja 30 perc és egy óra között.
- Közben elkészül a burgonya. Egy másik közepes méretű tálban adjuk hozzá a felvágott burgonyát, az apróra vágott rozmaringot és borsozzuk. Adjunk hozzá egy evőkanál olívaolajat és keverjük össze. Hagyjuk állni, amíg a csirke pácol.
- Egy nagy serpenyőben melegítsen egy evőkanál olajat közepesen magas hőfokon. Amikor forró, adjuk hozzá a csirkét bőrrel lefelé, a maradék mártást és 2 percig pirítsuk. Ezután fordítsa meg a csirkét a másik oldalon, és még 2 percig barnítsa.
- Tegye át a csirkét egy tepsibe, és adja hozzá a burgonyát. Tetejére helyezzük a rozmaringágakat, és addig sütjük, amíg a burgonya megpuhul és a csirke meg nem fő, kb. 20 perc alatt. Ha a burgonyának több időre van szüksége, eltávolíthatja a csirkét, és addig hagyhatja, amíg be nem fejezi a főzést.
Végül tálaljuk a mázas csirkét és a burgonyát a maradék mártással együtt.
Sült csirke zöldségekkel
A sütés az egyik legegészségesebb főzési technika. A zöldségek hozzáadása tovább javítja egészséges tulajdonságait. A csirke méretének arányosnak kell lennie a nálunk lévő étkezők számával. A többi hozzávalót pontosan a főzendő csirke mennyiségéhez igazítják.
Hozzávalók:
- 4 komplett csirkecomb
- 2 közepes burgonya
- 4 gerezd fokhagyma
- 1 zöldbors
- Fél pirospaprika
- egy csipet só
- Egy kis bors
- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz
készítmény:
- Először melegítse fel a sütőt 200 ° C-ra melegítéssel felfelé és lefelé.
- Ezután vágja a burgonyát egy centiméter vastag szeletekre, a sárgarépát pedig pár centiméteres darabokra.
- Ezután vágja csíkokra a hagymát, a zöld és a pirospaprikát, és aprítsa fel a fokhagymagerezdeket.
- Tegye a felvágott burgonyát, sárgarépát, hagymát, zöld és piros paprikát, valamint a darált fokhagymagerezdeket egy tepsi aljába, és ízlés szerint mindent fűszerezzen. Azt kell elérni, hogy a csirke felszabadítsa a levét, és összekeverje a zöldségekkel.
- Helyezze a csirkecombokat a tetejére, és fürdesse meg őket egy pohár vízzel.
- Ezután adjunk egy kis csepegtető olajat mindegyik combhoz, és szórjuk meg szárított kakukkfűvel.
- Tegye a csirkét 200 Celsius fokos sütőbe, és főzze kb. 25 percig.
- Ez idő után vegye ki a csirkét a sütőből, és fordítsa meg. Ismét sózzuk, borsozzuk, adjunk hozzá még egy kis kakukkfüvet, és tegyük vissza a sütőbe, amíg meg nem fő és aranybarna, még kb. 25 percig.
Miután jól megbarnult, kiszolgálásra készen kivesszük a sütőből.
Citromos sült csirke
Hozzávalók:
- 4 megtisztított csirke hátsó negyed
- 4 gerezd fokhagyma
- 2 citrom leve
- 1 desszert teáskanál fűszerek ízlés szerint, rozmaring, kakukkfű, oregano ...
- 1 desszert teáskanál olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Bors ízlés szerint
- Csipet só, opcionális
készítmény:
- A csirke jól megtisztult; Ajánlatos a combokat és a combokat használni, mert ez a rész a sütésnél még lédúsabb, mert a mellekkel nagyon száraz lenne.
- Fordítsa a sütőt 180 ° C-ra melegítéssel és lefelé, hogy a csirke előkészítése közben felmelegedjen.
- A fokhagymát mozsárba helyezzük, és jól összetörjük, ízlés szerint fűszereket adunk hozzá, például rozmaringot vagy kakukkfüvet. Egy desszertkanál olívaolajat adnak hozzá, így nem megyünk túlzásba.
- Ezután vegyen egy tepsit, amely megfelel a nálunk lévő csirke mennyiségének.
- Fűszerezzük a csirkét, és tegyük a tálcára bőrfelül felfelé.
- A citromokat kinyomkodjuk, villával leöntjük a levet a csirkére.
- A befejezéshez dörzsölje meg az összes csirke darabot a fokhagyma habarcs, a fűszerek és az olaj keverékével, és nagyon tiszta kézzel.
- Ahhoz, hogy a habarcsban mindent kihasználhasson, adjon hozzá egy kis vizet és tegye a tálcára.
- Miután a sütő 180 ° C-ra felmelegedett, helyezze a tálcát a csirkével közepes magasságba, és hagyja kb. 40 percig.
- Amikor a csirke jól megpirul, készen áll.
- Fontos, hogy főzés közben figyeljük a citromban sült csirkét, és nedvesítsük meg a saját levével.
- Ha azt látjuk, hogy nagyon száraz marad, adhatunk hozzá egy kevés vizet, hogy égés nélkül befejezzük.
- Miután kivette a sütőből, körülbelül 10 percig hagyjuk állni, és készen áll a fogyasztásra.
Remélem tetszett ez a recept a citromban sült csirkéhez.
Könnyű recept sült csirke
Pörkölve a csirke elveszíti a benne lévő kevés zsír legnagyobb részét. Ezenkívül minden a bőrön marad, amit ebben a receptben is el kell távolítani.
Hozzávalók:
- 1 tiszta egész csirke 2 kg-os belek nélkül
- Csipet só, opcionális
- Olívaolaj, lehetőleg extra szűz
- Keverjük össze az összes színű paprikát
A szószhoz:
- 2 fokhagymagerezd
- 3-5 evőkanál olívaolaj
- 4-5 evőkanál fehérbor
- 3 evőkanál vizet.
- Oregano ízlés szerint
- Keverje össze a választott fűszereket
készítmény:
- Melegítsük elő a sütőt 180 ° -ra, miközben előkészítjük a csirkét, hogy beletegye.
- Helyezze a csirkét egy tepsibe, és két keresztirányú vágást végezzen a mellén, majd adjon hozzá olívaolajat és fűszerezze. Citromos szeleteket helyeznek ezekbe a darabokba és a csirkébe, hogy minél több ízt kapjanak.
- A mártást lefoglalják, elkészítik, majd megfürdetik vele. Ehhez a mártáshoz a mártáshoz korábban említett összetevőket a turmixgépbe helyezzük. Nagyon jól megverték, és ezzel a mártással megfürdik a csirkét.
- Végül a szósz felét a turmixgépben hagyjuk, és 15 vagy 20 percenként egy kis mártást adunk a csirke és a korábban meghámozott, egészben, félbevágott vagy szeletekre vágott burgonyára.
- Súlyától függően a csirkének főzési ideje van. Többé-kevésbé egy másfél vagy két kilós csirke általában 1 óra vagy 1 óra és 15 perc között tart 180 ° -on, természetesen repülve főzés közben. Ha elkészült a burgonya, vegye ki és foglalja le.
Marad az ujjainak megnyalása.
Továbbiak a Cuba of Cuba-ból
- Receptek és tippek időseknek
- Kulináris a demenciában szenvedő idősek számára
- Főzés receptek allergiások számára
- Főzés receptek a sportolók számára
- Tanulók receptjei
- A legjobb receptek a székrekedés leküzdésére
- Egészséges receptek cukorbetegek számára
- Vesekő betegek és megfelelő étrendjük
- Ideális étrend szerzett immunhiányos szindrómában szenvedő betegek számára
- Vashiányos vérszegénység és diéta annak megelőzésére
- 1
- két
- 3
- 4
- 5.
- »
Kiváló poszt! Nagyon szeretem a csirkés recepteket, és ha megsült. Hosszú történet! Gratulálok ehhez a recepthez, kétségtelenül ki kell próbálnom. Nagyon köszönöm neki és gratulálok ehhez a bloghoz.
Már csak ezt a cikket elolvasva felcsigáz a szám.
Egy cikket, amelyet jó kipróbálni, azt mondom, olvassa el, mert valóban remek volt.