A sótalan tőkehal a katalán gasztronómiára jellemző hagyományos esqueixada főszereplője. 10 perc alatt kész hideg saláta. Ezután a receptet lépésről lépésre elmagyarázták.
A tőkehal esqueixada a katalán gasztronómia egyik leg tradicionálisabb receptje. Az étel főszereplője a sótlan tőkehal, a hagymával, a borssal és a paradicsommal együtt.
Ezt a halat megtalálhatjuk a piacon sótlan vagy vásároljon sózva és sótalanítsa otthon. Személy szerint szeretném az eladóktól megkérni a legjobb darabot az esqueixada elkészítéséhez, ebben az esetben apróra vágott karaj volt. Finom recept, ideális hidegen inni.
Recept információk
- Felkészülési idő: 10 perc
- Teljes idő: 10 perc
- Adagok: 4
- Kategória: beérkező
- Konyha típusa: Katalán
- Kalóriák: 130 Kcal adagonként
A tőkehal esqueixada összetevői 4 fő számára
- 350 g sótlan tőkehal
- ½ pirospaprika
- 1 zöldbors
- 2 paradicsom
- 1 hagyma
- fekete olajbogyó
- EVOO
- Sherry vinager
Hogyan készítsünk tőkehal esqueixadát
Ha nincs sótlan tőkehal, a darabtól és annak vastagságától függően a folyamat 24 és 36 óra között tarthat. Vágja fel a tőkehalat, és hideg vízzel tisztítsa meg a sót. Tegye vízzel ellátott edénybe a hűtőszekrénybe. Fedje le és cserélje a vizet 8 óránként, amíg a tőkehal nem lesz megfelelő.
Vágja a hagymát tollba, és mártsa meg egy tálba, sózott sherry ecettel. lefoglal.
Monica Canovas
Reszeljük le a paradicsomot és tegyük a tányér tövébe.
Monica Canovas
Ízlés szerint pelyhesített tőkehalat adunk hozzá. Van, amikor az esqueixadát kisebb darabokkal, aprítással és néha nagyobb darabokban készítem, a tőkehal darabomtól függően.
Monica Canovas
Ezután vágja a pirospaprikát julienne csíkokra, és tegye a tányérra.
Monica Canovas
Vágja a zöldpaprikát vékony szeletekre, és tegye a tőkehal és a pirospaprika tetejére.
Monica Canovas
Jól lecsepegtetjük a hagymát, és hozzáadjuk a tányérhoz.
Monica Canovas
Díszítsd fekete olajbogyóval, és szórj rá egy csöpögő EVOO-t. Tálaljuk a tőkehal esqueixada hidegen.
Monica Canovas
- Csokoládé és dinnye zselé agar-agarral - Könnyű és házi készítésű recept a Bon Viveur-nál
- Sárgarépa Hummus Cruditésszel - Könnyű házi készítésű recept a Bon Viveur-ban
- Gazpacho a Monsieur Cuisine de Lidl-szel, egyszerű, egyszerű és finom főzési recept
- Zabpehely és sárgarépa sütik, egyszerű, egyszerű és finom főzési recept
- Eper lekvárral ellátott sütik - egyszerű és házi recept