dinnye

Az agar agar, amely nagy szilárdulási képességű algakivonat, szinte nulla kalóriabevitelének köszönhetően az állati eredetű zselatinok nagyszerű vegán alternatívája és a diéták nagy szövetségese desszertek készítéséhez.

Eredetileg széles körben használták az ázsiai konyhában szemet gyönyörködtető és nagyon színes desszertek készítéséhez; egyik különlegessége, hogy forráspontig melegíthető anélkül, hogy alvadási tulajdonságait elveszítené. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy az alkalmazott agar típusától függően pelyhes vagy porított, Bizonyos arányokra vagy másokra lesz szükség a hasonló textúrák eléréséhez, és ezek mindig tömörebbek lesznek, mintha zselatint használnánk.

@ pandebroa.by.monikaprego

Recept információk

  • Felkészülési idő: 20 perc
  • Pihenőidő: 2 óra
  • Teljes idő: 2 óra és 20 perc
  • Adagok: 6
  • Kategória: támogatás
  • Konyha típusa: nemzetközi
  • Kalóriák: 115 Kcal adagonként

A csokoládé és a dinnye zselatin összetevői agar-agarral 6 fő számára

A csokoládé réteghez:

  • 4 g agar pehely agar
  • 20 g kakaópor
  • 500 ml tej
  • 50g cukor
  • 5 ml vanília esszencia
  • 2,5 ml kávé (vagy oldható kávé)
  • egy csipet só

A dinnyeréteg esetében:

  • 3 g agar pehely agar
  • 200 g sárgadinnye dinnye
  • 25g cukor
  • 200 ml tej
@ pandebroa.by.monikaprego

Hogyan készítsünk csokoládét és dinnye zselét agar-agarral

Megmérjük és megmérjük az összes hozzávalót, és a csokoládé réteg előkészítésével kezdjük a receptet. Egy fazékba tesszük a tejet, hozzáadjuk az agar agart, és néhány percig pihentetjük, hogy hidratálódjon.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ezután beépítjük a csokoládé krém többi összetevőjét és összekeverjük őket. A serpenyőt a tűzre hozzuk, és anélkül, hogy abbahagynánk a keverést, addig főzzük a keveréket, amíg a pelyhek fel nem oldódnak. A kanálon való áthaladással ellenőrizzük, hogy készen áll-e, ha nem látunk csomókat, eltávolíthatjuk.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ezután a keveréket beleöntjük az általunk elkészített formákba, és hagyjuk kb. 20 percig pihenni, amíg meg nem áll.

@ pandebroa.by.monikaprego

Míg az első réteg kissé megszilárdul, addig elkészítjük a sárgadinnye dinnyekrémet. Először meghámozzuk és levágjuk a dinnyét, 100 ml tejjel turmixgépbe tesszük, és jól ledaráljuk, hogy turmix állagú legyen.

@ pandebroa.by.monikaprego

Távolítsa el a maradék tejet egy serpenyőbe, tegye hozzá az agar agart és hagyja pár percig hidratálni.

@ pandebroa.by.monikaprego

Miután megpihent, hozzáadjuk a dinnyepürét és a cukrot, és tűzre hozzuk. A keverés abbahagyása nélkül körülbelül hét-nyolc percig hagyjuk főni, amíg a pelyhek fel nem oldódnak. Félretesszük, hagyjuk kissé temperálni, de nem túlságosan, hogy ne álljon meg, és a csokoládé keverék tetejére dobjuk. Bár az első keverék valószínűleg már meg lesz állítva, egy fejjel lefelé fordított kanállal finoman felöntjük az első csokoládé réteggel. Csak két réteget készíthetünk, vagy többet is készíthetünk, különösen azért, mert nagyon mutatósak.

@ pandebroa.by.monikaprego

Hagyjuk kihűlni, és legalább két órán át hűtőszekrényben tároljuk, hogy optimális állagú legyen és lehűljön. Aztán kibontjuk.

@ pandebroa.by.monikaprego

Ízlés szerint díszítjük őket, és készen állunk arra, hogy tálaljuk és élvezzük.

@ pandebroa.by.monikaprego