Először is szeretnék elmélkedni a diéta problémáival a mai világban, majd tisztázni a normál súly és az ideális súly fogalmát. Később a jó étrend elveiről fogunk beszélni.
ÉTEL A 21. SZÁZADBAN
Ha megvizsgáljuk a világ jelenlegi élelmiszer-helyzetét, látni fogjuk, hogy a rengeteg, elégtelenül étkező emberrel együtt (a világ népességének legfeljebb kétharmada) a fejlett országok lakóinak ellenkező előjellel vannak ellátási problémái: superfoods készítette.
A paradoxon az is, hogy szupermarketek és fagyasztott termékek hálózata, az emberiség történetében valaha lehetséges legegészségesebb étrend elfogadásának módja mindazonáltal fenntartotta az egészségre nagyon káros élelmiszer-típusokat, a cukrok, állati zsírok és fehérjék feleslege, valamint a rostok és néha nyomelemek hiánya.
Miért viselkedünk így? Mivel nem dietetikus szakképzettségűek vagyunk, és az étellel szemben viselkedünk, mint egy cukrászdában lazán hagyott gyermek: mennyiséget vesz fel, amit akar, és másnap elszenvedi a következményeket. Eszünk és iszunk! amit akarunk, és a következményeket testünk szenvedi el, egyre fontosabb étrendi terheléssel.
Ha figyelembe vesszük mind evolúciónkat, mind az ősemberek viselkedését, arra következtetünk, hogy étrendünknek túlnyomórészt növényi eredetűnek kell lennie, maradványokkal (rostokkal), diszkrét mennyiségű húst vagy halat hozzáadva; hogy ezt az ételt megfelelő módon kell elosztani a nap folyamán, és mindenekelőtt egy olyan fizikai testmozgással kell kiegészíteni, amely mind az étrendi bevitel szabályozásában, mind a felesleges tápanyagok fogyasztásában segít.
Ahhoz, hogy ezt a témát megfelelően lássuk, korábban megvizsgáljuk organikus igényeinket, hogy később megtudjuk, hogyan adhatunk korrekt és megfelelő választ igényeinkre.
DE ... MIRE VAN SZÜKSÉG TESTÜNKRE?
Tegyük fel, hogy alappéldául egy 35 éves férfi súlya - az asztalok átlagos súlya - 73 kiló. Közülük körülbelül 45 kg víz (intra és extracelluláris), 23 zsír és fehérje, 5 szénhidrát, vitamin és ásványi anyag lenne.
Az első dolog, amit ezekből az adatokból ellenőrizünk, az, hogy a test tömegének legnagyobb részét a test alkotja Víz. Úgy tűnik, mintha evolúciónkban a tengerből jöttünk volna ki, és magunkkal, magunkban kellene hordanunk a tengert. E tekintetben érdekes tudni, hogy a vérplazma összetétele nagyon hasonlít a tengervíz összetételére. A víz aránya a testben nem állandó az egész életen át; az újszülöttben maximális, és az életkorral csökken; mintha progresszív "kiszáradás" folyamatán mennénk keresztül.
A szolgáltatás Víz óriási jelentőségű organizmus számára. Sok napot el tudunk enni étkezés nélkül (az éhségsztrájk több mint száz napig is eltarthat), de négynél többet nem mehetünk el ivás nélkül, mivel különféle módokon napi legalább egy liter vizet ürítünk, és a test nem tud megbirkózni a normál víztartalom 10% -ának elvesztése (ami a példánkban szereplő 45 liter esetén 4,5 nap).
A tartalom zsír A szervezet mennyisége rendkívül változó lehet, mivel az esszenciális zsírok, amelyek nélkül nem nélkülözhetjük, mert beavatkoznak a szövetek és szervek szerkezetébe, alig feltételeznek kilót. A többi tartalék zsír, könnyen megnövelhető és csökkenthető (bár egyesek úgy gondolják, hogy ezek eltávolítása nem olyan egyszerű), megfelelő étrenddel kontrollálhatók.
A szénhidrátok, akiknek szerves üzemanyagként kell működniük, a teljes tömegből kis mennyiséget, kb. 1,5% -ot (példánkban valamivel több, mint egy kilogramm) tesznek ki, mind azonnal rendelkezésre álló, mind a tartalékban.
A ásványok a teljes tömeg 6% -át képviselik (példánkban körülbelül 4,38 kg). Ezek háromnegyede a csontvázban található (kb. 3,3 kg) kalcium-foszfátok formájában (figyelem: a csontváz összességében többet nyom, mert más alkatrészei vannak, és lágy részei is).
A fehérje Ezek a test alapvető műanyag alkatrészei; ezek alkotják a szövetek és szervek alkotmányos alapját. De nem stabilak, hanem örökös megújulásban vannak. Ezért annak ellenére, hogy a növekedési periódus letelt, napi kb. 1 gramm/kilogramm fehérjebevitelre van szükségünk a szervek folyamatos pótlásának és átalakulásának biztosításához.
Mindez azt jelenti, hogy a helyes étrendnek biztosítania kell egyrészt az energiát, amelyet fogyasztunk; másrészt azok a műanyagok, amelyekre szükségünk van a szövetek és szervek veszteségeinek pótlására.