RÁK ELLENI
2015 óta az Unesco szellemi kulturális örökségének része. Ezenkívül ez a kíváncsi ferment mind az íze, mind a sokféle előnye miatt elsöpör.
A kimcsi Ez egy olyan étel, amelynek húzóereje készen áll arra, hogy hihetetlen ízével elhallgattassa a száját, bárki számára, aki mást mondani mer. Ha néhány évvel ezelőtt felizgultunk egy receptre kovászok mint a savanyú káposzta, most kimchi felvonulások, ami azt jelenti „sós zöldségek” koreaiul. Azok számára, akik még nem tudják, ez a káposzta alapú probiotikus étel.
Ez a dicsőséges főzet származik Korea, hova készültek több mint 3000 éve, hogy elvarázsoljon minket az ízével és mindenekelőtt, egészséges jelleme. Mert mi előnyösebb, mint egy káposzta? Szerencsére sokkal több van ebben az ételben, mint bármilyen keresztes. Valójában fehérrépa, uborka, kínai káposzta, só és szósz fokhagymával, gyömbérrel vagy chili paprikával erősítik, többek között, mivel a kimchinek szentelt szöuli múzeum rögzítette 187 recept. És ami még rosszabb, minden erjedt. Önmagában ezek az összetevők az egészség magasságát jelentik, így együtt - és erjedve - a óda az egészséges táplálkozáshoz.
Az az igazság, hogy amikor egy étel több mint 3000 éve lovagolja a hullám csúcsait, akkor valamiért. Koreában ez annyira klasszikus, hogy ott felfalnak néhányat Évi 20 kiló, egy olyan gyakorlat, amelyhez mi, spanyolok szeretnénk csatlakozni. Valójában eredete a XVII. Századra nyúlik vissza, ahol technikaként alkalmazták tartósítsa a zöldségeket télen. Hatalmas mennyiségeket készítettek és tettek bele kerámia edények hogy később eltemették az erjedést elősegítő stabil hőmérséklet fenntartása.
A Kimchi 3000 éve készült Koreában, és előkészítése egész családokat fog össze
A ma elkészített kimchinek azonban más megjegyzései vannak az eredetihez képest. 1592-ben a csilipor Portugáliából és Japánból származik, így a mai kimchit, amely annyira népszerű a fűszeres tapintása miatt, egyesek megették 500 év. Kimchi a gasztronómiai fellegekre emelkedett a Szöuli olimpia 1988. Ez sok külföldi számára kivételes alkalom volt arra, hogy megkóstolhassa a koreai határokon kívül napjainkig kevéssé ismert ételt, ahol élvezettel fogyasztják.
Enni az egészség
Természetesen van egy megfelelő tanulmányunk, amely naprakész tájékoztatást nyújt a koreai probiotikum fogyasztásából származó egészségügyi előnyök mértékéről. Így a kimchi csökkenti a koleszterint, rákellenes, öregedésgátló és számos egyéb tulajdonság mellett támogatja az immunrendszert, az agy és a bőr egészségét.
Koreában az előkészítése egy úgynevezett rituálén keresztül történik kimjang, ami egy egész napra összehozza a családot és a barátokat, mindegyiket kimchi hívta meg. A szokásos dolog az, hogy a megbeszélés ősszel történik, november végén, és hogy ez az étel készen álljon arra, hogy egész évben élvezze.
Mindenesetre nézzük meg, lehetséges-e készítsd el saját kimchinket. Ha nem sikerül a kísérlet, mindig megvásárolhatjuk már elkészítve, vagy letelepedhetünk egy koreai étterem ebédlőjében, amely kiszolgálásra vár. Természetesen az a egyszerű recept hogy a beavatás ne legyen túl hirtelen. Az eredményt kísérhetjük rizs, tészta, hús vagy hal.
Házi kimchi
Hozzávalók:
- 1 kínai káposzta
- 1 evőkanál rizsliszt
- 2 evőkanál só
- 2 evőkanál cukor
- A koreai chili pehely 1/4-ét (helyettesíthetjük egy másik szárított chili vagy cayenne borssal)
- 4 evőkanál halleves
- 3 metélőhagyma (a zöld rész)
- 3 fokhagymagerezd, darálva
- 1/2 teáskanál darált friss gyömbér
- 1 csipet forró paprika
Első, feloldjuk a sót másfél pohár vízben. A káposztát megmossuk, darabokra vágjuk, és egy edénybe tesszük a korábban elkészített sós vízzel. Ott kell tartanunk 3 vagy 4 óra várja, amíg megpuhul.
A következő lépésben a szósz elkészítésével foglalkozunk. Ehhez összekeverjük a rizsliszt egy pohár vízzel egy fazék belsejében közepes lángon. Körülbelül öt percet várunk növelje a hangerejét és vastagsága apránként. Eloltjuk a tüzet, hozzátesszük a hallevest a cukorral és megvárjuk, amíg lehűl. Ezután adjuk hozzá a darált gyömbért, metélőhagymát és fokhagymát. Mindennek jól össze kell keverni.
Visszatérünk a káposztához, amely az ajánlott várakozási idő után már puha lesz. A lehetséges kiküszöbölés érdekében öblítjük felesleges só és leeresztjük. Víznyomok nem lehetnek. Ezután hozzáadjuk a mártást, és mindent jól átkeverünk. Most kell bekenni a kezét, mert a technika ezt megköveteli gyúrjuk össze a káposztát, mintha kenyér lenne hogy minden jól integrálódjon. Bemutatjuk a kimchit egy befőttes üveg és hűtőbe tesszük, hogy az összes levét felszabadítsa.