Feliratkozás a Xataka Ciencia oldalra
A lúgos étrend áltudományként szerepel. Valójában nincs semmilyen tudományos bizonyíték, amely alátámasztaná annak érvényességét. Ez nem azt jelenti, hogy nem tudományos alapú. Természetesen hamisan bemutatott tudományos alap.
Annak megértéséhez, hogy ennek a "diétának" miért nincs se feje, se farka, és helyiségei tévesek, félreértettek vagy egyenesen kitalálták, fontos megérteni néhány alapvető tudományos fogalmat. Ma beszélünk a lúgos étrendről és arról, hogy milyen hatékony lehet a fogyás.
Honnan ered a lúgos étrend?
A pH, a folyadék savasságát vagy lúgosságát mérő paraméter szerepe egészségünkben nem új keletű. Sok évtizede tanulmányozták. Mindig különösen fontos volt a vesénk és a kiválasztó rendszer szempontjából. A 19. század közepén Claude Bernard francia biológus felfedezte, hogy a nyulak étrendjének egy növényevő (főleg zöldséges) húsevőből (főleg hús) történő megváltoztatása a vizelet pH-ját lúgosabbról savasabbra változtatta.
Ettől a ponttól kezdve fiziológusok ezrei foglalkoznak ennek a paraméternek a kiválasztó rendszerünkre gyakorolt hatásával. Különösen a vesekövek és fertőzéseik megjelenése tekintetében. Kétségkívül a fogalmak kapcsolódnak egymáshoz. Innentől kezdve, A kaloriméter egyre szélesebb körű használatával új hipotézis kezdõdött megfogalmazni: az étkezési hamu.
Ez azt javasolja, hogy az élelmiszer metabolizálódásakor "savhamu" vagy "lúgos hamu" maradjon a testben, hasonlóan az oxidált maradványokhoz a kaloriméter égésében. Ha ezt természetesnek vesszük, akkor az étel lúgosra vagy savasra bomlik. Innentől kezdve továbblépünk a következő lépésre: arra, hogy ezek az ételek képesek módosítani testünk pH-ját, a vértől a vizeletig. Az alapítvány alatt, figyelemre méltó lenne a testre gyakorolt hatás, például a csontfelvételre.
Később ez a hipotézis egyre több szempontot nyert, amelyekben állandó tényt feltételeznek: savas ételek savanyítják a testet, a vért és a vizeletet, és ez fiziológiai egyensúlyhiányt okoz, amely elősegíti a betegségeket: fertőzések, fertőző betegségek, rák, csontritkulás. De mindez nem más, mint megalapozatlan feltételezések.
A vér pH-ja.
Van egy nagyon összetett sav-bázis homeosztázis rendszer, amelynek célja kizárólag annak ellenőrzése, hogy a vér és a testünk pH-változásai ne legyenek túl nagyok. Pontosabban, a pH tartományok: a vérünk 7,32 és 7,42 között van. Gyakorlatilag semleges. Ez azért fontos, mert az oxigén felvétele és felszabadulása (amelynek mechanizmusa rettenetesen kényes) sok más mellett ettől a tartománytól függ.
Az intersticiális folyadékban, a sejtek körül szintén szigorú egyensúly áll fenn. Ha a savasság növekszik, acidózisban végződő acidémia vagy alkalózissal végződő alkalémia fordulhat elő, mindkettőnek szörnyű következményei (a szövetek elpusztulása), fehérje denaturáció, tápanyagok elvesztése, a metabolikus csere lehetetlensége, az enzimegyensúly hiánya. ). Ezért a testünknek legfeljebb három védelmi vonala van ezen pH-változások ellen.
Az első egy puffer rendszer, amely a sejtekben és a vérben található sókat használja a változások enyhítésére. A második maga a légzés, amely akkor kezd el több széndioxidot kiüríteni, ha a vér savanyul, mivel ez megváltoztatja a vér szénsóinak egyensúlyát. A harmadik védelmi vonal maga a vese, amely felelős a metabolitok kiválasztásáért (lényegében karbamid) a pH-egyensúly megváltoztatására.
Ha ezek a rendszerek nem képesek egyensúlyban tartani a vér és az intersticiális folyadék pH-értékét, akkor komoly problémánk van. Ami azonban gyorsan és gyorsan megváltozhat, az a vizelet pH-ja, pontosan ezeknek a védelmi rendszereknek köszönhetően, amelyek kiküszöbölik a pH-egyensúlyt megváltoztató sók feleslegét.
Megérkezett az áltudomány, és sikerült lefogynod!
Bár ez a hatás pontosan annak a megnyilvánulása, hogy a pH nem változik könnyen a testünkben, nekünk szerencsére, ez nem akadályozta meg, hogy vannak olyan diéták, akik képesek megváltoztatni, minden tudományos bizonyíték ellen. Ennek az áltudománynak az utolsó szakaszaiban (mivel másként nem lehet megnevezni, mivel nincs tudományos jóváhagyás ennek megerősítésére) előnyei között megjelent a súlykontroll.
És érdekes módon működött. Hogyan!? Igen, van, aki pozitív eredményeket ért el a fogyásban, de nagyon egyszerű ügyben: az alkalikus étrend nagyobb zöldségfogyasztást, valamint a hús és tejtermékek fogyasztásának mérséklését ösztönzi. A kalória-korlátozás, valamint a megnövekedett víz- és rostbevitel biztosan tudjuk, segíthet a súlykontrollban. Ennek az étrendnek a hívei azonban azt állítják, hogy azért, mert "aktiválja az anyagcserét".
Ismét tévedéssel állunk szemben. Az anyagcsere aktiválásának egyetlen módja az edzés és az izomtömeg növelése. Az általunk fogyasztott pH-nak semmiféle hatása nincs erre a tényre, ami nem akadályozta meg őket abban, hogy több száz ötletet, sőt terméket is értékesítsenek nekünk egy lúgos étrend előnyeiről.
De nem. Ha vannak eredmények, amelyek lehetnek, azok nem a test pH-változásának téves és félreértett tételei miatt következnek be, hanem az étkezési szokások változásához gyümölcsökkel és zöldségekkel kapcsolatos. Bármennyire is próbálkozunk, a pH-változás a testünkben nehezebben elérhető, mint amilyennek látszik, és hála az, hogy még mindig élünk
Ossza meg azokat az ételeket, amelyek módosítják testünk PH-ját: mi az alapja a lúgos étrendnek a fogyáshoz