gyógyítása

В
В 		В

Testreszabott szolgáltatások

Magazin

  • SciELO Analytics
  • Google Tudós H5M5 ()

Cikk

  • új szöveges oldal (béta)
  • Spanyol (pdf)
  • Cikk XML-ben
  • Cikk hivatkozások
  • Hogyan lehet idézni ezt a cikket
  • SciELO Analytics
  • Automatikus fordítás
  • Cikk küldése e-mailben

Mutatók

  • Idézi SciELO
  • Hozzáférés

Kapcsolódó linkek

  • Hasonló a SciELO-ban

Részvény

Kapcsolatok. Történelem és társadalomtudomány

verzióВ on-line ISSN 2448-7554 verzióВ nyomtatva ISSN 0185-3929

Relac. Stud. hiszt. soc.В.37В no.146В ZamoraВ 2016. június В

Étkezés a gyógyuláshoz: étel és gyógyszer Nueva Galiciában, 18. század

Egyél gyógyulni: táplálkozás és gyógyszer a 18. századi Nueva Galiciában

Április Reynoso Baza * В

Kulcsszavak: В Étel; higiénia; betegség; jogorvoslat; Guadalajara

Ez a cikk az élelmiszerek 18. századi orvosi elméletére és az élelmiszerek ebből következő felhasználására összpontosít a különböző betegségek gyógyítására. Guadalajara sajátos esetét elemezve feltárja az ételek évszázad utolsó negyedének ételek minőségi és higiéniai viszonyait, azok hatását Nueva Galicia lakosainak egészségére és számos alkalmazásukat Új-Spanyolország farmakopéiájában.

Kulcsszavak: В ellátás; higiénia; betegség; jogorvoslat; Guadalajara

A diéta az elsődleges tényező az egészségbetegség binomiális kezelésében, mivel mind az egészséget megőrzi, mind pedig megbetegíti. A jó vagy rossz táplálkozás olyan betegségeket válthat ki, amelyeknek semmi köze az emésztőrendszerhez, valamint megakadályozhatja őket az erős immunrendszer kialakításával; Példaként említsük meg a matrózok és a matrózok által elszenvedett skorbutot a C-vitamin hiánya miatt, az alultáplált lény immunrendszerének hiányát vagy egyszerűen a túlzott táplálkozás okozta elhízást, amely olyan betegségekhez vezet, mint például a cukorbetegség, a szív- és érrendszeri betegségek. mások.

Ami az élelmiszereket illeti, el kellett kerülniük az olcsóbban eladott sérült húsokat, ezért a rendőrségnek meg kellett tiltania az értékesítést; tartózkodjon a kagylók elfogyasztásától, mert könnyen megsérültek és olyan állatok, amelyek valamilyen betegségben elhaltak volna. Az étrendnek minden ember humorális típusának és foglalkozásának megfelelően kell lennie, de mindig kerülni kell a túlzásokat. Kevés szó esett az ételek elkészítéséről, különös tekintettel a konyhai takarítás, az edények és az ételek megemlítésére vagy azok hő általi fertőtlenítésére, mivel ekkor már azt hitték, hogy minden egészségtelen tárgy fertőtlenítésére van szükség. rossz szagának semlegesítésével, 17 vagyis amikor ajánlott állóvizet forralni ecettel és illatos gyógynövényekkel, nem a víz forrása volt fontos, hanem a keverék ezekkel a szagsemlegesítőkkel. Az ételkészítés egyetlen ajánlása az volt, hogy kerülje a réz, ólom vagy ón edények használatát a mérgezés elkerülése érdekében. 18.

Étkezési szokások és éberségük

Az élelmiszerkészlet az új Spanyolország 1786-os rendeletével ismét megjelent a jogi testületekben, amikor a Bourbonék a jogi testben visszatükrözték az alanyok higiéniájával és jó egészségi állapotával illusztrált új aggodalmat. Az intendáns új alakjának négyhavonta tájékoztatnia kellett magát területének szűkösségéről vagy bőségéről, valamint azok árairól, hogy rászoruló vagy bőségesen kereskedő segélyeket tudjon nyújtani; Emellett ismernie kellett a raktárak és az alhndigák állapotát, hogy megbizonyosodjon arról, hogy elegendő ellátás van-e a lakosság számára, és megbünteti azokat a gabona- és liszteladókat, akik kárt okoztak a lakosoknak. 27.

Az 1739-es kórházi rendelet alkalmazottak és rosszul gondozott betegek számára előírt fogyasztása napi 460 gramm birkahús, 574 gramm marhahús és húsleves húsrész húsadagját állapította meg minden ember számára, a számlálás nélkül. kenyér és zöldség. 41 Ezek az összegek messze nem hasonlítanak a jelenlegi fehérjebevitelre, és nem minden városlakóra vonatkoztak, csak a betegekre és a kórházi dolgozókra. 1792-ben a kórház arról számolt be, hogy november hónapra 744 kosot fogyasztottak, 42 ​​sajnos nincs meg az állatok súlya vagy húsának megoszlása ​​a betegek között, de az adatok arra utalnak, hogy legalább a betegek kórház naponta kapott húst, bár nem ismerjük a mennyiséget.

A többi részre általában csak az egészségre ártalmas, korhadt vagy erjedt élelmiszerek értékesítése volt tilos, és elrendelték, hogy fenntartsa a terek tisztaságát, és az árusok vigyék a sarokba a szemetet. 66 A tizennyolcadik század spanyol városainak megjelenése általában megvetendő volt nemcsak a piacokon, a húsüzletekben, a bőrgyárakban vagy bármely más olyan helyen, amely természeténél fogva a mocsok felhalmozódását tette lehetővé.

Az étel, mint gyógymód

húsleves csepp citrommal, tortilla leves, rizs vagy némi lisztpép; kajottákkal, kukoricával, útifűvel vagy főtt körtével ellátott edény; sült hús, néhány hüvelyes és bab, desszertként megkóstolva a rizstejet, a kókadát, a konflonfiókat vagy a királyi tojásokat és kortyolgatva a katalánt. Délután itták az otthon készült csokoládét kakaóval, cukorral, mandulával és fahéjjal. 85

Jalisco Történeti Archívum

Térkép könyvtár, PL 2.1, 504 RF-20.

Guadalajara Városi Archívuma

Húsellátás, AB-1826, csomag. 47, láb. 146, 8 fs.