Világelső spanyolul
2012. 02. 29., szerda. Frissítve 17: 36h.
- Spanyolország
- Madrid
- Barcelona
- Baleár-szigetek
- C. Valenciana
- Alicante
- Castellуn
- Kasztília és Leon
- Baszkföld
- Andalúzia
- Sevilla
- Malaga
- Világ
- Európa
- Op-Blogok
- sport-
- Fedőlap
- Futball
- Motor
- Kosárlabda
- Tenisz
- Kerékpározás
- Több sport
- Amerika
- League100Mil
- Gazdaság
- lakóhely
- Kultúra
- Bikák
- Tudomány
- Egészség
- Fedőlap
- Rák
- AIDS és hepatitis
- Idegtudomány
- Nő
- Biológiai tudomány
- Szív és cukorbetegség
- Táplálás
- Egészségügyi kód
- Egészséges bőr
- Szexuális egészség
- Technológia
- Média
- tévé
- Multimédia
- Szolidaritás
- Lakhelye
- munka
- Autók
- Motor
- Trendek
- Tengeri
- Utazások
- Jód
- Világváros
- Emberek!
- Újságkönyvtár
- Fedőlap
- Mexikó
- Argentína
- Brazília
- USA
- Kuba
- Colombia
- sport-
- Gazdaság
- Emberek!
- Blogok
TÁPLÁLÁS | Intolerancia és allergia
Élelem rejtve. és a drogokban
Vörös bor hordóban. | Bosch helyettes
- A laktóz és a glutén sokféle termékben található
- Candy, hasábburgonya vagy sonka tartalmazhat
- Néhány gyártó ezeket az anyagokat a jobb eredmény érdekében tartalmazza
Бngeles Lуpez | Madrid
Az allergiás vagy ételintoleranciában szenvedők mindennapjai nem könnyűek, mert étrendjüktől távol kell tartaniuk azt az anyagot, amelyet testük nem tolerál. Például azok, akiknek problémái vannak a laktózzal, legyenek óvatosak a borral, amelyet inni fognak, mivel néhányukat ezzel az anyaggal erjesztik. Azt sem könnyű elképzelni, hogy a hasábburgonya tartalmazhat-e tojást, vagy hogy a sonka „elrejti” a lisztet.
Marian, az építőmérnök, nagyon jól tudja, mi a gyötrelem, ha nem tudja, hogyan szabaduljon meg az „ellenségtől”. Tavaly júniusban laktóz-intoleranciát diagnosztizáltak nála. "Évek óta emésztési problémái voltak, És az orvosok csak annyit mondtak, hogy idegesek. Nagyon sok tesztet, ultrahangot, gasztroszkópiát kaptam. És semmi. Még altatót is adtak nekem, bár az alvással semmi problémám nem volt, és nem is éreztem magam idegesnek. "De sok hónapos hasi fájdalom, hasmenés és fogyás után orvosa meghallgatta:" Ahogy mondtam neki, hogy a tej rossz volt számomra, lélegzet-tesztet és néhány olyan tesztet végzett, amelyek pozitívak lettek. És laktózmentes étrendet kezdtem. Azonban még mindig ugyanolyan rossz volt ".
Amit Marian nem tudott gyanítani, hogy továbbra is minden nap laktózt szedett. "Számos fórumon vettem részt, mivel ez a legjobb módja annak, hogy sok mindent megtudjak, jobb, mint olyan orvosoknál, akik nagyon keveset mondanak, és láttam, hogy egyes gyógyszerek tartalmazhatnak laktózt. Minden nap vettem egy gyógyszert, és olvastam Betegtájékoztató. Ott voltam. Beszéltem orvosommal, aki, bár tudta, hogy ezt a gyógyszert szedem, nem gondolt rá, mint betegségem eredetére. Úgy döntött, hogy megváltoztatja a kezelést, és minden javulni kezdett. ".
28 évesen már a táplálkozás szakértője. "A kórházban diétát adnak neked, és azt mondják, hogy kerülni kell bizonyos, laktózt tartalmazó ételeket, de nagyon kis listát adnak. Te vagy az, akinek el kell olvasnia a címkéket és mindent tisztában kell lennie. példa, ízesített krumpli laktózt is tartalmaz".
Allergia és intolerancia
Az, hogy intoleráns egy étel iránt, nem egyenlő az allergiával. "Az allergiákat antigének közvetítik, ezek általában fehérje allergiák, és hirtelen jelentkeznek. A reakció súlyos lehet, duzzanat és légzési nehézség jelenhet meg, és akár fulladáshoz vezethet. Ezzel szemben az intoleranciában a válasz lassabb és homályosabb tünetekkel jár, hasi fájdalom, lassú emésztés, hasmenés. Ezeket az eseteket az allergiás vizsgálatok nem mutatják be "- mondja Rosa Lama More, a madridi Kórház de La Paz csecsemőtáplálkozási osztályának vezetője.
Gyakran előfordul, hogy Marian esetéhez hasonlóan a betegeket invazív és drága teszteknek vetik alá, ahelyett, hogy a legegyszerűbb dologgal kezdenének, és eltávolítanának egy ételt az étrendből. Miért történik ez? "Ezek az intoleranciák provokálnak homályos tünetek és oka lehet más emésztőrendszeri rendellenességek, például gyomorhurut vagy irritábilis bél. Néha a beteg nem mond el mindent, ami történik vele, vagy nem tudja, hogyan lehet azonosítani a kapcsolatot az elfogyasztott és a vele történt események között "- magyarázza Susana de la Riva, a Navarrai Egyetemi Klinika emésztőrendszeri betegségekkel foglalkozó szakembere.
Ugyanezt a véleményt mutatja José Manuel Moreno, gyermekorvos, a madridi 12 de Octubre kórház táplálkozási szakértője, "az intoleranciáról az értelmezés világában vagyunk, mivel a beteg azt mondja, amit értelmez a tüneteiben, és az orvos annak alapján dönt, hogy mit értelmez a betegről ".
Ezek a szakemberek és az ELMUNDO.es által konzultáltak is egyetértenek abban, hogy felhívják a figyelmet arra, hogy egyre több az allergia vagy az intolerancia. "Nagyon szennyezett környezetben az emberek fertőzéseket kapnak, de egészségesebb helyeken autoimmun betegségek alakulnak ki" - mondja Lama.
Mindazonáltal, a laktóz intolerancia faji különbségekhez kapcsolódik. Minden emlősnél az elválasztás után eltűnik a laktáz, az az enzim, amelyre a beleknek szüksége van a laktóz megemésztésére. A kaukázusi fajban az állatokkal való kapcsolatuk és az állandó tejfelvétel miatt olyan mutáció következett be, amely lehetővé tette számukra az enzim fenntartását. Ez nem történt meg a többi versenyen, például az ázsiai vagy az afrikai országokban, amelyek laktóz-intoleránsak. Spanyolország kultúrák vegyes országa, nagy arab örökségünk van, de európai hátterünk is van, ezért vannak olyan emberek, akik örökölték ezt a mutációt, mások pedig nem.
Problémák a „szuperben” és az étteremben
A betegeket az ijenti, hogy a laktózt biokémiai tulajdonságai miatt emulgeálószerként, stabilizátorként és tartósítószerként használják sok ételben. Dr. Lama számára a fő probléma a tejfehérjére (a laktózon kívül más molekula, amely egy cukor) jelentkező allergiával van. A tejfehérjétől a laktózt nehéz elkülöníteni, ilyen sok ember, amikor olyat iszik, amely nem tartalmaz tejet, de laktózt, allergiás reakciót fejthet ki, mivel ez a termék a fehérje nyomait tartalmazza. "Bár ez betegenként függ, nem hiszem, hogy az intoleráns embereknél lenne annyi probléma, mert sokan ehetnek olyan ételeket, amelyek minimális mennyiségű laktózt tartalmaznak" - mondja Lama.
Azonban az olyan emberek, mint az Oriol Sans, akik laktóz-intoleránsak, nem képesek elviselni ennek az anyagnak nagyon alacsony szintjét. "Ettem egy tányér tésztát, amely egy kevés laktóztartalmú vajjal főzve rosszul érezte magát. Vagy a laktózt tartalmazó szalonna bevétele után nagy görcsöket szenvedek" - panaszkodik Sans, a Laktóz-intoleráns Egyesület elnöke ( Adilac), aki elismeri, hogy néhány évvel ezelőtt erről nagyon keveset tudtak. "2003-ban, amikor megalapítottam az egyesületet, semmiféle információ nem volt az interneten." Most az Adilac oldalon megtekintheti a laktózmentes termékek listáját, valamint tanácsokat adhat ehhez a betegséghez.
Évek óta diagnosztizált számára a szupermarketben történő vásárlásnak nincsenek titkai, főleg a jogszabályváltozás óta, amely arra kötelezi a gyártókat, hogy bármilyen allergén összetevőt tegyenek fel a címkéikre. Most a fő probléma az, amikor étterembe jár. "Nem bízom a pincérekben. Mindig megpróbálok beszélni a szakácsnővel. És néhányan még mindig nem tudják, hogy bizonyos ételek laktózt tartalmaznak.".
Ennek a tudáshiánynak az enyhítésére a restauráló vállalatok madridi szövetsége tervezte néhány tanfolyam szakácsok képzésére, az egyik a „Konyha celiakoknak és étel-intoleránsnak”. "450 embert ingyen képezünk. De nagy a várólistánk, sok kérés munkanélkülitől származik, de nem hiszem, hogy kielégíthetnénk a keresletet" - magyarázza Celia Arguello, az élelmiszer-biztonság vezető technikusa lesz az egyik, aki ezt a tanfolyamot kínálja, az első a maga nemében a madridi közösségben.
Ez egy 30 órás személyes tanfolyam, ahol többek között megismerheti az allergének jelenlétét, például gyümölcsöket vagy bizonyos ételek nyomát, a celiakia számára alkalmas ételek azonosító szimbólumait, a tojás allergiáját vagy a latexet. "A fő tanácsom a munkaadóknak az, hogy ha nem tudják, hogyan kerüljék el az egyes élelmiszerekkel kapcsolatos problémákat, akkor a legjobb, ha nem adják meg nekik. De azt látjuk, hogy egyre több ilyen problémával küzdő ember, a társadalom követeli meg ezt a fajta tőlünk "- fejezi be Arguello.
Egy könnyebb jövő
A figyelemfelkeltés mellett az Adilac által létrehozott logók beillesztése a termékek csomagolásába megkönnyíti a laktóz-intoleráns emberek mindennapi működését. A lisztérzékenységben szenvedőknek már van ilyen a számukra megfelelő élelmiszerekben, és egyre több céget ösztönöznek a használatára.
A laktóz-intoleráns emberek újabb előrelépése volt egy laktáz tabletta bevezetése Spanyolországban, Nutira, a tünetek csökkentésére étkezés után laktózzal. "Akkor veszem be, amikor elmegyek vacsorázni, és hirtelen nem látom, hogy valaminek van laktózja, hogy ellensúlyozzam a tüneteket. Néhány hónappal ezelőtt olvastam a fórumokon, hogy más országokban és az interneten értékesítették, de nem akartam vásárolni ezt itt engedélyezték. és miután megbeszéltem orvosommal, megvettem. Segítség "- magyarázza Marian.