Elfér

Mindent tudnak: receptek, éttermi nyitvatartások, alternatív helyszínek vagy a legújabb kulináris trendek. Az ételkedvelők új gasztronómiai felfedezőként jelennek meg

Anna Tomàs és Carlota Iglesias

ételek

Széles körű mozgalom A ínyenc nem tévesztendő össze egy ínyencgel. Az ínyencek kifinomult ízlésű és magasan képzett szájízű emberek, akik ismerik a legkifinomultabb ételeket. Néha iparági szakemberek vagy elismert kulináris kritikusok. Ellenkezőleg, foodies Amatőrök, akiket elragad a gasztronómiai lelkesedés. Égő és éles érdeklődésük van minden iránt, ami az étteremiparral kapcsolatos: pincészetek és kóstolók bor, a tudományhoz kapcsolódó ételek, éttermi nyitások vagy bezárások, váratlan leletek abból a pékségből, amely a város legjobb bagettjét süt, a cukrászdából, amely a legfinomabb krémet készíti, vagy a pontos ajánlott curry mennyiség főzés jó csirke tikka masala. Az étellel kapcsolatos bármely szempont tehát érdekli ezeket a kulináris felfedezőket.

Számtalan kiadvány szakosodott erre a mozgalomra, mint pl Apicius –Sokak számára a Biblia -, Kinfolk Magazine, Polk Foodie sőt olyan fesztiválok is, mint amilyenre Londonban kerül sor minden évben, a Foodies Fesztivál. Ez utóbbiban minden megtalálható az italkóstolóktól a színházi bemutatókig, ahol a szakácsok együtt vannak Michelin csillag a legkeresettebbek tanítják néhány technikájukat; különféle ételek kóstolása; utcai alkotások; helyi termékek vagy összetevők a világ bármely pontjáról.

Valenciában a foodies étterem, egy enklávé, amely megfizethető áron vegyíti a nemzetközi befolyású konyhát és a haute konyhát, és ahol biztosított az innováció. Miért? Nincs menü, hogy az ételek dinamikusabbak legyenek. Elin és Guillermo, akik rajonganak a gasztronómiaért és a fogadó tulajdonosai, azt mondják, hogy „szinte mindenkinek van befolyása. Például a napi menühez sok valenciai ételt és rizses ételeket készítünk. Éjjel egy kóstoló menüben dolgozunk, amelyet minden héten megváltoztatunk ".

Élelmiszer-serpák: gasztronómiai turizmus A New York Times megnevezte az összes gasztronómiai gurut, akik immár a készítésnek is szentelik magukat kulináris túrák városról városra. Ha a tévéműsorok tetszik Foodie bolygó –Amely a Canal Cocina csatornán keresztül látható - ébreszti étvágyát és kielégíthetetlen érdeklődését más helyek felfedezése iránt, étel serpák kívánságaikat valóra válthatják, ha hozzájuk mennek. Néhány elismert szakács, mint például Jet Tila, aki Thai ételtúrákat kínál Los Angelesben Melting Pot cégével. Mások, például Yigal Schleifer az Istanbuleats.com-tól és a Culinarybackstreets.com-tól, szintén olyan emberek, akik felnőttek és városuk kultúráját nemcsak a szemükön keresztül, hanem annak ízén keresztül is megismerték.

„Szeretem azt gondolni, hogy a hozzám hasonló emberek a jó ételek kultúrájának szerelmesei. Olyan emberek, akik úgy gondolják, hogy a kulináris kultúra a város történelmének és az ország életmódjának fontos része. Esetemben azt mondanám, hogy az a jellemző, amely a legjobban a gasztronómia szerelmesként határoz meg, egy élénk kíváncsiság, gyakorlatilag megszállottság, hogy hitelesnek és eredetinak találjuk ízek. A vágy, hogy emlékeket gyűjtsek mindarról, amit megkóstolok és szagolok, valamint mély tisztelet a helyi szakácsok iránt, akik jogos szeretettel készítik az ételeket ”- mondja Yigal. A Yigal céges turnéit Isztambulban, Mexikóban, Brazíliában, Sanghajban, Athénban és Barcelonában tartják.

A képlet mindig ugyanaz: fűzzen el egy elbeszélő szálat az étellel kapcsolatos különböző forgatókönyvekkel, hogy a foodies hitelesebb és mélyebb vízióval rendelkezhetnek arról a kultúráról. Paula Mourenza felel a túrák lebonyolításáért Barcelona Gràcia szomszédságában, és elmagyarázza, hogy „minden számít, amikor új elemeket kell hozzárendelni az útvonalakhoz. Legyen ez a történelem, a légkör, az emberek, az ételek, az alapanyagok stb. Érdekessége. Nem csak finomságokat vagy tipikus ételeket keresünk, hanem kulináris élmény Gràcia barcelonai szomszédságából. Az étel és az étkezés nem az asztalnál vagy a tűzhelynél kezdődik, hanem az egész élet része ".

A kulináris Sherpa birtoklása bár meghitt és felejthetetlen, nem felel meg a legszorosabb zsebeknek. Az emberek egy kis csoportjának bejárása - több mint 10 embernek soha nem szabad megőriznie a környezet meghittségét - 100 és csaknem 700 euró közé kerül. Spanyolországban a serpák utazása szerzi híveit, bár lassabban, mint más városokban.

„Olyan országokban, mint Spanyolország, Franciaország vagy Olaszország, már voltunk egy kicsit foodies mielőtt léteztek volna - Paula Morenza okai miatt -. Ezenkívül azt gondolom, hogy ez egy markánsan városi koncepció, ahol az étel olyan élmény, amely nem kapcsolódik az összetevők eredetéhez és a tájhoz. Gasztronómiai kultúránk sokkal sajátosabb és háziasabb, mint más országokban ”. „Itt még mindig többé-kevésbé szoros kapcsolat áll fenn a földdel, a tengerrel vagy a hegyekkel; olyan összetevőkkel, amelyek élő termékek, és amelyeket tiszteletben kell tartanunk természetükben és természetes folyamataikban; az otthoni konyhával, éttermekkel vagy bárokkal, valamint a kályhákkal és az asztallal, mint saját, társadalmi és családi helyekkel, amelyek kötődést teremtenek, és csodálatos módon tölthetjük el időnket más emberekkel ”- magyarázza Mourenza. Mint mindig, bölcs spanyol közmondásunk azt mondja: egyél, igyál, táncolj és élvezd, hogy a világ véget ér.

ALAP ALKALMAZÁSOK

Kétségtelen, hogy a közösségi hálózatok és az okostelefon-alkalmazások egyre inkább hozzájárulnak az ételekkel kapcsolatos minden dolog szerelmeseinek ezen trend növekedéséhez. Natalia San Juan, a közösségmenedzsment és a közösségi hálózatok, amellett, hogy rajong a fotózásért, elmondja nekünk: „Az étkezési trendben számos olyan jelenség van, amelyet a közösségi hálózatok visszhangoznak. Az egyik például az a növekvő tendencia, hogy a konyhához fordulnak, újra felkeltik az érdeklődést a főzés és a receptek cseréje iránt, ugyanakkor növekszik az egészséges táplálkozás iránti aggodalom. Mindezt egyértelműen tükrözi az egyre növekvő számú alkalmazás, amelynek célja az ilyen típusú tartalom megosztása, valamint tanácsok és tapasztalatok cseréje. Ebben az összefüggésben, ha van olyan hálózat, amely a gasztronómia reflektorfénybe került, az kétségtelenül az Instagram ".

Foodspotting Virtuális útmutató a legjobb ételek és éttermek megtalálásához a városban. "A fő különbség a többi alkalmazással szemben az, hogy a Foodspotting lehetővé teszi az egyes helyek ételeinek megkeresését és értékelését is" - magyarázza Sabrina Martínez, a digitális kommunikáció és a szociális hálózatok tanácsadója.

CookBooth Ezt az alkalmazást egy barcelonai cég hozta létre, és benne szakácsok és foodies ossza meg fotó receptjeiket egy teljes minősítési rendszerrel.

Untappd Ez az alkalmazás lehetővé teszi, hogy megismerje a legjobb helyeket és söröket egy területen.

Evernote Food Lehetővé teszi a receptek böngészését az internetről, majd az azokban való tárolást Szakácskönyvem és találjon olyan vendéglátóhelyeket, amelyek közelében a felhasználó felkerül a kívánságlistára.

Localeats A Foodspottinghoz hasonlóan, de azzal a különbséggel, hogy független üzletekre és éttermekre összpontosít. Tökéletes foodies okosabb.

Mit főzök ma? Remek alkalmazás kreativitásra éhes elmék számára. Ez nemcsak receptek keresését és mentését teszi lehetővé, hogy megnézhesse, ha még nincs internetje, hanem új recepteket is létrehozhat a hűtőszekrényben található ételekből. Kreativitás hatalomra.