EURÓPAI BIZOTTSÁG

Tartalom létrehozása egy másik szinten. Szeretné felfedezni a Gimbal módot?

Miért sokkal hatékonyabbak az OMEN perifériák az OMEN Gaming Hub segítségével?

A plug-in hibridek töltésével kapcsolatos kérdésekre válaszolunk: hol tölthetjük fel őket, az árakról.

Ezek lesznek az elektromos mobilitás meghatározó és feltörekvő technológiái 2021-ben

Ursula K. Le Guin művei (és transzgresszív nézőpontja) relevánsabbak, mint valaha

Opel Corsa-e: Miért szánta a német bestsellert elektromos áramra?

Integrált GPS, kapcsolat a hangsegédekkel és a gyors töltés: a Fitbit Versa 3 újdonságai

Ransomware, Phishing, DDoS. Útmutató, hogy ne tévedj el a kibertámadások hatalmas világában

Hogyan lehet a legtöbbet kihozni okostelefonunk kamerájából

Így tervezhet egy hosszú utat elektromos autóval, mi változik?

42 ajándékozható eszköz és kütyü, most kedvezményesen az El Corte Inglésnél

Iratkozzon fel a Xataka-ra

"Számos olyan élelmiszer, amelyet naponta fogyasztunk, tartalmazhat egészségre nagyon káros anyagokat, amelyek megtalálhatók egy autóműhelyben", így kezdődött egy olyan dokumentumfilm bejelentése, amely tökéletesen tükrözi a tudományos és műszaki kérdésekben rejlő összes problémát. egészségügyi kommunikáció. Például több száz: Dokumentumfilmek, cikkek vagy rádióműsorok, amelyeken például "Egy üveg méreg (arzén), néhány gombelem higannyal és egy üveg rovarölő szer, megennék mindezt?"azonnal elmondani nekünk, hogy a rizs arzént, a hal higanyt és gyümölcsöt, rovarirtókat tartalmaz.

E problémák boncolgatása érdekében választottunk egy speciális „A reflektorfényben” programot, amely az „ételméregről” beszél. Vagy inkább azt magyarázza, hogy a mindennap elfogyasztott ételek tele vannak veszélyes vegyszerekkel, és vigyáznunk kell. De valójában nem így van. A teljes program féligazságokra épül, amelyek nem indokolt rémhírek előidézésére szolgálnak. Ma, a Xatakán áttekintjük és összefüggésbe hozzuk a tudomány és az egészség kommunikációjának módját, amely emberek ezreinek étrendjét befolyásolhatja.

Arzén rizsben

"Az arzén az egyik legrégebbi és leghalálosabb méreg, amelyet ismerünk, és anélkül, hogy észrevennénk, minden alkalommal elfogyasztjuk, amikor egy tányér rizst eszünk. Hogyan lehetséges, hogy valami ennyire mérgező anyag kerül a tányérunkra?"

Nos igen, ahogy a programban kijelentették a rizs arzént tartalmaz. Az Európai Bizottság 2016. június 25-én jóváhagyott egy olyan szabályozási módosítást, amely korlátozza a rizsben és a többi származékban megengedett arzén mennyiségét. Ugyanebben a hónapban a JAMA Pediatrics közzétett egy tanulmányt, amely kimutatta, hogy a több rizst fogyasztó gyermekek vizeletében magasabb az arzénkoncentráció. Még 2005-ben a Nature közzétette az USA-ban, Bangladesben, Indiában vagy Európában termelt rizsben lévő szervetlen arzén mennyiségének összehasonlítását, és figyelmeztetett arra, hogy az amerikai szintje jóval magasabb, mint a többiben.

Ez baj? Nem. Legalábbis jelenleg nem. Jim Coughli néhány évvel ezelőtt kifejtette, hogy „a talált szint alacsony”, hogy nincs rövid távú kockázat, és hogy „az arzén minden élelmiszerben megtalálható. Gyümölcsökben, zöldségekben és gabonákban találjuk, ahol a rizst is beletesszük. Szerintem a rizs biztonságos és tápláló".

Az alicantei Miguel Hernández Egyetem professzora, Ángel Carbonell kifejtette az El Mundónak, hogy bár úgy véli, hogy az Európai Bizottság által megállapított szintek még mindig túl magasak, elismeri, hogy "az általunk végzett tanulmányok azt mutatják, hogy az ipar erőfeszítés és a szervetlen arzénszint jelentősen csökkent az elmúlt évtizedekben".

Higany a halakban

"- Milyen egészségügyi kockázattal jár (a halak fogyasztása)? - A hatások fokozódnak - De vajon ellenőrzik-e ezt? Biztosak vagyunk benne? - Olyan szennyezettségnek volt kitéve, amelyet a hatóságok biztonságosnak ítéltek meg, de nem"

A programban kifejtettek szerint az is igaz, hogy a halakban higanyt találhatunk. Ezen túlmenően ez a tény közismert, és általában van egy bizonyos városi legenda, különösen a nagy halak esetében, veszélyükről. Az alapvető probléma az, hogy valóban a tengerben van higany (nagyon kevés, de van), és végül átjut az élelmiszerláncba.

Ez baj? Se. Legalábbis, kivéve, ha étrendünk elsősorban fókákra és más vízi emlősökre épül. A higany toxicitása attól függően változik, ahogyan jelen van, és a normál körülmények között történő halfogyasztás nem okozhat riasztást. Sőt: a valóság az ha nem eszik halat, az egészségére nézve rosszabb, mint megenni.

Jose Miguel Mulet professzor kifejtette, hogy a legproblémásabb fajokban végzett mintavételek nem riasztóak, és ez más vegyületek, például a szelén, amelyben a halak is gazdagok, megakadályozzák a higany felszívódását.

Peszticidek gyümölcsben

"A gyümölcsök és zöldségek szennyező anyagoktól mentes menedék? Tudta, hogy csak a spanyol kertekben és növényekben 40 ezer tonna műtrágya és növényvédőszer van? Biztonságosak?"

Az utolsó ötlet, amelyet át fogunk vetni a programból (hogy peszticidek vannak az ételekben) szintén népszerű. Mert ráadásul logikus. Nem mindenki tudja, hogyan kerülhet a higany a halakba, de ez a nyilvánosság számára elérhető a mezőgazdaság folyamatosan használja a peszticideket. Tehát, amint egyes organikus étrendek hívei gyakran ragaszkodnak hozzá, ezek a vegyületek felesleges kockázatot jelentenek.

Ez baj? Az adatok nemet mondanak. Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA), az élelmiszerekkel foglalkozó legmagasabb európai hatóság szerint az A vizsgált élelmiszerminták 98,1% -a megfelel a törvényi határértékeknek növényvédő szerek. Ezenkívül 53,4% -uk még a szörnyű vegyületek többi részét sem tudta kimutatni.

És nem négy vagy öt véletlenszerű mintáról beszélünk. Közel 900 vegyületet elemeznek több mint 79 000 mintában, több mint 600 élelmiszer-termékből Európában. Amint azt Jose Manuel López Nicolás professzor elmagyarázta, az élelmiszerekben található peszticidektől való félelem ma irracionális és veszélyes.

A közvélemény mérgezése

Csak néhány állításra összpontosítottam, amelyeknek igazsághátterük van. De általában dekontekstualizált, túlzó és félelem és aggodalom keltésére használják. Sajnos ez nem elszigetelt esemény, hasonló megközelítéseket szoktunk látni.

Szívében ez egy klasszikus stratégia: keverje össze az adatokat, növelje a kockázatokat és alulbecsülje az előnyöket. Minden a szenzációhajhászás szolgálatában áll. Az olyan érveknek köszönhetően, mint ez a több száz ember, ettől kezdve kevésbé egészséges táplálkozás és rosszabb életminőség lesz. És ok nélkül.

És nem, sem az ilyen bejegyzések, sem a közösségi hálózatokon való harag nem elegendőek a rendetlenség feloldásához. Hoaxok, hamisítványok és féligazságok sokkal gyorsabban és messzebb terjednek, mint a tagadások. Itt az ideje komolyan átgondolni, hogyan kommunikáljuk a tudományt, az ételt és az egészséget; mivel ezekben a kérdésekben a leggyengébbek mindig azok, akiket bántanak.

Oszd meg az étel méregét, vagy a közvélemény informatív mérgezésének módját