Az olyan baktériumok, mint a Bacillus cereus, a Campylobacteria vagy a Salmonella jelentik a nagy kockázatot

Szakértői tanácsokat adunk Önnek, hogy jól megőrizze ételét

Mindenki tudja, hogy a majonézt az ördög tölti be. Leginkább nyáron. De kevés figyelmet fordítanak a tésztára és a rizsre, mivel úgy tűnik, hogy nehezebben mennek „rosszul”. De nem ilyen. Különös gonddal kell eljárnia, amikor „maradékká” válnak, és azt a főzés utáni napon szeretné megenni. A az ételmérgezés közelebb van, mint gondolnád. Bár tapasztalata már arra késztette, hogy megvalósítsa a élelmiszerbiztonság, áttekintjük a kockázatokat jelent az egészségére nézve és adunk néhány ajánlást annak helyes megőrzésére.

Bacillus cereus

Rizs, vigyázzon a hőmérsékletre

Ez lehet a leggyakoribb rizst főzni egy napra, és rájön, hogy túllépte az összeget. Menti a maradékot, és hagyja másnapra, vagy másnapra. Hiba.

A rizs tartósítása szempontjából az egyik legkényesebb étel. Nyersen tartalmazhatja a Bacillus cereus nevű baktérium spóráit, amely hőálló és túléli a főzési hőmérsékletet. "Ha a főtt rizst hagyják melegen vagy szobahőmérsékleten maradni és nem hűtve, ezek a spórák csírázhatnak, növekedhetnek és toxint termelhetnek. Ez a toxin is hőálló, tehát ha az ételben képződött, akkor teljes főzéssel vagy túlmelegedéssel nem pusztul el "- jelzik a madridi közösség egészségügyi minisztériuma.

Ezért a legjobb megoldás a maradék rizs biztonságos megtartása érdekében gyorsan lehűtjük Jégcsomagolás vagy fagyasztóba helyezés. Azután, a hűtőben ideális esetben öt foknál kevesebb legyen és hogy kis csomagokban van, hogy a hideg elérhesse az összes tárolt alkatrészt.

Tészta, a hűtőben

Ugyanúgy, mint a rizs, a pasztákat a Bacillus Cereus is veszélyezteti. Valójában 2008-ban egy elhunyt volt ebből az okból. A 20 éves férfi megbetegedett, miután elfogyasztott egy maradék spagettit paradicsommártással, amelyet 5 nappal korábban készítettek, és szobahőmérsékleten hagyta a konyhában.

Evés után otthagyta házát sporttevékenységei miatt, de 30 perccel később visszatért fejfájás, hasi fájdalom és émelygés miatt. Érkezéskor több órán át hányt, éjfélkor pedig több hasmenés epizódjai. Nem kapott gyógyszert, csak vizet ivott. Éjfél után elaludt. Másnap reggel szülei aggódva, hogy nem hagyja el a szobát, beléptek, és holtan találták.

Röviden: minél hosszabb ideig van az étel a hűtőszekrényből, és annál jobban ki van téve annak külső környezeti tényezők, A baktériumok könnyebben növekedhetnek, és várják a pillanatukat, hogy megrészegítsenek.

Csirke, óvakodjon a Campylobacteriumoktól

Összetételével, a csirke az egyik olyan étel, amely valószínűleg megmérgez ha több nappal később eszi meg, és nem tartotta hűtőszekrényben, főleg, ha előtte nem főzte meg teljesen.

A csirke nagyon hajlamos rá Campylobacteriumok, ami hasmenéshez és hányáshoz vezethet. Ennek elkerülése érdekében a csirkét teljesen ki kell főznie, ne mossa víz alatt, és ha egyik napról a másikra újra szeretné használni, akkor nagyon jól melegítse át a mikrohullámú sütőben, hogy megpróbálja elpusztítani a szaporodni képes baktériumokat abban a zsákutcában.

Halak és tenger gyümölcsei, annál többet, mint az Anisakik

Mint már tudod, a a friss halakat és kagylókat le kell fagyasztani fogyasztás előtt néhány napig bizonyos baktériumok elpusztítására, mint pl Anisakis, amely mindenekelőtt a zsigerekben él.

A kiolvasztás után az ideális az, ha éppen azt főzzük, amit el fogunk fogyasztani, és ezt meg is tesszük, mert a halak, a mikrohullámú sütőben történő melegítés során minden tápanyag elvész az még belefér. Ezenkívül ismét szobahőmérsékleten tartva a zsigerekben korábban található baktériumok újra aktiválhatók, ha ideális körülményeik vannak.

Majonéz és tojás, klasszikus

Az a tapasztalat, amelyet kincsének tekint, már rádöbbent, hogy a majonézt egy éjszakára a hűtőből hagyni nem jó ötlet, és megvan a miértje.

Az a hő, amely a konyhájában lehet, különösen a nyári napokon, azt jelenti, hogy a baktériumok tetszés szerint szaporodhatnak a gazdag majonézben. A Salmonella, Az OCU szerint a nyár folyamán a mérgezések 23% -a majonézben és tojásban születik és nő, de rosszul konzervált csirkében és rosszul főtt pulykahúsban is.

Következményei nem különböznek más ételmérgezésektől: hasmenés, hányás, fejfájás, láz, kiszáradás. és általában 3-6 napig tart.