Eleinte azt vették igénybe, hogy "egyél kevesebbet és mozogj többet", de a 90-es évek végén az új társadalmi szokások következménye, a szénhidrátoktól való függőség függőségét diétás modellekben kezdték igazolni.
Az étrendi modellekben a szénhidrát csökkentése hatékony volt, de a zsír és a fehérje fogyasztásának szabadsága negatív hatásokkal járt: zsírmáj, diszlipidémia, vese kólika ... a máj és a vese túlterhelése miatt. Ezután a zsírokat csökkentették, de megtartották az állati fehérjéket.
A legelterjedtebb példa a DUCAN diéta volt, amelynek szintén voltak problémái.
Az állati fehérjét alacsony emészthetőségének köszönhetően némi gyakorisággal állították elő, telített zsírt hordoztak, és több szerves munkát igényeltek a szerves hulladék eltávolításához.
A következő lépés a növényi fehérjére épült, könnyebb és könnyebben metabolizálható.
Sok zöldség azonban tartalmaz szénhidrátot, és csökkenteni kellett.
Végül arra a következtetésre jutottak, hogy a fogyókúrás étrendnek kezdeti szakaszában tartalmaznia kell növényi fehérje-kiegészítőket, kevés állati fehérjét és szénhidrátot tartalmazva.
A növényi fehérje étrend egyik példája az Essential Diet, amely révén mesés eredményeket érhet el