Angela Quintas

MADRID, február 19. (ESET) -

Nehéznek érzi a gyomrod minden étkezéskor? Hajat veszítesz és nem tudod miért? Furcsa hangot ad a gyomrod? Mindezekre és néhány további kérdésre a vegyész és táplálkozási szakember válaszolhat Angela Quintas új könyvében, A jó emésztés titka.

Ez az új bejegyzés a Slim Down sikere után jött. Ebben a könyvben a szerző megvizsgálja azokat a kémiai folyamatokat, amelyek a testünkben zajlanak, mióta az étel bejut a szánkba.

Magyarázatsor, amely segíthet jobban megérteni a jó emésztés titkát. És ez az sokszor öröklött hitünk van amelyek egyáltalán nem segítenek rajtunk, mint például a hamis mítosz a reggeli citromos víz elfogyasztásáról. A szerzővel készített interjúban kinyitja a szemünket, hogy mi változtathatja meg életünket a jó emésztés.

Esély: Mi a rossz emésztés?

Angela Quintas: A gyenge emésztés reflux, gáz, hasi puffadás, bélfájdalom vagy kellemetlen érzés, székrekedés/hasmenés vagy ugyanezek váltakozása következik.

CH: Ha mindig is rosszul emésztettük magunkat, és normalizáltuk őket, hogyan lehet rájönni, hogy az emésztésünk nem jó?

Angela Quintas: Ha evés után bármilyen gyomor-bélrendszeri kellemetlenséget észlelünk, tudnunk kell, hogy ez nem normális, és a test megadja nekünk, hogy megértsük, hogy valami nem működik megfelelően. Ha egy vagy több tünetet mutatunk be, például refluxot, gázokat, hasi puffadást, bélfájdalmat vagy kényelmetlenséget, székrekedést/hasmenést vagy ezek váltakozását, ez azt jelzi, hogy valami nem működik jól. Nem szabad megfeledkeznünk azokról a egyéb tünetekről sem, amelyek első pillantásra nem társulnának a rossz emésztéshez, például bőrproblémák, ízületi fájdalmak, fejfájás, szorongás, depresszió, hangulatváltozások, túlzott nyálkahártya vagy bármely étel iránti intolerancia, mindegyik jelezni kell a problémát és megoldást kell találni.

CH: Melyek azok a legelterjedtebb házi gyógymódok a társadalomban, amelyek véleményünk szerint jót tesznek az egészségnek és ellentétesek?

Angela Quintas: Az egyik a citromvíz, a meleg citromvíz a fogzománc erózióját okozza, és nem rendelkezik annak tulajdonított mágikus tulajdonságokkal. A citrom nagyon savas étel, mint a hányás, és a fogzománctól kezdve eróziót és kopást okoz a fogban, sőt, fejlettebb esetekben akár a dentinhez is eljuthat. Ha reggel melegíteni akarja a meleg vizet citrommal, akkor a legjobb, ha szalmával teszi, hogy ne érjen a fogzománchoz. Ha nemcsak azért teszi ezt, mert kedveli az ízét, hanem a méregtelenítő tulajdonságai miatt és a patológiák megelőzése érdekében, akkor csalódjon, a citromvízben nincsenek. Erre nincs tudományos bizonyíték, és már vannak olyan szerveink, mint a vesénk, a máj és a tüdő, amelyek felelősek a testünk méregtelenítéséért.

CH: Hogyan befolyásolhatja az emésztés életminőségünket?

Angela Quintas: A gyenge emésztés életminőségünk számos aspektusát befolyásolhatja, fizikailag és pszichológiailag egyaránt. Rossz lehelet, emésztési problémák (puffadás, fájdalom, hasmenés/székrekedés.) Nagyon kényelmetlenül érezhetjük magunkat. Emellett migrént, bőrproblémákat, például ekcémát, intoleranciát, elhízást és akár depressziót is okozhat számunkra. Mindezek a tünetek akadályozhatják mindennapjainkat.

QUINTAS ÁNGELA: "AZ ÉLELMISZEREK VÁLASZTÁSA ÉS AZOK FŐZÉSÉNEK MÓDJA NAGYON FONTOS SZEREP, JÓ EMLÉST EMLENNI"

CH: A felelősség milyen része van annak, amit eszünk? Ha nincs jó emésztésünk, meg tudjuk-e változtatni?

Angela Quintas: Mind az ételválasztás, mind az elkészítés módja nagyon fontos szerepet játszik a jó emésztésben. Fontos, hogy étrendünk gyümölcsökön, zöldségeken, hüvelyeseken, teljes kiőrlésű gabonákon, alacsony zsírtartalmú fehérjéken, olívaolajon stb. Nem szabad megfeledkeznünk arról, hogy elegendő rostot adunk az étrendünkhöz, tartsuk távol a telített zsírokat, a hozzáadott cukrokat és az ultra-feldolgozott ételeket.

CH: Amikor étkezés után kényelmetlenséget érzünk, sokszor sok hónapba telik, amíg megmondják, hogy van-e intoleranciánk, mit tehetünk, amíg ez a tesztelési folyamat tart?

Angela Quintas: A legjobb, amit tehetünk, hogy meghallgatjuk a testünket, megfigyeljük, hogy milyen ételek nem felelnek meg nekünk, és kiküszöböljük őket étrendünkből, míg egy intolerancia-elemzéssel nem tudjuk igazolni az intolerancia mértékét.

CH: Valahányszor halljuk, hogy többen vannak olyan intoleranciában, mint glutén vagy laktóz, miért történik ez?

Angela Quintas: Az étkezési intoleranciák elterjedtsége nagyon sok köze van életmódunkhoz, az étkezési szokások megváltozásához (az ultra-feldolgozott élelmiszerek, az élelmiszer-adalékanyagok stb. Fogyasztásának fellendülése). Nem szabad megfeledkeznünk a császármetszések növekedéséről, a szülés pillanata az, amikor a baba először kapcsolatba lép az anya hüvelyében lévő mikrobiotával. Spanyolországban a császármetszéssel történő szállítás 25% -a akkor következik be, amikor az ajánlások 15% körüliek.

SZÜKSÉGES MEGHAGYNI A GLUTÉN VAGY LAKTÓZ EZELÉSÉT, Hacsak nem vagyunk intoleránsak?

CH: Jó-e abbahagyni a laktóz vagy a glutén szedését akkor is, ha nincs intoleranciája?

Angela Quintas: Nem arról van szó, hogy ez jó vagy rossz. De ami van, az biztosan felesleges. Ha nincs laktóz-intoleranciája, vagy ha nem érzékeny a glutén- vagy lisztérzékenységre, ha az étrendből kizárja ezeket az összetevőket tartalmazó ételeket, akkor nem fog olyan előnyöket elérni, mint a fogyás, vagy talán igen, de nem a a glutén és a laktóz kiküszöbölése, de az összes olyan ultrafeldolgozott termék esetében, amelyet abbahagy (különösen a sikér esetében). Bár ennek az ellenkezője is előfordulhat, amikor elkezdi fogyasztani a különösen feldolgozott, különösen gluténmentes címkével ellátott ételeket (gluténmentes sütik, gluténmentes tészta stb.), Mivel ezek az ízük megőrzése érdekében, vagyis továbbra is szívesen fogyasztjuk őket, általában növeljük zsír- és cukortartalmát, emiatt hízunk.

Laktóz esetében a tehéntejet gyakran kiiktatják, hogy növényi italokkal helyettesítsék, amelyek sok esetben tele vannak hozzáadott cukrokkal.

CH: Azt mondják, hogy a belekben lévő baktériumok befolyásolják a fogyás képességét, ez igaz?

Angela Quintas: Igen. Ma már számos olyan vizsgálatot végeztek egereken, amelyeket már említettem a Get Slim For All című könyvben, és amelyek kimutatták, hogy a túlsúlyos egerek mikrobiája különbözik a normál testsúlyú kúp egerekétől.

A vizsgálatokat axenikus egerek két csoportjával végeztük (a laboratóriumban steril táptalajban született és mikrobiotától mentesek). Az A csoportba a túlsúlyos egerek mikrobiotáját, a B csoportba pedig a normál testsúlyú egerek mikrobiotáját adtuk. Mindkét csoportot magas zsírtartalmú étrenddel etették, és mit gondoltok, mi történt? Az A csoportba tartozó egerek elhízottak, míg a B csoportban a testsúly stabil maradt. Az első csoportban a zsír növekedett, a glükóz tolerancia csökkent, és az energia helyreállt a mikrobiájával.

CH: Most, hogy sokat beszéltek az időszakos böjtölésről, ez jót tesz az egészségének? Milyen kockázatokkal járhat?

Angela Quintas: Véleményem szerint a városokban tapasztalható frenetikus ütemű szakaszos böjtöt nehéz végrehajtani. Nem mindenkinek szabad ezt megtennie, és kevesebbet, ha nem szakember felügyelete alatt áll, mivel valamilyen tápanyaghiány vagy akár izomtömeg-csökkenés jelentkezhet. Azoknak, akiknek étkezési zavara van, nagyon vigyázniuk kell.