Jelenleg a fejlett országokban, sőt a fejlődő országokban vagyunk, ahol a túlsúly és az elhízás a lakosság fokozatosan növekvő hányadában fordul elő, míg az éhség és az alultápláltság a legszegényebb országokban - diktatórikusan vagy háborúban - továbbra is fennáll.
Az elhízás az egyik nem fertőző betegség, amely kockázati tényező számos betegség előfordulásának, például a cukorbetegség, valamint a szív- és érrendszeri, valamint az osteoarticularis betegségek előfordulásának.
Eltekintve a nem módosítható (genetikai) tényezőktől, alapvetően két módosítható tényező létezik, amelyek az élelmiszer-bevitel és az ebből következő energiafogyasztás, valamint a fizikai aktivitásból eredő, nem alapenergia-ráfordítás. Az energia-hozzájárulás és a kiadás közötti különbség pozitív, nulla vagy negatív egyenleget eredményez, ami a súly növekedését, fenntartását vagy csökkenését okozza.
Összpontosítani fogunk az élelmiszer-bevitelre, vagyis arra az energiára (kilokalória vagy kilojoule), amelyet elfogyasztunk. Az élelmiszerek energiamennyisége az abban található tápanyagoktól függ. Az 1169/2011 rendelet XIV. Melléklete meghatározza a különböző tápanyagok konverziós tényezőit: zsírok 9 kcal/g, szénhidrátok és fehérjék 4 kcal/g és étkezési rostok 2 kcal/g. A szénhidrátokon belül a polialkoholok energiája alacsonyabb (2,4 kcal/g). Az alkohol nagyon energikus (7 kcal/g), és a víz nem szolgáltat energiát.
A Spanyol Táplálkozási, Élelmiszer- és Diétatársaságok Szövetsége (FESNAD) és a Spanyol Társaság az Elhízás Kutatásáért (SEEDO) 2011-ben konszenzust tett közzé „A bizonyítékokon alapuló táplálkozási ajánlások a túlsúly és az elhízás megelőzésére és kezelésére felnőtteknél”.
http://www.fesnad.org/sociedades/consenso_FESNAD-SEEDO.asp
Ez a cikk az alacsony energiatartalmú (hipokalorikus) diétákban történő fogyás céljára szolgáló élelmiszerekkel fog foglalkozni, bár használatuk kiterjeszthető a súly fenntartására a csökkentés után is.
Különleges étrendnek szánt ételek
A speciális diétáknak szánt élelmiszerekről szóló 89/398/EGK irányelv, amelynek melléklete ezen élelmiszerek egyik csoportjaként szerepel: "alacsony vagy csökkentett energiatartalmú, súlykontrollra szánt élelmiszerek". Ezt az irányelvet a diétás vagy különleges rendeltetésű élelmiszer-készítményekről szóló 2685/1976 királyi rendeletet módosító 1809/1991 királyi rendelet foglalta el. A 2009/39/EK irányelv átdolgozza a 89/398/EGK irányelvet annak minden későbbi módosításával.
96/8/EK irányelv
A 89/398/EGK irányelv mellékletében szereplő csoportoknak sajátos jogszabályi fejlesztést kellett kidolgozniuk. Ezt a 2007/29/EK irányelv által módosított, alacsony energiatartalmú étrendben való felhasználásra szánt élelmiszerekkel kapcsolatban a 96/8/EK irányelv által ránk aggasztó csoporttal tették, amelyet a spanyol jogszabályok az 1430/1997 és 868/2008.
A 96/8/EK irányelv azonban csak 2 terméktípus összetételét és címkézését szabályozta (LCD = „Alacsony kalóriatartalmú étrend”):
- a teljes étrend pótlása a súlykontroll érdekében (800-1200 kcal/nap)
- egy (vagy több) étkezés pótlása a súlykontroll érdekében (200-400 kcal/étkezés)
És további 2 terméktípust szabályozatlanul hagyott, az említett irányelv (2) preambulumbekezdésének megfogalmazásával:
- „A közelmúltban bizonyos fajta termékeket fejlesztettek ki a kis harapnivalók helyettesítésére, amelyek alapvető makro- és mikroelemeket tartalmaznak; hogy e termékek összetételét később jóváhagyják ”(en-cas néven, Franciaországban).
- „A teljes étrend helyettesítésére szolgáló egyes termékek energiatartalma nagyon alacsony; hogy szükség esetén később külön szabványokat fogadnak el ezekre a nagyon alacsony energiatartalmú termékekre vonatkozóan ”(VLCD = Nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend 609/2013/EU rendelet
Néhány uniós szabvány, például az étrend-kiegészítőkről szóló 2002/46/EK irányelv, az élelmiszerek tápanyag-összetételére és egészséges tulajdonságaira vonatkozó állításokról szóló 1924/2006/EK rendelet, valamint a vitaminok és ásványi anyagok hozzáadásáról szóló 1925/2006/EK rendelet bizonyos anyagok élelmiszerekbe történő bevitele, valamint a gyakran használt élelmiszerek piacának alakulása, amelyek egyre többször tesznek ilyen kijelentéseket, a „különleges élelmiszereknek szánt élelmiszerek” alkalmazási körének újragondolásához és korlátozásához vezettek néhány kategória törlésére, amelyek mellékletében voltak, vagy amelyek válaszoltak a „különleges ételek” megfontolására, és hogy még az „étrendi” és a „diéta”.
Az új 609/2013/EU rendelet a csecsemőknek és kisgyermekeknek szánt élelmiszerekre, a speciális gyógyászati célokra szánt élelmiszerekre és a súlykontrollra szolgáló teljes étrend helyettesítőire vonatkozik. hatályon kívül helyezi a 2009/39/EK irányelvet és az abból származó összes szabályt. 4 termékkategóriára korlátozza alkalmazási körét:
- Anyatej-helyettesítő és folytonos tápszerek
- Feldolgozott gabonaalapú ételek és bébiételek
- Különleges gyógyászati célokra szánt élelmiszerek
- Teljes értékű étrend-helyettesítők a súlykontrollhoz.
Vagyis a szóban forgó területen a teljes étrend (800-1200 kcal/nap) LCD-ket a 96/8/CE irányelv és a VLCD ( Az 1924/2006/EU rendelet
Az élelmiszerek tápértékre vonatkozó állításairól és egészségi tulajdonságairól szóló rendelet 13. cikke meghatározza azokat az egészségre vonatkozó állításokat, amelyek nem a betegség kockázatának csökkentésével, valamint a gyermekek fejlődésével és egészségével kapcsolatosak. A cikk 1. szakasza az egészségre vonatkozó állításokat szabályozza, amelyek leírják vagy hivatkoznak:
- egy tápanyag vagy más anyag szerepe a növekedésben, fejlődésben és a testi funkciókban
- pszichológiai és viselkedési funkciók
- A 96/8/EK irányelv sérelme nélkül a fogyás, a testsúlykontroll, az éhség, a jóllakottság növekedése vagy az étrend energiafogyasztásának csökkenése.
A c) szakaszban fogunk összpontosítani. Amint azt egy korábbi cikkünkben * már bemutattuk, úgy gondoljuk, hogy az 1924/2006/EK rendelet spanyol változata rosszul van lefordítva, mivel az angol nyelvű változat említi a „rendelkezésre álló energia csökkentését az étrendből” utalva a felhasználható energia csökkentésére. diéta és nem az étellel bevitt energia mennyisége, amint az a spanyol szövegben szerepel.
A b) szakaszban említett helyzetek egy része az étkezési magatartást is feltételezheti a bevitt energia és az élelmiszer-fogyasztási szokások vonatkozásában.
______
* Bañares Vilella S, Ribas S, García Gabarra A. Hogyan lehet csökkenteni a kudarc esélyét? Alimentaria 398., 2008. november, 66–72.
432/2012/EU rendelet
A kérdéses területre vonatkozó egészségügyi nyilatkozatok tekintetében ez a rendelet, amely az 1924/2006/EK rendelet 13. cikkének (3) bekezdését fejleszti, csak az étkezés helyettesítésére és a glükomannánnal rendelkező élelmiszerekre vonatkozó nyilatkozatokat engedélyezi. (Lásd 1. táblázat)
Étkezés pótlás: Míg az EFSA véleménye szerint a nyilatkozatok 200–250 kcal-ra vonatkoztak, a 432/2012/EU rendelet ezt az intervallumot egybeesik a 96/8/EK irányelv által megállapított időponttal, vagyis 200–400 kcal között. Az EFSA véleménye szerint a testsúly fenntartására vonatkozó nyilatkozatban 1 vagy 2 étkezés helyettesítését javasolták, a rendelet 1 étkezés helyettesítését írja elő. A 2016. július 20-i 96/8/EK rendelet hatályon kívül helyezése előtt az étkezési helyettesítők címkézési és összetételi követelményeit be kell építeni a 432/2012/EK rendeletbe, és adott esetben frissíteni kell.
http://www.efsa.europa.eu/en/efsajournal/pub/1466.htm
Tápanyag, anyag, élelmiszer vagy élelmiszer-kategória
A nyilatkozat felhasználási feltételei
Az élelmiszer használatának feltételei vagy korlátozásai, vagy kiegészítő nyilatkozat vagy figyelmeztetés
EFSA közlemény száma (EFSA folyóirat)
Étkezési helyettesítők a súlykontroll érdekében
Az alacsony kalóriatartalmú étrendben napi két étkezés pótlása az étkezés pótlásával segít a fogyásban.
Ahhoz, hogy egy termék fel tudja tüntetni ezt a nyilatkozatot, az élelmiszernek meg kell felelnie az említett irányelv 1. cikke (2) bekezdésének b) pontjában említett élelmiszerekkel kapcsolatban a 96/8/EK irányelvben meghatározott követelményeknek. Az állítólagos hatás elérése érdekében a napi két étkezést az étkezés helyettesítésére kell cserélni.
Étkezési helyettesítők a súlykontroll érdekében
Alacsony kalóriatartalmú étrenden egy napi étkezés helyettesítése az étkezés helyettesítésével elősegíti a fogyás utáni testsúly fenntartását.
Ahhoz, hogy egy termék fel tudja tüntetni ezt a nyilatkozatot, az élelmiszernek meg kell felelnie az említett irányelv 1. cikke (2) bekezdésének b) pontjában említett élelmiszerekkel kapcsolatban a 96/8/EK irányelvben meghatározott követelményeknek. Az állítólagos hatás elérése érdekében napi egy étkezést az étkezés helyettesítésére kell cserélni.
Konjac Glucomannan
A glükomannán segít a fogyásban, ha alacsony kalóriatartalmú étrendet követ.
Ez az állítás csak olyan élelmiszerekkel alkalmazható, amelyek mennyiségi mennyiségenként 1 g glükomannánt tartalmaznak. Ahhoz, hogy egy termék állítsa ezt az állítást, a fogyasztót tájékoztatni kell arról, hogy a jótékony hatás 3 g glükomannán napi 1 g-os dózisban történő bevitelével érhető el, egy vagy két pohár vízzel együtt étkezés előtt, amikor a alacsony kalóriatartalmú étrend.
A nyelési problémákkal küzdő vagy nem megfelelő folyadékbevitellel rendelkező glükomannánt szedőknek fulladásveszélyre vonatkozó figyelmeztetést kell tartalmazniuk - ajánlatos a terméket bő vízzel bevenni annak biztosítására, hogy az anyag eljutjon a gyomorba -.